¿Sabías que el calentamiento global es uno de los problemas ambientales más graves que amenaza nuestro planeta? Sus consecuencias incluyen potenciales inundaciones, pérdidas de la producción agrícola, deforestación, extinción de especies animales y muchas otras. Por esta razón, los restaurantes más importantes han adoptado una visión responsable de la hostelería por el cambio climático.
Y es que desde tu negocio de restauración puedes realizar acciones concretas y efectivas para contribuir a la sostenibilidad del medioambiente. No es necesario esperar directrices o regulaciones gubernamentales, ya que a partir de este instante puedes ayudar a contrarrestar la emergencia climática.
¿Te interesa? A continuación, te proponemos 22 estrategias eficaces para colaborar desde tu restaurante con el fast food y cambio climático:
Tabla de contenidos
1. Instala en tu cocina y baños reductores de agua
Actualmente se han creado dispositivos muy eficientes, para aprovechar el agua corriente en las operaciones del sector hostelero. Entre ellos destacan los grifos con reductores de flujo, que funcionan al sumar una corriente de aire al líquido utilizado. Esto hace que tus empleados o clientes aprovechen al máximo el agua sin desmejorar su experiencia.
Y ciertamente, la cantidad requerida se reduce hasta alcanzar niveles de rendimiento más óptimos. En consecuencia, ahorrarás dinero y generarás menos desechos líquidos.
2. Cambia tus políticas para presentar los alimentos
¿Evitas cambiar el tamaño de las porciones a petición de tus clientes? Entonces, debes saber que muchas guarniciones o acompañantes que te empeñas en servir acabarán irremediablemente en el contenedor de basura.
Estas acciones buscan fortalecer tu marca e incrementar su presencia en redes sociales, pero el desecho producido es insostenible. Igualmente, debes complacer a tus comensales si desean guardar las sobras para llevarlas a sus hogares. Todo esto forma parte de una nueva visión responsable de la restauración, comprometida con las necesidades de este milenio.
3. Incorpora en tus repartos el uso de bicicletas
¿Deseas implementar un sistema económico y muy sostenible para reducir la emisión de gases que influyen en el calentamiento global? Entonces, compra algunas bicicletas y pon en marcha tu nuevo servicio delivery. Se trata de una estrategia que te ayudará a cumplir tus nuevos objetivos para cuidar el medioambiente a muy corto plazo.
Por otra parte, necesitarás una inversión monetaria mucho más baja que en otros medios de transporte. No olvides, que la idea es disminuir los procesos contaminantes en las diversas fases productivas de tu negocio hostelero.
4. Instala sistemas informáticos de gestión administrativa
Utilizar dispositivos móviles para la gestión administrativa, es mucho más eficiente para la conservación del medioambiente. Por esta razón, instala aplicaciones especialmente creadas para trabajar procesos de inventario, reservas, facturación y similares.
En consecuencia, reducirás de manera importante el uso de papel y otros recursos que influyen en la deforestación de bosques.
5. Utiliza detergentes ecológicos
¿Sabías que en el sector hostelero, el uso de detergentes es uno de los factores que más deterioran el medioambiente? La razón está relacionada con la presencia de químicos y sustancias tóxicas en la mayoría de estos productos. Por ello, optar por opciones biodegradables representa una gran oportunidad para lograr mayor sostenibilidad con poco esfuerzo.
Contacta a empresas proveedoras locales, que se especialicen la venta de productos de limpieza naturales y de bajo impacto al ecosistema. Esto te acercará a tus objetivos para disminuir la emisión de gases que potencien el cambio climático.
6. Aplica un programa de gestión de residuos
Enfoca tus esfuerzos en la reducción activa de residuos, producidos en tu negocio hostelero durante la jornada laboral. Igualmente, utiliza los desechos de tus alimentos para la fabricación de compostaje y otros productos ecológicos que sean de provecho.
Si te quedó aceite de alguna preparación, aprovéchalo en la fabricación de biocombustible, velas o jabones. La idea es poner en marcha un proyecto para la gestión de residuos que te permita sacar provecho de esos materiales.
7. Disminuye en tu negocio el desecho de alimentos
Los estudios afirman que cerca de un tercio de los alimentos producidos a nivel mundial, terminan en la basura. Esto genera millones de euros en pérdidas y es responsable de un gran porcentaje de los gases asociados al efecto invernadero. La buena noticia es que tu negocio hostelero se puede beneficiar económicamente al combatir el desperdicio de alimentos.
Incorpora promociones especiales con los excedentes de tus preparaciones, mediante aplicaciones móviles especializadas para este propósito. Esta es una manera creativa para obtener ganancias adicionales, mientras ayudas a contrarrestar el hambre en el planeta.
