czy wiesz, że globalne ocieplenie jest jednym z najpoważniejszych problemów ekologicznych zagrażających naszej planecie? Jego skutki obejmują potencjalne powodzie, straty w produkcji rolnej, wylesianie, wymieranie gatunków zwierząt i wiele innych. Z tego powodu wiodące restauracje przyjęły odpowiedzialne podejście do zmian klimatycznych w branży hotelarskiej.
Twoja firma restauracyjna może podjąć konkretne i skuteczne działania, aby przyczynić się do zrównoważonego rozwoju środowiska. Nie trzeba czekać na wytyczne i regulacje rządowe, ponieważ już teraz można pomóc w przeciwdziałaniu kryzysowi klimatycznemu.
zainteresowany? Poniżej przedstawiamy 22 skuteczne strategie współpracy Twojej restauracji z fast foodami i zmianami klimatu:
Table of Contents
1. Zainstaluj reduktory wody w kuchni i łazienkach
Obecnie stworzono bardzo wydajne urządzenia, które pozwalają w pełni wykorzystać bieżącą wodę w działalności sektora hotelarskiego i gastronomicznego. Należą do nich krany z redukcją przepływu, które działają poprzez dodanie strumienia powietrza do używanego płynu. Dzięki temu pracownicy lub klienci mogą w pełni korzystać z wody, nie tracąc przy tym swoich doświadczeń.
I rzeczywiście, wymagana ilość jest zmniejszona do bardziej optymalnych poziomów wydajności. W rezultacie oszczędzasz pieniądze i wytwarzasz mniej odpadów płynnych.
2. Zmień zasady prezentacji żywności
czy nie zmieniasz wielkości porcji na prośbę klientów? W takim razie powinieneś wiedzieć, że wiele dań towarzyszących, na które nalegasz, wyląduje w koszu na śmieci.
Działania te mają na celu wzmocnienie marki i zwiększenie obecności w mediach społecznościowych, ale wytwarzane odpady są niezrównoważone. Tak samo trzeba zadowolić gości, aby chcieli zatrzymać resztki do zabrania do domu. Wszystko to jest częścią nowej, odpowiedzialnej wizji gastronomii, dostosowanej do potrzeb obecnego tysiąclecia.
3. Uwzględnij w dostawach korzystanie z rowerów
czy chcesz wdrożyć ekonomiczny i bardzo trwały system ograniczający emisję gazów powodujących globalne ocieplenie? Następnie kup kilka rowerów i rozpocznij nową usługę dostawczą. Jest to strategia, która pomoże Ci osiągnąć nowe cele środowiskowe w bardzo krótkim czasie.
Z drugiej strony potrzebna jest znacznie niższa inwestycja pieniężna niż w przypadku innych środków transportu. Nie zapominaj, że chodzi o ograniczenie procesów zanieczyszczających środowisko na różnych etapach produkcji w Twojej firmie cateringowej.
4. Zainstaluj skomputeryzowane systemy zarządzania administracyjnego
Wykorzystanie urządzeń mobilnych do zarządzania administracją jest o wiele bardziej efektywne z punktu widzenia ochrony środowiska. Z tego powodu należy zainstalować aplikacje stworzone specjalnie do pracy z inwentaryzacją, rezerwacjami, fakturowaniem i podobnymi procesami.
W ten sposób znacznie ograniczasz zużycie papieru i innych zasobów, które przyczyniają się do wylesiania lasów.
5. Używaj detergentów przyjaznych dla środowiska
czy wiesz, że w sektorze hotelarskim stosowanie detergentów jest jednym z najbardziej szkodliwych dla środowiska czynników? Powodem tego jest obecność substancji chemicznych i toksycznych w większości tych produktów. Dlatego też wybór opcji biodegradowalnych stanowi doskonałą okazję do osiągnięcia większego zrównoważenia przy niewielkim wysiłku.
