¿Qué puedes hacer con las sobras de la carne asada?

Si tu reunión con amigos y familiares ha terminado y te has dado cuenta de que en la parrilla quedaron algunos trozos que ya nadie desea. Seguramente, te estás preguntando qué hacer con las sobras de carne asada.

No te preocupes, por fortuna Desde Greenus hoy te enseñaremos algunas alternativas para aprovecharlas al máximo. Toma nota de estas 15 ideas para reutilizar filetes de ternera sobrantes. ¡A por ello!

Qué puedes hacer con las sobras de la carne asada. 15 recetas creativas

Comer carne asada es sinónimo de compartir con seres queridos. Y lo que no todos saben, es que las sobras nos dan la oportunidad de hacer otras preparaciones llenas de sabor.

Es por ello que, te traemos algunas recetas que puedes hacer para disfrutar en los días posteriores:

1. Guiso de asado con cebollas y calabaza

Esta preparación rinde para 6 porciones, y se puede acompañar con rodajas de pan para una tarde de tapas. En un gran ejemplo de cómo aprovechar la carne asada sobrante.

Ingredientes

• 120g de papas.
• 220g de carne asada cortada en cubitos.
• 1 taza de agua.
• 2 cdas de aceite de soja.
• 350g de calabaza cortada en cubitos.
• 80g de cebolla.
• 250ml de caldo de verduras.
• 1 cdta de sal.
• 1 cdta de pimienta.
• 250g de fideos (cualquier tipo)

Procedimiento

1. Incorpora dentro de una olla la cebolla cortada en cubitos con el aceite de soja.
2. Luego, condimenta y cocina por 3 minutos a fuego medio.
3. Añade la carne en cubitos y cocina por 7 minutos aproximadamente.
4. Incorpora el agua, las verduras y el caldo.
5. Coloca sal, pimienta y tapar.
6. Después de 15 minutos, introduce los fideos.
7. Tapa la preparación y espera 8 minutos, hasta que los fideos se cocinen.
8. Sirve bien caliente en una fuente grande.

2. Polenta de verano

La harina de maíz nos ofrece versátiles alternativas. Prueba esta preparación y disfruta el sabor de este cereal americano.

Ingredientes

• 150g de arvejas cocidas.
• 250g de harina de maíz.
• 250 ml de agua.
• 1 taza de caldos de verduras.
• 400 ml de leche.
• 150g con las sobras del asado.
• 250g de puré de tomate.
• 100g de queso crema.

Procedimiento

1. Añade la leche y el agua en una olla mediana y cocina hasta que hierva.
2. Ahora ve incorporando poco a poco la harina de maíz mientras vas moviendo la preparación en forma envolvente para evitar los grumos.
3. Coloca en una sartén el aceite a fuego medio.
4. Cuando esté bien caliente, cocina la carne asada, el puré de tomate, y las arvejas por 5 minutos.
5. Finalmente, añade esta preparación a la harina de maíz y sigue moviendo hasta que la masa empiece a despegarse de las paredes de la olla.
6. Engrasa un bol mediano y vuelca la preparación. Espera 10 minutos más.
7. Finalmente sirve en una bandeja y disfruta esta suculenta polenta.

3. Salteado de filetes de ternera y vegetales 

Una de las maneras más fáciles de aprovechar filetes de ternesa es mediante el salteado de vegetales. Esto se debe a que el sabor de la ternera se potencia con los jugos de la preparación.

Ingredientes

• 200g de champiñones cortados en julianas.
• 120g de repollo cortado en julianas.
• 80g de pimiento morrón cortado en julianas.
• 250g de brotes de soja.
• 10g de ajos fileteados.
• 50g de cebolla cortada en julianas.
• 80g de cebollín picado.
• 300g de asado cortado en cubos
• 60g de zanahoria grande rallada.
• 2 cdas de aceite de oliva.
• Sal y pimienta al gusto.

