Los profesionales de la hostelería saben de la importancia de cumplir con toda la normativa legal que rige en el territorio español para funcionar dentro del marco de la ley. Entre estas leyes, se incluye la normativa medioambiental hostelería.
Pero, si no tienes muy claro qué demanda la legislación española en materia medioambiental y los riesgos que implica incumplirla, hoy te sacaremos de dudas. En este artículo explicaremos los requerimientos que debe cumplir tu hotel en materia ambiental para ahorrar sanciones o incluso la lamentable clausura de tu establecimiento.
Además, con este post sobre legislación medioambiental en hostelería, te convencerás que implementar cambios ecológicos en tu negocio hostelero tiene muchos beneficios tanto para tu economía como para el ambiente.
Tabla de contenidos
Legislación medioambiental en hostelería: normas relevantes
En España existen normas medioambientales que regulan el funcionamiento de los negocios hosteleros. Estas, buscan disminuir el impacto que puede causar la gestión diaria de dichos negocios al ambiente.
A continuación hablaremos de cada una de las disposiciones jurídicas más relevantes en materia ambiental para hostelería:
Ley 21/2013, de 9 de diciembre, de Evaluación Ambiental
Establece la competencia única del estado sobre la materia legislativa básica en la protección medioambiental. En ella se estipulan cuáles son los criterios de sostenibilidad que se deben tener en cuenta al evaluar proyectos ambientales.
También, rige qué decisiones se han de tomar, de acuerdo a los resultados de las evaluaciones de los planes y programas.
Ley 26/2007, de 23 de octubre, de Responsabilidad Medioambiental
Esta ley regula la obligación de cualquier ente a resarcir cualquier daño que haya causado a la naturaleza. Independientemente de la actividad económica realizada por el mismo. Esta ley rige tanto para el medio terrestre, como el acuático y el aéreo.
Ley 41/2010 de Protección del Medio Marino
Normaliza las acciones que se deben cumplir para no contaminar las aguas territoriales. Esta ley es de vital cumplimiento para todos aquellos negocios hosteleros ubicados en zonas costeras.
Real decreto legislativo 1/2001, de 20 de julio, Ley de aguas
Este decreto establece claramente las condiciones para el uso público del agua para evitar su despilfarro y contaminación. También establece las competencias del Estado sobre el dominio de este valioso recurso.
Real Decreto 876/2014, Reglamento General de Costas
En este decreto se norman las actividades para la protección del litoral así como los requisitos que se deben cumplir para su ocupación. Ley importante para hoteles turísticos establecidos en estas zonas.
Ley 34/2007, de 15 de noviembre, de Calidad del Aire
Establece en sus artículos 10 y 12, la competencia de la Comunidades Autónomas y entidades locales en cuanto a calidad de aire. Estos entes gubernamentales serán los encargados de evaluar de manera frecuente la calidad de aire en el ámbito territorial correspondiente.
Real Decreto 238/2013
En este decreto se estipula que es obligatoria la realización de revisiones anuales de la Calidad Ambiental en Interiores. Debe realizarse en edificios corporativos, centros comerciales, hoteles y en todas aquellas infraestructuras que requieran instalaciones superiores a 70 KW de potencia.
Nueva Norma UNE 171350/2016 CAI
La Asociación Española de Normalización y Certificación (AENOR), establece en esta nueva norma los pasos a seguir para evaluar la calidad y salud ambiental que tienen los hoteles en su interior. Esta nueva norma es muy específica en cuanto los requisitos y directrices que debes cumplir para garantizar la salud de los clientes y de esta manera aprobar satisfactoriamente las auditorias
Ley 1/2005, 9 de marzo, de Gases de Efecto Invernadero
Sirve para regular el régimen de comercio de los derechos de emisión de gases invernaderos. Esta ley transpone a la Directiva 2003/87/CE del Parlamento Europeo y a la del Consejo, de 13 de octubre de 2003.
Ley de residuos y suelos contaminados
Establecen todas las medidas necesarias que deben ser adoptadas antes de que un producto se convierta en residuo. También incluye los principios jerárquicos en la producción y manejo de residuos. Es decir, prevención, preparación para la reutilización, reciclaje y otras formas de valorización.
