Pour déguster une délicieuse pizza, il n’est pas nécessaire de sortir de la maison, il suffit de connaître la recette de la pâte à pizza complète et d’avoir les bons ingrédients à portée de main pour la préparer.
Le meilleur avantage de la pizza faite à la maison est que vous pouvez y ajouter les ingrédients de votre choix, et même profiter de nouvelles saveurs.
En outre, vous pouvez manger les tranches que vous préférez jusqu’à ce que votre envie de pizza soit satisfaite.
Pour vous aider à préparer le plan parfait, pizza complète incluse, nous vous avons donné une recette pour faire une pâte parfaite en seulement 6 étapes faciles.
Surprenez votre famille lors de la prochaine soirée cinéma en préparant de délicieuses pizzas qui n’ont rien à envier aux pizzas vendues dans votre restaurant préféré.
Table des matières
Recette facile de pâte à pizza à base de céréales complètes
Pour préparer la recette de la pâte à pizza complète, les ingrédients suivants sont nécessaires :
- 100 grammes de farine complète.
- 50 g de farine.
- 6 g de levure fraîche.
- 1 pincée de sucre.
- ½ cuillère à café de sel.
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
- 100 ml d’eau chaude.
En suivant ces étapes simples, vous pourrez obtenir la pâte à pizza complète pour déguster un repas spécial fait maison :
- Pour commencer, ajoutez la levure fraîche, le sucre et 2 cuillères à soupe d’eau dans un verre, en remuant avec une cuillère jusqu’à ce que la levure soit complètement dissoute.
- Dans un bol, ajoutez la farine complète, la farine et le sel.
- Mélangez les ingrédients secs avec l’eau chaude, l’huile d’olive et la levure dissoute au départ à l’aide de bâtonnets jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
- Fariner une surface lisse, pétrir pendant 10 minutes jusqu’à obtention d’une élasticité suffisante.
- Placez la pâte dans un bol et couvrez-la d’un linge humide, en la laissant reposer à température ambiante pendant une heure. Vous saurez qu’elle est prête lorsque vous verrez que la pâte à pizza complète a deux fois sa taille d’origine.
- Sortez la pâte du bol et coupez-la en morceaux pour la mettre en forme sur une surface lisse et farinée, puis ajoutez les ingrédients de votre choix et mettez le tout au four.
Le secret de la pâte est ici
Pour maîtriser l’art de préparer la pâte à pizza avec de la farine complète, il faut connaître la technique de pétrissage parfaite, c’est pourquoi ce processus est le plus important lors de la préparation de la pizza.
Pour obtenir une pâte à pizza complète idéale, trois conditions doivent être remplies, nécessaires au développement du gluten :
- Faites en sorte que la pâte soit facile à étirer.
- Rendez la pâte solide.
- Laissez la pâte se développer en fermentant.
Un autre aspect important pour obtenir la bonne consistance de la pâte à pizza est l’eau, pouvant obtenir des bases de pizza plus ou moins molles selon la quantité d’eau ajoutée.
Quant au pétrissage, deux types sont utilisés en fonction de la consistance de la pâte. Si la pâte à pizza complète est molle, on utilise un pétrissage français et si la pâte est dure, on utilise un pétrissage traditionnel.
La meilleure farine pour la fabrication de pizzas à base de céréales complètes
Pour préparer la pâte à pizza complète, nous recommandons d’utiliser deux types de farine : la farine complète et la farine d’épeautre complète. Chacun d’entre eux présente des caractéristiques particulières qui seront mentionnées ci-dessous :
Farine complète
La farine complète est l‘un des principaux ingrédients pour la préparation de la pâte à pizza complète.
Parmi les caractéristiques de la farine complète, nous avons
- Il est facilement accessible.
- Son coût est accessible.
- C’est un ingrédient facile à manipuler.
- Il permet d’obtenir une élasticité appropriée.
Farine complète d’épeautre
La farine d’épeautre complète est moins connue que la farine complète, mais il est possible de la trouver sur le marché.
Parmi les caractéristiques de la farine d’épeautre complète, nous avons
- Son coût est élevé.
- Elle donne à la pâte son élasticité.
- Elle exige des périodes de pétrissage plus courtes.
Les levures sont-elles toutes les mêmes ?
En plus des différents types de farine, on trouve sur le marché différents types de levure, qui peuvent être utilisés pour faire de la pâte à pizza. Parmi eux, nous en avons :
Levure sèche
On trouve la levure sèche dans tous les supermarchés, généralement dans le rayon des farines ou des produits de boulangerie.