Procedimiento

1. Calienta un sartén grande a fuego medio con el aceite de oliva.
2. Saltea las verduras por 7 minutos aproximadamente.
3. Ahora agrega los champiñones y continúa salteando por 5 minutos más, hasta que queden cocidos pero crujientes.
4. Agrega el asado y no dejar de saltear.
5. Finalmente añade la sal y la pimienta, procurando que se mezclen los jugos.
6. Sirve en una fuente grande y acompaña con pan.

4. Sorrentinos occidentales de ternera asada

Otra receta para picoteo, una de nuestras actividades familiares favoritas. Rinde para 10 personas.

Ingredientes

• 250g de harina.
• 50g de pimientos cortado en julianas.
• 100g de cebollas cortadas.
• 250ml de agua.
• 2 cdtas de sal.
• 300g de tomate.
• 400g de asado de ternera (si conserva la grasa aún mejor).
• 10g de ajo fileteados.
• 50g de perejil silvestre.
• Sal, pimienta y orégano al gusto.

Procedimiento

1. Corta el asado finamente. Luego, mézclalos con la cebolla y la sal en un bol. Resérvalos por 1 hora.
2. Posteriormente, en otro bol coloca la harina, la sal y el agua caliente. Mezcla un poco con una cuchara.
3. Cuando se enfríe un poco la mezcla, amásala hasta que no se pegue a tus dedos.  
4. Con la ayuda de un rodillo estira la masa hasta que tenga 2mm de grosor.
5. Luego utiliza un molde de sorrentino y corta círculos en la masa (deben salir 60 aproximadamente).
6. Para la salsa, coloca en una olla mediana la carne con las verduras restantes. Cocina a fuego bajo por 15 minutos aproximadamente y deja reposar.
7. Finalmente rellena los sorrentinos con el guiso del asado, colocando cada tapa y pegándola con la ayuda de los dedos.
8. Precalienta el horno hasta 180°.
9. Enharina una bandeja grande y coloca la preparación en el horno por 25 minutos.
10. Déjalo reposar por 10  minutos y disfruta tus sorrentinos.

5. Croquetas de asado de la nueva era

Las croquetas se caracterizan por su textura suave al paladar, y al añadirle el asado (incluyendo la salsa), obtendrás una bomba de sabor.

Ingredientes

• 2 cdtas de orégano.
• 250g de queso crema.
• 3 huevos grandes (120g aproximadamente).
• 2 cdtas de Sal.
• 1 cdtas de pimienta.
• 140g de carne asada.
• 100g de queso parmesano.
• 300g de pan rallado.
• 40g de cebolla picada.
• 300ml de aceite de soja.

Procedimiento

1. Coloca la carne en una procesadora de alimentos y añade el queso crema.
2. Luego mezcla con el queso parmesano y los condimentos.
3. En un sartén mediano sofríe la cebolla y posteriormente agrégala a la preparación.
4. Con la ayuda de tus manos dale forma a las croquetas (deberían salir 15 aproximadamente).
5. Calienta un sartén grande con el aceite de soja.
6. Mezcla el pan rallado con el huevo hasta obtener una pasta espesa. A continuación sumerge un par de veces las croquetas.
7. Finalmente fríe cada una por 3 minutos, procurando rotar su posición para que queden bien cocidas.

6. Empanadas de ternera asada

Con esta receta serás la sensación de los pequeños en la hora de receso. Rinde para 10 personas.

Ingredientes

• 300ml de caldo de verduras.
• 60g de pimiento morrón rojo.
• 60g de pimiento morrón verde.
• 200g de cebollas.
• 200g de papas.
• Sal y pimienta al gusto.
• 300g de carne del asado.
• 2 cdas de orégano.
• 3 cucharadas de aceite de soja.
• 200g de harina.
• 150ml de agua tibia.