Skontaktuj się z lokalnymi dostawcami, którzy specjalizują się w sprzedaży naturalnych środków czystości o niskim wpływie na środowisko. Przybliży to nas do osiągnięcia celu, jakim jest ograniczenie emisji gazów przyczyniających się do zmian klimatu.
6. Wdrożenie programu gospodarki odpadami
Skoncentruj swoje wysiłki na aktywnym zmniejszaniu ilości odpadów wytwarzanych w ciągu dnia pracy w Twojej firmie hotelarskiej. Wykorzystuj odpady żywnościowe do kompostowania i wytwarzania innych przydatnych produktów ekologicznych.
Jeśli po przygotowaniu pozostał olej, można go wykorzystać do produkcji biopaliwa, świec lub mydła. Chodzi o to, aby stworzyć projekt gospodarki odpadami, który pozwoli na wykorzystanie tych materiałów.
7. Ograniczanie marnotrawstwa żywności w firmie
Badania pokazują, że około jedna trzecia żywności produkowanej na świecie trafia do śmieci. Powoduje to straty liczone w milionach euro i jest odpowiedzialne za znaczną część emisji gazów cieplarnianych. Dobra wiadomość jest taka, że Twoja firma hotelarska może odnieść korzyści finansowe dzięki walce z marnowaniem żywności.
Organizuj specjalne promocje z wykorzystaniem nadwyżek żywności z przetworów, używając do tego celu wyspecjalizowanych aplikacji mobilnych. Jest to kreatywny sposób na uzyskanie dodatkowych zysków przy jednoczesnym wsparciu działań na rzecz walki z głodem na świecie.
8. Zwiększenie podaży dań pochodzenia roślinnego
Specjaliści szacują, że w niedalekiej przyszłości zasoby potrzebne do wyżywienia ludności poprzez hodowlę zwierząt będą nie do utrzymania. Z tego powodu w branży restauracyjnej poszukuje się obecnie innych alternatyw, takich jak białka pochodzenia roślinnego.
W naszym kraju z każdym dniem rośnie liczba osób preferujących dietę wegańską lub bezmięsną. Ponadto wykazano, że procesy związane z hodowlą zwierząt mają bardzo negatywny wpływ na globalne ocieplenie.
9. Rozpowszechniaj swoją nową, zrównoważoną wizję przeciwdziałania zmianom klimatu
Jest to doskonała okazja, aby rozpowszechnić informacje o swoich działaniach na rzecz ochrony planety i lepszej przyszłości. W tym celu wykorzystaj swoje media społecznościowe do przekazywania komunikatów takich jak „spacer zmniejsza emisjęCO2” lub „używaj materiałów ulegających biodegradacji, aby cieszyć się jedzeniem”.
Należy również wydrukować te ogłoszenia na plakatach i umieścić je w widocznych miejscach w placówce. Wpływ na odwiedzających i naśladowców będzie bardzo pozytywny, ponieważ będzie on widoczny poza siedzibą firmy. W ten sposób staniesz się propagatorem pozytywnych działań na rzecz naszej planety.
10. Uwzględnij w swoim menu możliwość wyeliminowania dodatków
Każdego dnia coraz więcej restauracji, barów i kawiarni oferuje swoim klientom możliwość zrezygnowania z dań towarzyszących lub dodatków do przygotowywanych przez siebie potraw. Dzięki temu mają oni możliwość kupienia tego, co jest im naprawdę potrzebne, eliminując pałeczki, serwetki, saszetki z sosami i inne.
Problem polega na tym, że wiele z tych przedmiotów nie jest używanych przez gości i są one wyrzucane. Jak więc można wdrożyć tę strategię w swojej restauracji? Zainstaluj aplikację mobilną do zarządzania zamówieniami, która umożliwia klientom wybieranie dodatków zgodnie z ich zainteresowaniami.
11. Wykorzystanie systemów oświetlenia naturalnego
Zainstaluj w restauracji duże okna, które ułatwiają oświetlenie światłem słonecznym, ograniczając użycie sztucznych środków. Ponadto należy tak zaplanować godziny otwarcia, aby jak najlepiej wykorzystać czas pracy w ciągu dnia.
