Jest wiele rzeczy, które możesz zrobić w swojej firmie cateringowej, aby przyczynić się do walki o ochronę naszej planety. Można na przykład opracować menu ekologiczne, które przypadnie do gustu świadomym klientom
Dzięki menu ekologicznemu nie tylko uszczęśliwisz planetę, ale także wielu klientów. Zwłaszcza ta nisza, która jest zmotywowana do odwiedzenia restauracji tylko wtedy, gdy przyczynia się ona w jakiś sposób do tworzenia lepiej zachowanego świata.
W tym wpisie przedstawimy 7 wskazówek, jak stworzyć zrównoważone menu w swojej restauracji – małe działania, które wiele zmienią!
Table of Contents
7 wskazówek, jak stworzyć ekologiczne menu w restauracji
Istnieje kilka sposobów, aby pokazać klientom, że w swojej działalności restauracyjnej dbasz o środowisko. Jednym z nich jest stworzenie ekologicznego menu z lokalnych i sezonowych składników. Ale jest ich o wiele więcej i opowiemy o nich poniżej!
1. Wykorzystywanie lokalnych i sezonowych składników
Pierwszą rzeczą, którą należy zrobić, jest opracowanie menu opartego na lokalnych i sezonowych składnikach. Pamiętaj, że lokalny dostawca pokona mniejszą odległość do Twojej restauracji. Pomoże to ograniczyć emisję dwutlenku węgla do ekosystemu.
Z drugiej strony, produkty sezonowe nie potrzebują pomocy sztucznych składników do ich prawidłowego wytwarzania. Oznacza to, że jest to produkcja naturalna, która w żaden sposób nie szkodzi naszej planecie ani jej nie zanieczyszcza.
Niezależnie od tego, czy jest to wołowina, ryby, warzywa czy zielenina, ważne jest, aby były to produkty lokalne i sezonowe. W przeciwnym razie nie ma sensu reklamować się, że restauracja ma menu organiczne, jeśli nie przyczynia się do poprawy stanu zdrowia planety.
2. Oferuj wegetariańskie lub wegańskie alternatywy
Nie trzeba koniecznie stosować wyłącznie wegetariańskiego menu, aby zostać uznanym za ekologicznego. W rzeczywistości wystarczy dodać wegetariańskie alternatywy dla osób, które przyjmują ten styl odżywiania.
Należy pamiętać, że nadprodukcja w przemyśle hodowlanym przyczynia się do powstawania efektu cieplarnianego. Z tego powodu warto poszukać sposobów na ograniczenie spożycia mięsa w swojej działalności gastronomicznej.
W takim przypadku ważne jest, aby stworzyć atrakcyjne menu wegetariańskie. Oznacza to, że powinieneś zadbać o takie aspekty jak smak, kreatywność i prezentacja, aby osoby odżywiające się wegetariańsko były zmotywowane do odwiedzenia Twojej firmy.
3. Spraw, by napoje były bardziej przyjazne dla środowiska
Aby menu Twojej restauracji było przyjazne dla środowiska, powinieneś dodać przyjazne dla środowiska menu napojów. Ważne jest bowiem, aby wszystkie pozycje menu były ze sobą idealnie zsynchronizowane
Aby to osiągnąć, zalecamy oferowanie win lokalnych, produkowanych w sposób zrównoważony. Upewnij się, że podpisałeś umowę z dostawcą, który gwarantuje wysokie standardy jakości w swojej ofercie win ekologicznych. Nie zatrzymuj się, dopóki nie znajdziesz tego właściwego, tak aby Twoi klienci kochający wino nie zauważyli różnicy.
Zalecamy również pozbywanie się butelek i puszek, aby ograniczyć gromadzenie się odpadów. Można na przykład oferować klientom herbaty lub naturalne soki przygotowywane z produktów sezonowych
4. Często aktualizuj swój jadłospis
Jedną z korzyści płynących z pracy z produktami sezonowymi jest możliwość częstego aktualizowania menu. Jest to skuteczny sposób na przyciągnięcie nowych klientów i zwiększenie miesięcznego dochodu.
Najlepsze jest to, że produkty sezonowe są w szczytowym okresie. Oznacza to, że można wykorzystać ich kolor i smak, aby podnieść jakość dań z gwiazdkami i poprawić wrażenia gości.
Inna sprawa, że produkty sezonowe są często uprawiane w pobliżu miejsc, w których są sprzedawane. Oznacza to, że będą one pokonywać krótsze odległości, a zatem istnieje mniejsze prawdopodobieństwo, że zepsują się w drodze.
5. Wybieraj opakowania przyjazne dla środowiska
Nie ma sensu oferować w restauracji menu ekologicznego, jeśli opakowania, w których jest ono podawane, zanieczyszczają ekosystem. Dlatego radzimy, aby wybierać różne rodzaje opakowań przyjazny dla środowiska na catering.
Istnieje kilka rodzajów opakowań ekologicznych, które różnią się wyglądem, ceną i materiałami produkcyjnymi. Najbardziej polecane są pojemniki wykonane z drewna, papieru, trzciny cukrowej, bambusa i PLA (kwasu polimlekowego).
Ta różnorodność pozwoli Ci na wyszukiwanie do momentu znalezienia odpowiedniego pojemnika dla potrzeb Twojej restauracji. To znaczy taki, który pomoże Ci przyczynić się do ochrony naszej planety, a jednocześnie sprawi, że Twoje potrawy będą się nienagannie prezentować.
6. Wykorzystaj składniki z własnego ogrodu
Można wydzielić część restauracji i stworzyć w niej mały ogródek warzywny. Może znajdować się z tyłu, na dachu lub na parapecie okna. Ważne jest, aby upewnić się, że jest to bezpieczne miejsce do uprawy warzyw.
Jest to dobry sposób na kontrolowanie oferty skierowanej do klientów. Ponieważ to Ty będziesz produkować to, co konsumują Twoi klienci, musisz mieć pewność, że produkty są wysokiej jakości i w pełni ekologiczne
Ponadto posiadanie własnego ogrodu oznacza mniejsze wydatki na zakup produktów. Zaoszczędzone w ten sposób pieniądze można przeznaczyć na inne ważne cele związane z działalnością gastronomiczną.
7. Podawaj mniejsze porcje
Podając mniejsze porcje jedzenia, można ograniczyć jego marnowanie. Jest to ważny wkład, biorąc pod uwagę fakt, że branża gastronomiczna często wyrzuca codziennie tony jedzenia do kosza.
Trzeba to jednak wprowadzać powoli i świadomie. Zacznij od podawania mniejszej ilości napojów, ale na tyle, aby stali klienci nie zauważyli i nie byli zdenerwowani.
Zbadaj reakcje swoich gości na porcje podawanych potraw. Jeśli nie ma żadnych oznak niezadowolenia, można zastosować tę technikę bez ryzyka, że klienci się zirytują i zdecydują się pójść do konkurencji.
Wnioski końcowe!
Podsumowując, wprowadzenie ekologicznego menu pomoże zademonstrować klientom zaangażowanie w działania na rzecz lepszej planety. Będzie to korzystne dla Ciebie, ponieważ wizerunek Twojej marki będzie lepiej postrzegany w branży.
Ponadto udział w rolnictwie ekologicznym sprzyja bioróżnorodności i pozwala walczyć z zanieczyszczeniem powietrza. Jest to znaczący wkład, za który podziękują Ci świadomi klienci
Teraz i Ty możesz sprawić, by Twoja restauracja była bardziej zrównoważona. Aby to zrobić, wystarczy zastosować te wskazówki w praktyce i już teraz stworzyć swój ekologiczny jadłospis