Procedimiento

1. Corta las cebollas junto con los pimientos en cubos pequeños.
2. En un sartén caliente agrega el aceite y sofríe lo anterior hasta que quede cristalino.
3. Corta la carne en trozos muy pequeños.
4. Posteriormente une los vegetales con la carne, añade los condimentos al gusto e incorpora el caldo de verduras.
5. A fuego medio-bajo cocina la preparación por 1 hora aproximadamente, hasta que se rebaje el caldo 1/3.
6. Por último corta las papas en pequeños cubos, agrégalas y cocina por 15 minutos más.
7. Reserva el relleno fuera del fuego hasta que se repose.
8. Mezcla la harina con el agua tibia en un bol mediano. Coloca una pizca de sal.
9. Amasa con la ayuda de las manos hasta que la masa se despegue de las paredes del bol.
10. Calienta un sartén grande con el aceite restante.
11. Finalmente rellena y fríe las empanadas a fuego medio por unos 5 minutos cada una.

7. Vinagreta especial con asado de ayer

Esta preparación te permitirá aprovechar el asado por muchos más días con un gran sabor. Esto se debe a que el vinagre tiene propiedades especiales para evitar la descomposición de los alimentos.

Ingredientes

• 50g de perejil rizado.
• 35g de ajo picado
• 30ml de vinagre.
• 200g de carne asada.
• Sal, pimienta y orégano al gusto.

Procedimiento

1. Corta la carne asada en trozos pequeños.
2. Retira la grasa y condimenta con la sal, el orégano y la pimienta.
3. Reserva en un recipiente de vidrio grande.
4. Finalmente coloca el vinagre y mezcla.
5. Deja reposar en la heladera por 24 horas y estará listo para el consumo.

8. Corona de asado, arroz y vegetales

Una  bonita comida para salir de la rutina. Alcanza para 8 porciones.

Ingredientes

• 30g de zanahoria.
• 350g de arroz.
• 200g de carne asada.
• 150g de champiñones.
• 50g de pimiento morrón rojo.
• Sal y pimienta al gusto.
• 3 cdas de salsa de soja
• 150ml de vino blanco
• 2 cdas de queso crema.
• 600 ml de caldo de verduras.

Procedimiento

1. Coloca el aceite en un sartén grande a fuego medio.
2. Ahora pon a dorar un poco los champiñones con la carne cortada en tiras.
3. Posteriormente, agrega los vegetales cortados en julianas con la salsa de soja y el vino.
4. Deja cocinar por 5 minutos e incorpora poco a poco el queso crema.
5. Mientras tanto, en una olla grande pon a sofreír el arroz con el aceite. Al cristalizar, añade el caldo de vegetales y el vino blanco.
6. Cocina a fuego medio hasta que se seque el líquido.
7. Ahora, pasa una barra de manteca por la superficie de un molde mediano y vuelca el arroz ya cocido.
8. Al enfriar un poco, voltéalo en una bandeja.
9. Finalmente, cuando los vegetales cuenten con poco líquido retíralos del fuego y acomódalos sobre el arroz en forma de corona.

9. Pizza caribe de asado

Ahora, si lo que deseas es salir de la rutina con un platillo juvenil, la pizza es tu opción. Esta preparación rinde para 12 comensales.

Ingredientes

• 200ml de agua.
• 350g de asado sobrante.
• 250g de harina.
• 2 cdas de aceite de soja.
• 200g de queso mozzarella.
• 2 cdtas de sal.
• 300g de pasta de tomates.
• 200ml de caldo de vegetales.

Procedimiento

1. Corta en trozos pequeños el asado.
2. Pon a cocinar en una olla grande el agua y el caldo de vegetales.
3. Cuando esté hirviendo, agrega el asado y la pasta de tomates. Deja cocer hasta obtener una salsa espesa.
4. En un bol grande coloca la harina, la sal, el aceite y amasa hasta que se haga una bola compacta.
5. Pon a descansar la masa por 30 minutos.
6. Luego, estira la masa con la ayuda de un rodillo y ponla sobre una bandeja grande.
7. Precalienta el horno hasta 180°.
8. Cocina la masa por 10 minutos aproximadamente (precocción).
9. Retira del horno y coloca sobre la superficie la salsa y el queso.
10. Nuevamente coloca en el horno por 25 minutos adicionales.
11. Retira del horno y disfruta esta pizza mientras todavía está caliente.

10. Papas crocantes de asado brunch

Esta receta puede ser aprovechada como platillo principal por su diversidad de ingredientes. Rinde para 8 personas.

