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Masa de pizza integral: paso a paso

Masa de pizza integral: Paso a paso

Para disfrutar de una deliciosa pizza no es necesario salir de casa, sólo debes conocer la receta masa de pizza integral y tener a mano los ingredientes precisos para prepararla.

Lo mejor de preparar la pizza en casa es que podrás agregar los ingredientes de tu preferencia, disfrutando incluso de nuevos sabores.

Además, te podrás comer los trozos que prefieras hasta saciar el antojo de pizza que tenías al comenzar a cocinarla.

Para ayudarte a cocinar el plan perfecto, con pizza integral incluida, te regalamos una receta para hacer una masa perfecta en tan solo 6 sencillos pasos.

Sorprende a tus familiares en la próxima noche de cine preparando unas deliciosas pizzas que no tienen nada que envidiar a las pizzas que venden en tu restaurante favorito.

Receta masa de pizza integral fácil

Receta masa pizza integral fácil

Para preparar la receta masa pizza integral es necesario contar con los siguientes ingredientes:

  • 100 gr de harina integral.
  • 50 gr de harina.
  • 6 gr de levadura fresca.
  • 1 pizca de azúcar.
  • ½ cucharadita de sal.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • 100 ml de agua templada.

Siguiendo estos sencillos pasos podrás obtener la masa de pizza integral para disfrutar de una comida especial hecha en casa:

  1. Para comenzar debes agregar la levadura fresca, el azúcar y dos cucharadas de agua en un vaso, removiendo con una cuchara hasta disolver por completo la levadura.
  2. En un recipiente agregar la harina integral, la harina y la sal.
  3. Mezclar los ingredientes secos con el agua templada, el aceite de oliva y la levadura que se disolvió al principio utilizando varillas hasta obtener una masa homogénea.
  4. Enharinar una superficie lisa, amasar durante 10 minutos hasta obtener la elasticidad adecuada.
  5. Colocar la masa en un bol y taparla con un paño húmedo, dejando reposar a temperatura ambiente durante 1 hora, sabrás que está lista cuando veas que la masa pizza integral tiene el doble de su tamaño original.
  6. Sacar la masa del bol y cortar en pedazos para darle forma sobre una superficie lisa enharinada para luego agregar los ingredientes de tu preferencia y para luego levar al horno.

El secreto de la masa está aquí

El secreto de la masa está aquí

Para dominar el arte de preparar masa de pizza con harina integral debes conocer la técnica perfecta de amasado, por ello este proceso es el más importante a la hora de preparar pizza.

Para obtener una masa de pizza integral ideal es necesario que se cumplan tres condiciones, las cuales son necesarias para que se desarrolle el gluten:

  1. Que la masa sea fácil de estirar.
  2. Que la masa sea resistente.
  3. Que la masa crezca mientras se fermenta.

Otro aspecto importante para obtener la consistencia adecuada de la masa de pizza es el agua, pudiendo  conseguir bases para pizza más o menos blandas según la cantidad de agua que se agregue.

En cuanto al amasado, se utilizan dos tipos de acuerdo a la consistencia de la masa. Si la masa de pizza integral es blanda se utiliza el amasado francés y si la masa es dura se utiliza el amasado tradicional.

Mejor harina para hacer pizza integral

Mejor harina para hacer pizza integral

Para preparar masa de pizza integral se recomienda utilizar dos tipos de harinas: la harina integral y la harina espelta integral. Cada una de ellas cuenta con características particulares que se mencionarán a continuación:

Harina integral

La harina integral es uno de los principales ingredientes para la elaboración de la masa pizza integral.

Entre las características de la harina integral tenemos:

  • Es de fácil acceso.
  • Su costo es accesible.
  • Es un ingrediente fácil de manejar.
  • Permite obtener una elasticidad adecuada.

Harina espelta integral

La harina espelta integral es menos conocida que la harina integral, sin embargo, es posible encontrarla en el mercado.

Entre las características de la harina espelta integral tenemos:

  • Su costo es elevado.
  • Aporta la elasticidad a la masa.
  • Requiere períodos de amasado más cortos.

¿Todas las levaduras son iguales?

¿Todas las levaduras son iguales?