W ten sposób można skoncentrować działalność firmy na bardziej zrównoważonych źródłach energii.
12. Używaj ekologicznych opakowań przy dostawie do domu
Wszystkie firmy cateringowe powinny stosować zrównoważone pojemniki w swoich systemach dostaw i odbioru odpadów. Pozwoli to na zmniejszenie ilości wytwarzanych odpadów stałych do poziomów o niewielkim wpływie na środowisko.
W krótkim czasie pojemniki używane do transportu żywności powinny zostać zastąpione innymi, nadającymi się do kompostowania. Dotyczy to produktów wytwarzanych z bambusa, skrobi kukurydzianej, liści palmowych i trzciny cukrowej.
Z drugiej strony, pojemniki wielokrotnego użytku nadają się do eksponowania kolorów restauracji, kawiarni lub baru. Jest to kreatywny sposób na powiązanie wizerunku firmy odpowiedzialnej ekologicznie z jej działalnością. A co najlepsze, zmniejszasz swój wpływ na przyrodę, budując jednocześnie lojalność klientów i oszczędzając pieniądze.
13. Kupuj lokalne, sezonowe produkty
Wprowadzając do swojego menu składniki z odległych regionów, przyczyniasz się do emisji szkodliwych dla środowiska gazów. Ponadto, stosując żywność poza sezonem, bierzesz udział w procesach, które zużywają duże ilości energii do kontrolowania atmosfery. Jak więc możesz uniknąć tej praktyki?
Dobrym pomysłem jest kupowanie produktów na lokalnych targowiskach lub założenie własnego ogródka warzywnego. W ten sposób przyczyniasz się do świadczenia usług bez szkody dla klimatu i biosfery.
14. Skorzystaj z mebli używanych, które są w dobrym stanie
Należy pamiętać, że wiele elementów w salonie, na tarasie czy w kuchni nie powinno być zupełnie nowych. Aby zmniejszyć emisję zanieczyszczeń, należy pozbywać się niepotrzebnych rzeczy i w miarę możliwości ponownie wykorzystywać meble. Należy pamiętać, że obecnie istnieją sklepy, które pomogą znaleźć dobre alternatywy z drugiej ręki.
Można też skontaktować się z lokalnymi artystami, którzy odnawiają lub dekorują pomieszczenia z materiałów pochodzących z recyklingu. To pozytywny sposób na poprawę atmosfery w restauracji, a jednocześnie wspieranie twórczych talentów w Twojej społeczności.
15. Umieścić w bardziej wydajnych pojemnikach dozujących
Polega to na umieszczeniu w zakładzie gastronomicznym pojemników, które optymalnie dozują produkty takie jak cukier, olej, sosy, sól i pieprz. Pozwala to w znacznym stopniu wyeliminować gromadzenie się odpadów zanieczyszczających środowisko, związanych z każdą porcją.
W rzeczywistości procedura ogranicza się do zakupu takiej liczby pojemników, jaka jest potrzebna, a następnie napełniania ich zgodnie z zapotrzebowaniem. Zasada ta jest skuteczna w przypadku innych materiałów, takich jak mydło, żel antybakteryjny i inne produkty do higieny osobistej. Bardzo pozytywną rzeczą jest to, że nowe, zrównoważone wartości będą widoczne w każdej przestrzeni budynku.
16. Używaj produktów o gwarantowanej trwałości
Masa organiczna wykorzystywana przez dzikie zwierzęta jest znacznie mniejsza niż masa wykorzystywana przez te, które żyją w niewoli. Wybór tych produktów to alternatywny sposób na zmniejszenie negatywnego wpływu na środowisko. Ponadto, kupując produkty, które gwarantują zrównoważony proces, uzyskuje się lepszą cenę dzięki wyeliminowaniu pośrednika.
Ekologiczna hodowla zwierząt jest sposobem na zmniejszenie wpływu naszego sektora na ekosystem. Przyczyniasz się bowiem do utrzymania łąk w dobrym stanie oraz unikasz stosowania agrochemikaliów i ciężkich maszyn.