Ingredientes

• 300g de papas.
• 80g de pimiento morrón previamente asado.
• 250g de carne asada.
• 60g de cebollín.
• 1 cdta de ajo.
• 60g de cebolla.
• 2 cdas de aceite.

Procedimiento

1. Corta las papas en cuadros medianos.
2. Ahora añade agua en una olla mediana y cocina las papas por 25 minutos.
3. Retira del fuego y escurre las papas.
4. Seguidamente, ponlas a sofreír en un sartén grande con el aceite. Evita que se doren demasiado rotando las papas frecuentemente.
5. Agrega los demás ingredientes picados con el asado.
6. Sigue mezclando la preparación, agrega la pimienta y la sal.
7. Verás como todo se va compactando al estilo de una tortilla. Esto se debe al efecto aglutinante del almidón.
8. Finalmente sirve caliente, directamente del sartén.

11. Pan casero relleno de restos

A todos nos encantas las tapas. Pues acá te presentamos una variante diferente, deliciosa y muy fácil de hacer.

Ingredientes

• 1 cda de sal.
• 200g de queso mozzarella.
• 1 kg de harina.
• 50g de levadura.
• 100g de asado.
• 1 cda aceite de soja.
• 25g de orégano.
• 1 cda de azúcar.
• 1 cdta de pimienta.
• 150ml de agua tibia.
• 60g de huevo.
• 40g de manteca.

Procedimiento

1. Precalienta el horno a 180°.
2. Inicia colocando la harina en un bol con la levadura.
3. Coloca la sal, el aceite y los condimentos (orégano y pimienta).
4. Seguidamente añade el agua tibia, y mezcla hasta obtener una masa uniforme.
5. Reserva en un bol mediano por 30 minutos.
6. Realiza bolas de masa de 20g cada una.
7. Con la ayuda de un rodillo, estira cada masa y coloca arriba una porción pequeña de relleno.
8. Cierra la masa hasta hacer de nuevo pequeñas bolas, coloca sobre una bandeja grande previamente enharinada y deja reposar por 35 minutos más.
9. Luego introduce la bandeja en el horno y cocina durante 35 minutos.
10. Mezcla el huevo con los condimentos restantes.
11. Saca la bandeja del horno y pinta la superficie de los panes con la mezcla.
12. Introduce de nuevo en el horno y deja por 5 minutos más.
13. Retira del horno la bandeja y deja enfriar por 30 minutos.
14. Ahora, a disfrutar de estos panes llenos de sabor.

12. Tarta de asado rápida

Podrás preparar esta tarta llena de sabor en escasos minutos. Alcanza para 8 personas.

Ingredientes

• 80g de cebollas.
• 50g de pimientos.
• Sal y pimienta al gusto.
• 50g de zanahorias.
• 300g de carne del asado.
• 300g de queso de burgos.
• 2 tapas de masa para tarta grandes

Procedimiento

1. En primer lugar debes cortar en trozos pequeños el asado.
2. A continuación, corta finamente los vegetales y el queso.
3. Mezcla todos los ingredientes condimentando a tu gusto.
4. En un molde para tartas coloca la masa. Rellena con los ingredientes y cierra con la tapa restante.
5. En un horno con una temperatura de 180°, coloca el molde y cocina por 35 minutos.
6. Retira del horno y deja reposar por 30 minutos.

13. Canelones rellenos con guiso de ternera

Los canelones son recetas típicas de las abuelas que todavía hoy se mantienen vigentes. Disfruta esta variante y aprovecha el asado restante.

Ingredientes

• 120g de huevo.
• 700g de harina.
• 400ml de leche.
• 300g de asado.
• 80g de queso parmesano.
• 100g de cebolla.
• 75g de pimiento rojo.
• 250g de ricotta.
• 15g de ajo.
• Sal, orégano y pimienta al gusto.
• 200g de pasta de tomate.