Norma Internacional de Certificación ISO 14001
En España, como muchos otros países del mundo, es importante obtener este certificado creado por la Organización Internacional para la Normalización. Y aunque, realmente las autoridades no la exigen como requisito para el funcionamiento de los negocios, contar con esta certificación acreditada le daría ventaja competitiva a tu negocio frente a los que no la poseen.
Ventajas de cumplir con las leyes de protección medioambiental en tu negocio hostelero
Por supuesto que el primer beneficio de cumplir con la legislación medioambiental en hostelería es evitar multas o clausuras, pero hay muchos otros beneficios. Toda empresa hostelera que asuma la implementación de prácticas de gestión medioambiental hostelería, comprobará lo ventajoso que resultan estos cambios para su negocio.
Entre estas ventajas se encuentran:
#1 La reducción de costes
Debido al uso eficiente de recursos como agua, energía eléctrica y combustible, conseguirás una importante reducción de costes por estos recursos. Lo lograrás con cambios tan sencillos como los siguientes:
- Apagar luces y desconectar equipos de calefacción o refrigeración en espacios que no estén siendo utilizados.
- Adecuar la temperatura del termostato de calentadores de agua, para evitar despilfarro tanto de energía eléctrica como de agua.
- Utilizar electrodomésticos como lavavajillas y lavadoras a carga completa, para ahorrar agua, energía y detergente.
- Instalar grifos con temporizadores en los baños para evitar el uso innecesario de agua.
- Realizar mantenimiento para evitar fugas y emanaciones de residuos en los almacenamientos de combustible para calefacción.
#2 Una mayor rentabilidad
Lógicamente, al reducir los costes energéticos y por emisiones y otras, la rentabilidad de tu negocio aumentará proporcionalmente.
#3 Mejora de la imagen de tu negocio
Seguir estas prácticas ecológicas mejorará la imagen de tu negocio frente las autoridades reguladoras y el gobierno. Ya que estarías demostrando compromiso con el medioambiente y responsabilidad al momento de cumplir con la legislación medioambiental en hostelería en esta materia.
Además, mejorarás tu imagen ante los clientes y público en general. Esto es importante, ya que actualmente se incrementa el número de personas informadas y comprometidas con el cuidado del medioambiente.
Para potenciar aún más esta imagen, puedes optar por incluir entre tus suministros desechables de hostelería aquellos fabricados con materiales 100% vegetales como bolsas de papel, vasos de cartón o bols de caña de azúcar.
#4 Suma de nueva clientela
El que la gestión de tu negocio demuestre que te preocupa y cuidas el medioambiente, te puede sumar nueva clientela. Ya que, como afirmamos en el párrafo anterior, cada vez son más los clientes que prefieren lugares que cumplan su deber de cuidar el ambiente.
Plan de gestión ambiental hostelería
La mejor manera forma de dar cumplimiento a todas las exigencias legales en materia de ambiente es realizando un plan de gestión ambiental para hostelería. En este plan, deberás registrar las acciones que tomarás para prevenir o mitigar los posibles daños que tu empresa pueda causar al medioambiente.
Si no cuentas con los con los conocimientos necesarios para realizar el plan de gestión ambiental para tu hotel, puedes buscar asesoría profesional. Para que tengas una idea, generalmente los planes de gestión ambiental se estructuran en cuatro fases principales:
- Planificación: Es la etapa de iniciación, en la cual debes determinar a través de un diagnóstico, cuál es la situación real en la que se encuentra tu negocio en relación al ambiente.
- Implantación: En esta etapa, evaluarás que las actividades a realizar son las adecuadas y que además cuentas con todos los recursos necesarios para llevarlas a cabo.
- Verificación: Es la fase en la cual tu plan de gestión ambiental debe ser revisado por expertos en materia ambiental. Ellos determinarán si las acciones que tomarás son la que darán mejores resultados y te aportarán recomendaciones para optimizar el plan.
- Actuación: Es la última fase, en la que se ejecuta el plan de gestión ambiental, siguiendo todas las recomendaciones aportadas por los expertos en la etapa previa.
Esperamos te haya sido de ayuda toda la información recogida en este post sobre legislación medioambiental en hostelería.
