fbpx

Integraal pizzadeeg : stap voor stap

Masa de pizza integral: Paso a paso

Om te genieten van een heerlijke pizza hoeft u het huis niet te verlaten, u kent alleen het recept voor het hele pizzadeeg en heeft de juiste ingrediënten bij de hand om het te bereiden.

Het beste voordeel van zelfgemaakte pizza’s is dat u de ingrediënten van uw keuze kunt toevoegen en zelfs kunt genieten van nieuwe smaken.

Bovendien kunt u uw favoriete stukken eten totdat u uw verlangen naar pizza’s heeft bevredigd wanneer u begint met het maken van de pizza.

Om u te helpen bij de voorbereiding van het perfecte plan, met inbegrip van volkorenpizza, hebben we u voorzien van een recept om het perfecte deeg te maken in slechts 6 eenvoudige stappen.

Verras uw familie op de volgende filmavond door heerlijke pizza’s te maken die net zo goed zijn als die in uw favoriete restaurant.

Eenvoudig recept voor volkoren pizzadeeg

Receta masa pizza integral fácil

Om het hele pizzadeeg recept te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:

  • 100 gr. volkorenmeel.
  • 50 gram meel.
  • 6 gr verse gist.
  • Een snufje suiker.
  • ½ theelepel zout.
  • 2 eetlepels olijfolie.
  • 100 ml warm water.

Door deze eenvoudige stappen te volgen, kunt u een compleet pizzadeeg maken om te genieten van een speciale zelfgemaakte maaltijd:

  1. Om te beginnen moet je de verse gist, suiker en twee lepels water in een glas doen, waarbij je met een lepel roert tot de gist volledig is opgelost.
  2. Voeg in een kom het volkorenmeel, de bloem en het zout toe.
  3. Meng de droge ingrediënten met heet water, olijfolie en de aanvankelijk met stokjes opgeloste gist tot een homogeen deeg wordt verkregen.
  4. Meel een glad oppervlak, kneed het gedurende 10 minuten tot het de juiste elasticiteit heeft.
  5. Leg het deeg in een kom en bedek het met een vochtige doek, zodat het een uur lang op kamertemperatuur kan rusten. Je weet dat het klaar is als je ziet dat het hele pizzadeeg twee keer zo groot is.
  6. Haal het deeg uit de kom en snijd het in stukken om het op een glad, bebloemd oppervlak te vormen. Voeg vervolgens de ingrediënten naar keuze toe en bak ze in de oven.

Het geheim van het deeg is hier

El secreto de la masa está aquí

Om de kunst van het bereiden van pizzadeeg met volkorenmeel onder de knie te krijgen, is het noodzakelijk om de perfecte kneedtechniek te kennen.

Om een ideaal volkorenpizzadeeg te verkrijgen, moet aan drie voorwaarden worden voldaan, die noodzakelijk zijn voor de ontwikkeling van gluten:

  1. Zorg ervoor dat het deeg gemakkelijk te rekken is.
  2. Zorg ervoor dat het deeg stevig is.
  3. Laat het deeg zich ontwikkelen door te fermenteren.

Een ander belangrijk aspect om de juiste consistentie van het pizzadeeg te verkrijgen is het water, dat de pizzabodems meer of minder zacht kan maken, afhankelijk van de hoeveelheid toegevoegd water.

Voor het kneden worden twee soorten gebruikt, afhankelijk van de consistentie van het deeg. Als het hele pizzadeeg zacht is, wordt een Franse kneder gebruikt en als het deeg hard is, wordt een traditionele kneder gebruikt.

Een beter meel voor het maken van pizza’s op basis van volkorengranen

Mejor harina para hacer pizza integral

Voor de bereiding van het volkorenpizzadeeg raden wij aan twee soorten meel te gebruiken: volkorenmeel en volkorenspeltmeel. Elk van hen heeft specifieke kenmerken die hieronder worden vermeld:

Volkorenmeel

Volkorenmeel is een van de belangrijkste ingrediënten voor het maken van volkorenpizzadeeg.

De kenmerken van volkorenmeel omvatten het volgende

  • Het is gemakkelijk toegankelijk.
  • De kosten ervan zijn betaalbaar.
  • Het is een ingrediënt dat makkelijk te hanteren is.
  • Het zorgt voor de juiste elasticiteit.

Spelt volkorenmeel

Volkoren speltmeel is minder bekend dan volkorenmeel, maar het is wel mogelijk om het op de markt te vinden.

Enkele kenmerken van volkoren speltmeel zijn

  • De kosten zijn hoog.
  • Het geeft het deeg zijn elasticiteit.
  • Het vereist kortere kneedperiodes.

Zijn alle gisten hetzelfde?

¿Todas las levaduras son iguales?