Ce type de levure est conservé dans d’excellentes conditions pendant longtemps et est généralement utilisé pour la fabrication de gâteaux et de pain.
Levure fraîche
La levure fraîche est un produit facilement accessible que vous pouvez également trouver dans n’importe quel supermarché dans la zone de stockage au froid.
Ce type de levure a une date d’expiration réduite, il est donc recommandé de la congeler pour éviter les dommages.
La levure fraîche est économique et disponible en petits sachets.
Levure instantanée
La levure instantanée, connue sous le nom de poudre à lever, est un produit utilisé pour préparer des gâteaux, des tartes et des biscuits.
En utilisant la levure instantanée, il n’est pas nécessaire d’attendre que la pâte fermente, car lorsqu’elle est exposée à la chaleur, la pâte se développe.
La levure instantanée est la meilleure option pour la préparation des pizzas, car elle permet d’éviter les longs délais d’attente.
Moment idéal pour la fermentation de la pâte à pizza complète
Pour obtenir une bonne fermentation de la pâte à pizza complète, il faut attendre le temps nécessaire pour que la pâte obtienne plus de saveur et d’arôme.
Parmi les types de fermentation utilisés dans la préparation de la pâte à pizza complète, nous avons
Long
La fermentation longue est un processus qui a lieu lorsque nous voulons obtenir une pâte pleine d’arômes et de saveur.
Ce type de fermentation est réalisé pendant 30 à 40 minutes à température ambiante avec la pâte déjà faite.
La pâte est ensuite conservée au réfrigérateur jusqu’à ce qu’elle fermente pendant 18 à 30 heures.
Il n’est pas conseillé de laisser la pâte au réfrigérateur pendant plus de 72 heures, car elle pourrait être endommagée par une fermentation excessive.
Coupez
La fermentation courte dure entre 2 et 3 heures et est recommandée pour la préparation de la pâte à pizza avec de la farine complète.
Reste-t-il de la pâte à pizza complète ? Vous pouvez ensuite le congeler
L’idéal pour conserver plus longtemps la pâte à pizza complète est de la congeler. Toutefois, ce processus doit être effectué correctement afin que la pâte ne perde aucune de ses caractéristiques uniques.
Nous vous montrerons ensuite comment procéder, étape par étape :
- Pour éviter de longs temps d’attente lors de la décongélation de la pâte, il est recommandé de la stocker dans des récipients individuels en plastique en forme de boule.
- Pour décongeler la pâte, il suffit de sortir le récipient en plastique du congélateur et de le laisser à température ambiante jusqu’à ce qu’il soit décongelé.
- Après avoir décongelé la pâte, vous pouvez la conserver au réfrigérateur jusqu’à ce que vous l’utilisiez.
- Enfin, étirez la pâte, ajoutez les ingrédients de votre choix et mettez-la au four.
Conseils pour réaliser une pâte à pizza à grains entiers parfaite
Voici quelques conseils qui vous aideront à obtenir une pâte à pizza à grains entiers parfaite
- Laisser la pâte reposer : après avoir intégré les ingrédients de la pâte, il faut la laisser reposer au moins 15 minutes avant de commencer le pétrissage, ce qui rendra la pâte plus facile à travailler, avec un bon goût et une croûte croustillante.
- Étirez bien la pâte : vous obtiendrez ainsi une pizza croquante d’une épaisseur idéale. Pour bien étirer la pâte, vous devez utiliser un rouleau à pâtisserie, en étirant bien la pâte sur une surface plane.
- Utilisez la bonne quantité de sauce : n’oubliez pas que si vous ajoutez plus de sauce que nécessaire à la pâte, vous ne ferez qu’ajouter de l’humidité et que lorsque vous ferez cuire la pizza, vous obtiendrez une pâte moelleuse. Il est recommandé d’ajouter quelques cuillerées de sauce sur la pâte et de bien l’étaler.
- Préchauffez le four : avant de faire cuire la pizza complète, il est préférable de préchauffer le four pendant 45 minutes à température maximale avec la plaque sur laquelle vous allez déposer la pâte. Après ce temps, retirez le plateau avec précaution afin de ne pas vous brûler, placez la pizza dessus et faites cuire pendant 15 à 20 minutes.
Comme nous avons faim tout d’un coup !