Procedimiento

1. En primer lugar agrega la harina, los huevos y la leche.
2. Luego mezcla todo con la ayuda de un batidor.
3. En un sartén pequeño prepara las bases para los canelones.
4. Ahora prepara el relleno. Corta la cebolla, el pimiento y el ajo en cuadros pequeños.
5. En una olla pequeña, cocina con la ricotta por 15 minutos aproximadamente.
6. Arma los canelones agregando el relleno.
7. Posteriormente, ordena los canelones en una bandeja grande y arriba vierte la pasta de tomate y el queso parmesano.
8. En un horno previamente calentado a 180°, introduce la bandeja y deja por 45 minutos.
9. Retira del horno y disfruta estos canelones lo más caliente posible.

14. Ensalada cocida de ternera asada

Ideal en una tarde de verano, para disfrutar sabores y colores intensos. Rinde para 6 comensales.

Ingredientes

• 60g de huevo.
• 35g de remolacha.
• 150g de arroz.
• 50g de papa.
• 200g del asado.
• 35g de zanahoria.
• 60g de arvejas cocidas.
• 35g de perejil fresco.
• 2 cdtas de sal.
• 2 cdas de aceite de soja.
• 2 cdas de salsa de soja.
• Pimienta al gusto.

Procedimiento

1. En primer lugar corta la carne asada en cubos.
2. Posteriormente, filetea la zanahoria, la papa y la remolacha.
3. Cocina lo anterior en una olla mediana a fuego medio junto con las arvejas por 25 minutos. Déjalos reposar.
4. Igualmente cocina los huevos.
5. Ahora, debes mezclar todo e incorporar la sal, el perejil, la salsa de soja, el aceite y la pimienta.
6. Reserva en la heladera en un bol grande por 2 horas.
7. Sirve frío y disfruta esta fresca ensalada.

15. Bombas atardecer rellenas de carne

Para finalizar te traemos esta preparación para chicos y grandes. Las bombas se caracterizan por su textura esponjosa y con ese relleno disfrutarás un contraste agradable en tu paladar.

Ingredientes

• 200g de harina integral.
• 450g de harina.
• 300g de asado.
• 60g de cebolla finamente picada.
• 40g de pimientos morrones cortados en julianas.
• 60ml de aceite de oliva.
• 35g de zanahoria finamente picada.
• 200ml de caldo de verduras.
• 80ml de aceite de soja.
• 16g de levadura.
• 1 pizca de pimienta.
• 1 cda de sal.
• 200ml de agua tibia.
• 2cdas de salsa de soja.
• 2 cdas de orégano.

Procedimiento

1. En un bol grande añade las harinas, levadura, aceites, pimienta, orégano y sal.
2. Mezcla suavemente, tapa la superficie con un paño y deja reposar por 30 minutos.
3. Ahora, debes amasar con los dedos con paciencia. Puedes empolvorear la superficie del mesón de trabajo, cuidando no añadir demasiada harina.
4. Nuevamente, reserva la masa por otra media hora para completar el levado de la masa.
5. Calienta el horno hasta llegar a los 180°.
6. Corta porciones de 30g y con cada una de ellas elabora bolas (deben salir 60 aproximadamente).
7. Engrasa una bandeja grande y coloca sobre la superficie. Rocía encima con un poco de aceite.
8. Hornea por 35 minutos.
9. Retira del horno y deja reposar por 15 minutos.
10. Para el relleno coloca en una olla la cebolla y sofríe por 5 minutos a fuego bajo.
11. Luego incorpora la zanahoria y los pimientos y saltea por 5 minutos más.
12. Añade las tiras de asado y mezcla constantemente por otros 10 minutos.
13. Vierte  el caldo de verduras y cocina hasta obtener una salsa espesa y compacta.
14. Rellena los panes con esta mezcla y sirve en una fuente grande.
15. Esta preparación es ideal para las tardes familiares de picoteo.

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Hasta aquí te acompañamos con nuestro artículo de qué hacer con las sobras de la carne asada. Ten en cuenta que al aprovechar los alimentos sobrantes ahorras dinero, disfrutas nuevos sabores y contribuyes al cuidado del planeta. Y recuerda registrarte en nuestra newsletter, para recibir más noticias de reciclaje y packaging ecológico. ¡Te esperamos!