Naast verschillende soorten meel zijn er verschillende soorten gist op de markt die gebruikt kunnen worden om pizzadeeg te maken. Daaronder hebben we:

Droge gist

Gedroogde gist is te vinden in alle supermarkten, meestal in de sectie meel of bakkerijproducten.

Dit type gist wordt lange tijd in uitstekende omstandigheden bewaard en wordt over het algemeen gebruikt voor het maken van koekjes en brood.

Verse Gist

Verse gist is een gemakkelijk toegankelijk product dat u ook in elke supermarkt in de koelcel kunt vinden.

Dit type gist heeft een korte houdbaarheidsdatum, dus het is aan te raden om het in te vriezen om schade te voorkomen.

Verse gist is goedkoop en verkrijgbaar in kleine zakjes.

Directe gist

Onmiddellijke gist die bekend staat als bakpoeder is een product dat wordt gebruikt om taarten, taarten en koekjes te maken.

Bij gebruik van instantgist is het niet nodig om te wachten tot het deeg is gefermenteerd, want bij blootstelling aan hitte zal het deeg zich ontwikkelen.

Onmiddellijke gist is de beste optie voor het bereiden van pizza’s, omdat het lange wachttijden voorkomt.

Ideale fermentatietijd voor volkoren pizzadeeg

Tiempo ideal de fermentación de la masa de pizza integral

Om de juiste fermentatie van het hele pizzadeeg te verkrijgen, moet men de tijd die nodig is voor de fermentatie van het deeg afwachten om meer smaak en aroma te verkrijgen.

Bij de bereiding van pizzadeeg met volkorenmeel worden onder meer de volgende gistingstypes gebruikt

Lang

Lange gisting is een proces dat plaatsvindt wanneer men een deeg vol aroma en smaak wil verkrijgen.

Dit type van gisting wordt gedurende 30 tot 40 minuten bij kamertemperatuur uitgevoerd met het reeds gemaakte deeg.

Het deeg wordt vervolgens in de koelkast bewaard tot het 18 tot 30 uur gisten.

Het wordt afgeraden het deeg langer dan 72 uur in de koelkast te laten staan, omdat het door oververgisting kan worden beschadigd.

Knip

De korte fermentatie vindt plaats tussen 2 en 3 uur en wordt aanbevolen voor de bereiding van pizzadeeg met volkorenmeel.

Is er nog volkoren pizzadeeg over? U kunt het bevriezen

¿Sobró masa para pizza integral? Así la puedes congelar

De beste manier om het hele pizzadeeg langer te bewaren is door het in te vriezen. Dit proces moet echter op de juiste manier worden uitgevoerd, zodat het deeg geen van zijn unieke eigenschappen verliest.

We nemen u dan stap voor stap mee door het proces om te leren hoe u dit moet doen:

  1. Om lange wachttijden bij het ontdooien van het deeg te voorkomen, is het aan te raden om het deeg op te slaan in individuele plastic kogelvormige verpakkingen.
  2. Om het deeg te ontdooien, haalt u het plastic bakje uit de vriezer en laat u het op kamertemperatuur staan tot het ontdooid is.
  3. Na het ontdooien van het deeg kunt u het in de koelkast bewaren tot u klaar bent om het te gebruiken.
  4. Rek het deeg tot slot uit, voeg de ingrediënten naar keuze toe en zet het in de oven.

Tips voor het maken van het perfecte volkorenpizzadeeg

Consejos para hacer una masa de pizza integral perfecta

Hier zijn enkele tips om u te helpen het perfecte volkorenpizzadeeg te maken

  • Laat het deeg rusten: nadat u de ingrediënten van het deeg heeft geïntegreerd, moet u het minstens 15 minuten laten rusten voordat u begint met het kneden, dit maakt het deeg gemakkelijker om te werken met een aangename smaak en een knapperige korst.
  • Rek het deeg goed uit: je krijgt een knapperige pizza met een ideale dikte. Om het deeg goed te rekken, moet u een deegroller gebruiken, die het deeg goed uitrekt op een vlakke ondergrond.
  • Gebruik de juiste hoeveelheid saus: vergeet niet dat als je meer saus toevoegt dan je nodig hebt aan het deeg, je alleen vocht toevoegt en als je de pizza bakt, krijg je een zacht deeg. Het is aan te raden om een paar lepels saus toe te voegen aan het deeg en het goed uit te spreiden.
  • De oven voorverwarmen: voordat u de hele pizza bakt, kunt u de oven het beste 45 minuten voorverwarmen op de maximale temperatuur met de bakplaat waar u het deeg gaat plaatsen. Verwijder na deze tijd het bakje voorzichtig, zodat u zich niet verbrandt, leg de pizza erop en bak hem 15 tot 20 minuten.

Wat hebben we ineens honger!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *