Ciasto do pizzy razowe: krok po kroku

Aby cieszyć się wyśmienitą pizzą nie trzeba wychodzić z domu, wystarczy znać przepis na ciasto na pizzę razową i mieć pod ręką odpowiednie składniki do jej przygotowania.

Najlepszą rzeczą w robieniu pizzy w domu jest to, że można dodać wybrane składniki, nawet ciesząc się nowymi smakami.

Możesz również jeść wybrane przez siebie plastry, dopóki nie zaspokoisz swojego pragnienia pizzy, gdy zaczniesz ją gotować.

Aby pomóc Ci ugotować idealny plan, z pizzą pełnoziarnistą w zestawie, przygotowaliśmy przepis na idealne ciasto w zaledwie 6 prostych krokach.

Zaskocz swoją rodzinę na następnym wieczorze filmowym, przygotowując pyszne pizze, które nie pasują do pizz sprzedawanych w Twojej ulubionej restauracji.

Łatwy przepis na ciasto do pizzy pełnoziarniste

Do przygotowania receptury ciasta na pizzę razową niezbędne są następujące składniki:

• 100 g mąki razowej.
• 50 gramów mąki.
• 6 gramów świeżych drożdży.
• 1 szczypta cukru.
• ½ łyżeczki soli.
• 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek.
• 100 ml ciepłej wody.

Podążając tymi prostymi krokami będziesz mógł otrzymać ciasto na pizzę pełnoziarnistą, aby cieszyć się specjalnym domowym posiłkiem:

1. Na początek należy dodać świeże drożdże, cukier i dwie łyżki wody w szklance, mieszając łyżką do całkowitego rozpuszczenia drożdży.
2. W misce dodać mąkę razową, mąkę i sól.
3. Zmieszaj suche składniki z ciepłą wodą, oliwą z oliwek i drożdżami, które zostały rozpuszczone na początku, za pomocą patyczków, aż otrzymasz jednorodne ciasto.
4. Gładką powierzchnię posypać mąką, ugniatać przez 10 minut, aż do uzyskania odpowiedniej elastyczności.
5. Umieść ciasto w misce i przykryj je wilgotną szmatką, pozostawiając na 1 godzinę w temperaturze pokojowej. Będziesz wiedział, że jest gotowe, gdy zobaczysz, że ciasto na pizzę razowe jest dwa razy większe niż oryginalne.
6. Wyjmij ciasto z miski i pokrój je na kawałki, aby nadać mu kształt na gładkiej mącznej powierzchni, a następnie dodaj wybrane składniki i zabierz do piekarnika.

Tajemnica ciasta jest tutaj

Aby opanować sztukę przygotowywania ciasta do pizzy z mąki razowej, trzeba znać doskonałą technikę wyrabiania, dlatego też proces ten jest najważniejszy podczas przygotowywania pizzy.

Aby otrzymać idealne pełnoziarniste ciasto do pizzy, muszą być spełnione trzy warunki, które są niezbędne do rozwoju glutenu:

1. że ciasto jest łatwe do rozciągnięcia.
2. Uczyń ciasto odpornym.
3. Niech ciasto rośnie podczas fermentacji.

Innym ważnym aspektem dla uzyskania odpowiedniej konsystencji ciasta do pizzy jest woda, dzięki której można uzyskać mniej lub bardziej miękkie bazy do pizzy w zależności od ilości dodanej wody.

Jeśli chodzi o wyrabianie, stosuje się dwa rodzaje w zależności od konsystencji ciasta. Jeśli ciasto do pizzy razowe jest miękkie, stosuje się francuskie wyrabianie, a jeśli jest twarde, stosuje się tradycyjne wyrabianie.

Najlepsza mąka do wyrobu pizzy razowej

Do przygotowania ciasta do pizzy zaleca się stosowanie dwóch rodzajów mąki: razowej i razowej orkiszowej. Każda z nich posiada szczególne cechy, które zostaną wymienione poniżej:

Mąka razowa

Mąka razowa jest jednym z głównych składników do przygotowania ciasta do pizzy razowego.

Wśród cech charakterystycznych mąki razowej znajdują się

• Jest łatwo dostępny.
• Jego koszt jest dostępny.
• Jest to łatwy w obsłudze składnik.
• Pozwala to na uzyskanie odpowiedniej elastyczności.

Mąka orkiszowa pełnoziarnista

Mąka orkiszowa pełnoziarnista jest mniej znana niż pełnoziarnista, jednak można ją znaleźć na rynku.

Wśród cech charakterystycznych razowej mąki orkiszowej mamy

• Jego koszt jest wysoki.
• Nadaje ciastu elastyczność.
• To wymaga krótszych okresów ugniatania.

Czy wszystkie drożdże są takie same?

Oprócz różnych rodzajów mąki, na rynku można znaleźć różne rodzaje drożdży, które można wykorzystać do wyrobu ciasta do pizzy. Wśród nich mamy:

Drożdże suszone

Drożdże suszone można znaleźć w każdym supermarkecie, zwykle w okolicy mąki lub produktów piekarniczych.

Drożdże tego typu utrzymują się w doskonałych warunkach przez długi czas i zazwyczaj używane są do wyrobu ciast i chleba.

Drożdże świeże

Drożdże świeże to łatwo dostępny produkt, który można znaleźć również w każdym supermarkecie w chłodni.

Drożdże tego typu mają skróconą datę przydatności do spożycia, dlatego zaleca się ich zamrożenie, aby uniknąć uszkodzeń.

Świeże drożdże są niedrogie i dostępne w małych saszetkach.

Drożdże błyskawiczne

Drożdże błyskawiczne znane jako proszek do pieczenia to produkt używany do przygotowania ciast, ciastek i ciasteczek.

Dzięki zastosowaniu drożdży błyskawicznych nie trzeba czekać, aż ciasto wyrośnie, ponieważ pod wpływem ciepła ciasto rośnie.

Drożdże błyskawiczne to najlepsza opcja podczas przygotowywania pizzy, pozwalająca uniknąć długiego czasu oczekiwania.

Idealny czas fermentacji dla ciasta pizzy razowego

Aby uzyskać prawidłową fermentację ciasta do pizzy razowego, należy poczekać na czas potrzebny do uzyskania przez ciasto lepszego smaku i aromatu.

Wśród rodzajów fermentacji stosowanych w przygotowywaniu ciasta do pizzy razowej znajdują się:

Długi

Długa fermentacja to proces, który ma miejsce, gdy chcemy uzyskać ciasto pełne aromatów i smaków.

Ten rodzaj fermentacji odbywa się przez 30 do 40 minut w temperaturze pokojowej, z już przygotowanym ciastem.

Następnie ciasto jest przechowywane w lodówce do momentu fermentacji przez 18 do 30 godzin.

Nie zaleca się pozostawiania ciasta w lodówce dłużej niż 72 godziny, ponieważ może ono zostać uszkodzone w wyniku nadmiernej fermentacji.

Cięcie

Krótka fermentacja trwa od 2 do 3 godzin i jest zalecana do przygotowania ciasta do pizzy z mąki integralnej.

Czy zostało jakieś pełnoziarniste ciasto na pizzę? W ten sposób możesz go zamrozić

Idealnym sposobem na dłuższe przechowywanie ciasta na pizzę z mąką pełnoziarnistą jest jego zamrożenie. Proces ten musi być jednak przeprowadzony prawidłowo, tak aby ciasto nie straciło swoich unikalnych cech.

Następnie podzielimy się z wami, krok po kroku, aby pokazać wam, jak to zrobić:

1. Aby uniknąć długiego czasu oczekiwania przy rozmrażaniu ciasta, zaleca się przechowywanie go w pojedynczych plastikowych pojemnikach w kształcie kuli.
2. Aby rozmrozić ciasto, wystarczy wyjąć plastikowy pojemnik z zamrażarki i pozostawić w temperaturze pokojowej, aż do momentu, w którym ciasto zostanie rozmrożone.
3. Po rozmrożeniu ciasta można je trzymać w lodówce, aż do momentu użycia.
4. Na koniec, rozciągnij ciasto, dodaj wybrane składniki i zabierz je do piekarnika.

Wskazówki dotyczące przygotowania idealnego ciasta do pizzy razowego

Kilka wskazówek, które pomogą Ci uzyskać idealne pełnoziarniste ciasto do pizzy to

• Pozwól ciastu odpocząć: po zintegrowaniu składników ciasta należy pozwolić mu odpocząć co najmniej 15 minut przed rozpoczęciem wyrabiania, dzięki temu ciasto będzie łatwiejsze w pracy, o doskonałym smaku i chrupiącej skórce.
• Dobrze naciągnij ciasto: w ten sposób otrzymasz chrupiącą pizzę o idealnej grubości. Do prawidłowego naciągnięcia ciasta należy użyć wałka, dobrze naciągając ciasto na płaskiej powierzchni.
• Używaj odpowiedniej ilości sosu: pamiętaj, że dodanie do ciasta większej ilości sosu niż jest to konieczne doda tylko wilgoci, a podczas pieczenia pizzy otrzymasz ciasto żujące. Zaleca się dodać kilka łyżek sosu do ciasta i dobrze go rozprowadzić.
• Rozgrzać piekarnik: przed upieczeniem pizzy razowej najlepiej rozgrzać piekarnik na 45 minut w maksymalnej temperaturze, na blasze, na której kładzie się ciasto. Po tym czasie wyjmij ostrożnie blachę, aby się nie przypalić, połóż na niej pizzę i piecz przez 15 do 20 minut.

Jakże nagle jesteśmy głodni!