8. Incrementa la oferta de platos de origen vegetal
Los especialistas estiman que en un futuro no muy lejano, los recursos necesarios para alimentar a la población mediante la ganadería serán insostenibles. Por esa razón, actualmente en la restauración se exploran otras alternativas como las proteínas de origen vegetal.
En nuestro país el número de personas que prefieren dietas veganas o libre de carnes se incrementan cada día. Además, está ampliamente demostrado que los procesos vinculados a la ganadería influyen de manera muy negativa en el calentamiento global.
9. Difunde tu nueva visión sostenible para contrarrestar el cambio climático
Es una gran oportunidad para dar a conocer tus acciones para cuidar el planeta y obtener un mejor futuro. Para ello, emplea tus redes sociales para emitir mensajes como “camina disminuye la emisión de CO2” o “utiliza materiales biodegradables para disfrutar tus alimentos”.
También, imprime estos anuncios en carteles y colócalos en sitios visibles dentro del establecimiento. El efecto causado en tus visitantes y seguidores será muy positivo, ya que se proyectará más allá de tu recinto. Y en consecuencia, te convertirás en un agente multiplicador de medidas positivas para cuidar nuestro planeta.
10. Incorpora en tu menú la posibilidad de eliminar extras
Cada día más restaurantes, bares y cafeterías ofrecen a sus clientes la opción de eliminar acompañantes o extras en sus preparaciones. En consecuencia tienen la posibilidad de comprar lo que realmente necesitan, suprimiendo palillos, servilletas, sobres de salsas y otros.
El problema es que muchos de esos elementos no son aprovechados por los comensales y son desechados. ¿Y cómo puedes implementar esta estrategia en tu negocio de restauración? Instala una aplicación móvil para la gestión de pedidos, que permita a los clientes seleccionar extras de acuerdo a sus intereses.
11. Utiliza sistemas de iluminación natural
Instala en tu restaurante ventanas amplias que faciliten el alumbrado mediante la luz del sol, reduciendo el uso de medios artificiales. Además, planifica un horario de atención de manera que aproveches al máximo las rutinas diurnas.
De esta forma, enfocarás el rendimiento de tu negocio alrededor de fuentes de energía más sostenibles.
12. Utiliza envases sostenibles para el reparto domiciliario
Todo negocio de restauración debe implementar en sus sistemas de entrega y recogida recipientes sostenibles. Esto permitirá que la producción de residuos sólidos se reduzca a niveles de bajo impacto ambiental.
En poco tiempo los envases utilizados para trasladar alimentos deben sustituirse por otras presentaciones que puedan ser empleadas en compostaje. Este es el caso de los productos fabricados con bambú, almidón de maíz, hoja de palma y caña de azúcar.
Por otra parte, los recipientes reutilizables son adecuados para plasmar los colores de tu empresa de restaurante, cafetería o bar. Es una manera creativa de vincular a tu negocio una imagen de responsabilidad ambiental. Y lo mejor, es que reduces el impacto en la naturaleza mientras fidelizas a tus usuarios y ahorras dinero en el proceso.
13. Compra productos locales de temporada
Al incorporar en tu menú ingredientes procedentes de regiones lejanas, contribuyes a la emisión de gases nocivos para el medioambiente. También, al emplear alimentos fuera de temporada participas en procesos que utilizan grandes cantidades de energía en el control de la atmósfera. ¿Y cómo puedes evitar esta práctica?
Una buena idea, es comprar tus productos en mercados locales o implementar tu propia huerta. De esta forma, haces un aporte relevante para prestar un servicio sin perjudicar el clima y la biosfera.
14. Aprovecha en mobiliario de segunda mano que se encuentre en buen estado
Ten en cuenta que muchos de los elementos de tu salón, terraza o cocina, no deben ser estrictamente nuevos. Para colaborar con la disminución de emisiones, descarta lo innecesario y reutiliza tu mobiliario siempre que sea posible. Ten en cuenta, que actualmente existen tiendas que te ayudarán a ubicar buenas alternativas de segunda mano.
Por otra parte, contacta artistas locales que se dediquen a restaurar o decorar a partir de materiales reciclados. Es una manera positiva de mejorar la ambientación de tu restaurante, mientras apoyas el talento creativo de tu comunidad.
15. Coloca envases dispensadores más eficientes
Se trata de poner en tu negocio hostelero recipientes para dispensar óptimamente productos como azúcar, aceite, salsas, sal y pimienta. Esto elimina de manera importante la aglomeración de desperdicios contaminantes asociada a cada porción.