Así como existen distintos tipos de harinas, en el mercado podemos encontrar diferentes tipos de levadura, las cuales pueden ser utilizadas para realizar la masa de pizza. Entre ellas tenemos:

Levadura seca

La levadura seca puedes encontrarla en cualquier supermercado, por lo general se ubica en la zona de harinas o de productos de repostería.

Este tipo de levadura se conserva en excelentes condiciones durante mucho tiempo y por lo general, se utiliza para elaborar bizcochos y pan.

Levadura fresca

La levadura fresca es producto de fácil acceso que también puedes encontrar en cualquier supermercado en la zona de cámaras refrigeradas.

Este tipo de levadura tiene fecha de caducidad reducida, por lo que se recomienda congelarla para evitar que se dañe.

La levadura fresca es económica y se encuentra disponible en sobres pequeños.

Levadura instantánea

La levadura instantánea conocida como polvo de hornear es un producto utilizado para preparar bizcochos, tartas y galletas.

Al utilizar levadura instantánea no es necesario esperar que la masa fermente, ya que al exponer al calor la masa crece.

La levadura instantánea es la mejor opción a la hora de preparar pizzas evitando largos tiempos de espera.

Tiempo ideal de fermentación de la masa de pizza integral

Tiempo ideal de fermentación de la masa de pizza integral

Para lograr la fermentación adecuada de la masa pizza integral es necesario esperar que transcurra el tiempo necesario para que la masa obtenga más sabor y aroma.

Entre los tipos de fermentación utilizados en la elaboración de masa de pizza con harina integral tenemos:

Larga

La fermentación larga es un proceso que se lleva a cabo cuando queremos obtener una masa llena de aromas y sabor.

Este tipo de fermentación se lleva a cabo durante 30 a 40 minutos a temperatura ambiente con la masa ya elaborada.

Luego, la masa se guarda en el refrigerador  hasta que fermente entre 18 a 30 horas.

No es recomendable dejar la masa por más de 72 horas en el refrigerador,  ya que pudiera dañarse por un exceso de fermentación.

Corta

La fermentación corta se lleva a cabo entre 2 a 3 horas y se recomienda para la elaboración de masa de pizza con harina integral.

¿Sobró masa de pizza integral? Así la puedes congelar

¿Sobró masa para pizza integral? Así la puedes congelar

Una forma ideal para conservar la masa de pizza con harina integral durante más tiempo es congelándola. Sin embargo, este proceso debe realizarse de forma adecuada para que la masa no pierda ninguna de sus característica únicas.

A continuación compartiremos el paso a paso para enseñarte cómo hacerlo:

  1. Para evitar largos tiempos de espera al descongelar la masa se recomienda almacenarlas en recipientes de plástico individuales en forma de bola.
  2. Para descongelar la masa sólo debes sacar el recipiente de plástico del congelador y dejarlo a temperatura ambiente hasta que se haya descongelado.
  3. Luego de descongelar la masa puedes reservarla en el frigorífico hasta que la vayas a utilizar.
  4. Para finalizar, estira la masa, agrega los ingredientes de tu preferencia y llévala al horno.

Consejos para hacer una masa de pizza integral perfecta

Consejos para hacer una masa de pizza integral perfecta

Algunos consejos que te ayudarán a obtener una masa de pizza con harina integral perfecta son:

  • Dejar reposar la masa: luego de integrar los ingredientes de la masa se debe dejar reposar al menos 15 minutos antes de comenzar el amasado.Con ello lograrás una masa más fácil de trabajar, de gran sabor y corteza crujiente.
  • Estira bien la masa: de esta manera obtendrás una pizza crujiente y con un espesor ideal. Para estirar la masa de forma adecuada debes utilizar un rodillo, estirando bien la masa en una superficie plana.
  • Usa la cantidad de salsa adecuada: recuerda que si agregas más salsa de la necesaria a la masa solo aportarás humedad y al hornear la pizza obtendrás una masa chiclosa. Se recomienda agregar un par de cucharadas de salsa sobre la masa y extenderla bien.
  • Precalienta el horno: antes de hornear la pizza de masa integral lo ideal es precalentar el horno durante 45 minutos a máxima temperatura con la bandeja donde vas colocar la masa. Luego de transcurrido este tiempo, saca la bandeja con cuidado de no quemarte, coloca la pizza y hornea durante 15 a 20 minutos.

¡Qué hambre nos ha entrado de repente!

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