¿Cómo evitar o reducir las pérdidas por desperdicio de alimentos? Esta pregunta se ha convertido en un verdadero dolor de cabeza para los responsables de negocio tipo buffet. Y es que si aún no sabes cómo gestionar tu buffet sin desperdiciar alimentos, cada vez se hará más cuesta arriba, ya que estos generen cuantiosas sobras de comida.
Hoy en este artículo, trataremos de dar respuesta a esa pregunta. Para ello, hemos recopilado una serie de ideas prácticas y sencillas que pueden dar grandes resultados a quienes se esmeran por gestionar tu buffet sin desperdicios de alimentos.
Continúa con la lectura de este post y entérate además del impacto negativo que tiene el desperdicio de comida en otros ámbitos aparte del económico. Seguramente tú también te unirás a la lucha contra el desperdicio alimentario. ¡Vamos allá!
Tabla de contenidos
¿Qué es el desperdicio de alimentos?
El término hace referencia al deterioro que sufren los alimentos durante cualquiera de las etapas de la cadena de suministro de alimentos destinados al consumo humano. Es decir, los alimentos que se pierden desde la producción inicial, hasta la fase final que es cuando son consumidos.
Un ejemplo de desperdicio alimentario en la fase inicial puede ser las frutas que son desechadas por no alcanzar las proporciones estéticas ideales para su venta en el mercado. En cuanto a la fase final o de consumo, no existe mejor ejemplo de desperdicio de alimentos que los que se dan en las comidas tipo buffet.
8 ideas para evitar al máximo el desperdicio de alimentos en un buffet
A continuación, te daremos algunos tips para que puedas unirte a la lucha contra el desperdicio alimentario gestionando de manera más óptima los buffets.
1. Estudia el problema
Algo importante es que mediante el estudio del consumo de ciertos productos por parte de tus clientes más frecuentes, puedes localizar los problemas de desperdicio. Según los resultados de tu análisis podrás empezar a tomar diversas medidas para solucionar los problemas hallados
2. Trabaja con tu equipo
La lucha contra el desperdicio de alimentos no es trabajo de una sola persona, es por eso que debes también sembrar estos ideales en tus trabajadores. Esto lo puedes lograr realizando reuniones donde se trate el tema y todos aporten ideas.
Incluso puedes dar incentivo monetario a quienes aporten y pongan de su parte para luchar contra el problema. El trabajo en equipo es muy importante, pues si todos trabajan con las mismas metas e ideales estarán más motivados a hacerlo.
3. Aplica la caridad
Aunque no puede parecer muy rentable económicamente, de seguro aplicar la caridad va a mejorar la popularidad y reputación de tu negocio. Muchas personas son incapaces de poder costear sus alimentos diarios, y de seguro estarían muy contentas de recibir esta gran ayuda.
4. Juega con la perspectiva
Los buffets tienen la característica de ser atractivos y extravagantes, y eso es lo que hace que sean tan populares. Pero no es necesario lograr ese atractivo con opulencia y comida abundante.
Puedes gestionar los alimentos en la mesa de manera tal que sean suficientes pero sin perder el encanto del buffet. Una buena manera de hacerlo sería usar varias bandejas pequeñas distribuidas por toda la mesa que una grande con más alimentos. También podrías optar por poner bandejas a distintas alturas, esto le dará más orden a la mesa y la hará ver mejor, con menos desperdicio.
5. Utiliza recipientes pequeños
Es bien sabido que los clientes aprovechan el buffet para servirse cantidades excesivas de comida que posteriormente no consumen en su totalidad. Para reducir este despilfarro de alimentos, lo ideal es implementar el uso de envases o platos más pequeños. Así los comensales se ven obligados a servirse sólo lo que pueden consumir.
Esta técnica, además de ayudar a evitar el desperdicio de alimentos, también es muy recomendada para hacer más rentable el servicio buffet.
6. Aprovecha los restos
Cuando hay un buffet, por más consumidores que hayan, suele quedar casi siempre algo de comida. Muchas personas tratan a esta comida como un desecho y la tiran a la basura junto con otros restos.
Pero gran cantidad de la comida que sobra está en perfectas condiciones. Esto lo puedes aprovechar para usar esos sobrantes para futuros platillos. Así ahorras dinero y no desperdicias.
7. Las sobras para llevar
Una excelente manera de reducir las grandes cantidades de comida desechada en los buffets, es ofrecer a los comensales que lleven a sus hogares la comida restante. Para ello los camareros ofrecen esta opción al cliente y si este está de acuerdo, colocan los restos de los alimentos en envases para llevar.
8. Pon camareros a servir la comida
Para evitar que los comensales se sirvan comida en exceso, lo más aconsejable es disponer de camareros en las mesas buffet. Esto para que sean ellos quienes se encargan de servir moderadamente las porciones de comida solicitada por el cliente.
Importancia de evitar el derroche de alimentos en mi negocio
Aunque creas que al momento de evitar el derroche de la comida, solo estás reduciendo costes y aprovechando al máximo el dinero invertido. No solo te beneficias tú y tu negocio, pues la producción de esos alimentos conlleva mucho trabajo y energía que sería tirada a la basura si no se aprovecha.
El hambre en el mundo no es causada por la falta de producción, sino por un mal manejo de la misma y el egoísmo por parte de quienes controlan esa producción. Así que si aportamos un poco, podremos contribuir a un mundo más justo.
Además, hay otros beneficios que trae reducir los desperdicios alimenticios. Y es que tu empresa, reducirá su huella ambiental, con esto queremos decir, que tendrá un menor impacto en el ambiente. Y aunque no lo creas evitar el derroche de alimentos puede causar una gran diferencia.
Al reducir tu huella ambiental también mejoras de forma significativa la imagen corporativa de tu empresa. Esto es porque los consumidores día a día se concientizan más sobre este tema, incluso cuando antes sólo veían esos intentos como buscar aumentar ganancias.
Gracias a esto, tu empresa se puede posicionar frente a la competencia, a su vez que mejoras la calidad del ambiente y reducen costes. Así que, no desaproveches estos beneficios, y empieza a tomar las medidas necesarias para reducir el gasto innecesario de la comida.
Así concluimos nuestro post sobre cómo gestionar tu buffet sin desperdicios de alimentos. Pon en práctica todos nuestros tips y notarás como se hace más rentable tu negocio, además de sentir satisfacción por contribuir con la sostenibilidad del ambiente.