De hecho, el procedimiento se limita a comprar tantos envases como necesites y posteriormente llenarlos a medida que sea necesario. Este principio es eficiente para otros insumos como jabón, gel antibacterial y otros de higiene personal. Y algo muy positivo, es que proyectarás tus nuevos valores sustentables en cada espacio del local.
16. Utiliza productos con garantía de sostenibilidad
La masa orgánica que utilizan los animales silvestres es mucho menor que la invertida en aquellos que viven en cautiverio. Optar por estos alimentos es una manera alternativa de reducir tu impacto en el medioambiente. Además, cuando compras productos que garantizan un proceso sostenible, obtienes un mejor precio al prescindir de intermediarios.
Ciertamente, la ganadería ecológica es una manera de reducir el impacto que produce nuestro sector en el ecosistema. Esto se debe a que contribuyes a mantener en buen estado los herbazales, y evitas el uso de agroquímicos y maquinaria pesada.
17. Apuesta por papel reciclado en tu restaurante, formato más sostenible
Se trata de otra acción con resultados positivos, sin necesidad de mayores inversiones y a muy corto plazo. La idea es contactar proveedores de papel reciclado para higiene personal y material de oficina. Estos productos se obtienen a partir de un estricto proceso, que busca reutilizar continuamente el cartón o papel previamente desechado.
En consecuencia, permitirás su aprovechamiento en numerosos ciclos y disminuyes la producción de desechos orgánicos. Y lo mejor, es que contribuyes a la conservación de muchas especies vegetales que actualmente son explotadas indiscriminadamente.
18. Coloca tus residuos en contenedores ecológicos
Se trata de una estrategia de comprobada efectividad para combatir los alarmantes niveles de contaminación que caracterizan a nuestra sociedad. Por ello, clasifica tus desechos de acuerdo con unos criterios ecológicos, para posteriormente trasladarlos hasta locaciones especiales. En estos lugares son conocidos como puntos limpios, y cuentan con la maquinaria adecuada para reciclar el material para nuevos fines.
En los últimos años este proceso se ha perfeccionado en la hostelería, al punto de alcanzar niveles de eficiencia sin precedentes. Por ejemplo, el papel kraft es un derivado de este sistema muy utilizado en la fabricación de bolsas para trasladar alimentos. Y su potencial sigue creciendo, debido al desarrollo de nuevas técnicas para clasificar y aprovechar los residuos sólidos.
19. Compra productos a granel
Es muy habitual que los cereales, frutos secos y pastas se presenten en formatos plastificados. Sin embargo, es posible ubicar proveedores que te garanticen los mismos productos a granel y con precios bastante accesibles.
Otra opción, se trata de solicitar a las empresas envasadoras que eliminen las capas innecesarias de empaquetado en tus productos.
20. Optimiza el consumo de energía
De manera progresiva deberás implementar el uso de aparatos que funcionen con otras fuentes de energía más sustentables. Al respecto, ya es bastante habitual ver cadenas de restaurantes que han invertido en sistemas movidos por paneles solares o energía eólica. Y aunque los costes no precisamente bajos, en poco tiempo podrás recuperar la inversión con amplios beneficios.
Por otra parte, es importante que te vincules con proveedores que destaquen por su compromiso con el cuidado del medioambiente. Y al ir sumando cada vez más negocios interesados en diversificar sus fuentes de energía, las emisiones se reducirán al mínimo.
21. Disminuye la oferta de agua embotellada
La industria del agua embotellada encarece un recurso vital para la humanidad, mientras deteriora y agota las reservas públicas. Además, participa en la fabricación de toneladas de materiales contaminantes para el ecosistema. Por esta razón, la idea es aprovechar la calidad del agua corriente que caracteriza a nuestro país.
En cuanto a la venta de bebidas azucaradas, instala máquinas dispensadoras para realizar múltiples recargas en un mismo vaso.
22. Utiliza aparatos de consumo eléctrico optimizado
Otra estrategia efectiva es promover el uso consciente de la energía eléctrica en equipos, electrodomésticos y otros aparatos en tu restaurante. Para ello, verifica si en sus etiquetas son clasificados como artículos de “clase A”.
En consecuencia, el volumen de consumo eléctrico se reducirá en muy poco tiempo. Por una parte tienes el beneficio en la disminución en los montos de las facturas correspondientes. E igualmente, habrás hecho un aporte significativo para controlar los factores que afectan el cambio climático.
Con esto culminamos nuestro post sobre la hostelería por el cambio climático y las principales acciones para contrarrestar desde tu restaurante. No olives compartir esta información, para promover prácticas más sustentables dentro del sector de hostelería. Además, en nuestro catálogo digital podrás comprar envases biodegradables para frenar los efectos del calentamiento global. ¡Ahí nos vemos!