17. W swojej restauracji wybierz papier z recyklingu, który jest bardziej ekologicznym formatem
Jest to kolejne działanie przynoszące pozytywne rezultaty, bez konieczności dokonywania dużych inwestycji i w bardzo krótkim czasie. Pomysł polega na skontaktowaniu się z dostawcami papieru z recyklingu przeznaczonego do higieny osobistej i materiałów biurowych. Produkty te powstają w wyniku rygorystycznego procesu, którego celem jest ciągłe ponowne wykorzystanie wcześniej wyrzuconej tektury lub papieru.
Dzięki temu można je wykorzystać w wielu cyklach i ograniczyć produkcję odpadów organicznych. A najlepsze jest to, że przyczyniasz się do ochrony wielu gatunków roślin, które obecnie są masowo eksploatowane.
18. Umieszczaj odpady w pojemnikach ekologicznych
Jest to sprawdzona strategia walki z alarmującymi poziomami zanieczyszczeń, które charakteryzują nasze społeczeństwo. Dlatego należy segregować odpady zgodnie z kryteriami ekologicznymi, a następnie przekazywać je do specjalnych miejsc. Miejsca te nazywane są „puntos limpios” (punkty czyste) i dysponują odpowiednimi urządzeniami do recyklingu materiałów w celu ich ponownego wykorzystania.
W ostatnich latach proces ten został udoskonalony w branży hotelarskiej do tego stopnia, że osiągnął niespotykany dotąd poziom efektywności. Na przykład papier typu kraft jest pochodną tego systemu i jest powszechnie stosowany do produkcji torebek do transportu żywności. A jego potencjał wciąż rośnie dzięki rozwojowi nowych technik sortowania i utylizacji odpadów stałych.
19. Kupuj produkty w ilościach hurtowych
Płatki śniadaniowe, orzechy i makarony są często prezentowane w plastikowych opakowaniach. Można jednak znaleźć dostawców, którzy gwarantują te same produkty w ilościach hurtowych i po bardzo przystępnych cenach.
Inną możliwością jest zwrócenie się do firm pakujących o usunięcie zbędnych warstw opakowań z produktów.
20. Optymalizacja zużycia energii
Stopniowo wprowadzać urządzenia zasilane innymi , bardziej zrównoważonymi źródłami energii. Pod tym względem dość często można już spotkać sieci restauracji, które zainwestowały w systemy zasilane panelami słonecznymi lub energią wiatrową. I choć koszty nie są niskie, to w krótkim czasie inwestycja zwróci się z nawiązką, a korzyści będą ogromne.
Z drugiej strony, ważne jest, aby nawiązać współpracę z dostawcami, którzy wyróżniają się zaangażowaniem w ochronę środowiska. A dzięki temu, że coraz więcej firm będzie zainteresowanych dywersyfikacją źródeł energii, emisje będą minimalizowane.
21. Zmniejsza się podaż wody butelkowanej
Przemysł wody butelkowanej powoduje, że ten niezbędny dla ludzkości zasób staje się coraz droższy, a jednocześnie wyczerpuje i uszczupla publiczne zasoby wody. Przyczynia się także do produkcji ton materiałów, które zanieczyszczają ekosystem. Z tego powodu pomysł polega na wykorzystaniu jakości wody z kranu, która charakteryzuje nasz kraj.
Jeśli chodzi o sprzedaż napojów słodzonych, instaluje się automaty do wielokrotnego napełniania tej samej szklanki.
22. Używanie urządzeń zoptymalizowanych pod względem energetycznym
Inną skuteczną strategią jest promowanie świadomego wykorzystania energii elektrycznej w sprzęcie, urządzeniach i innych elementach wyposażenia restauracji. W tym celu należy sprawdzić, czy na etykiecie są one sklasyfikowane jako przedmioty „klasy A”.
W rezultacie w bardzo krótkim czasie zmniejszy się ilość zużywanej energii elektrycznej. Z jednej strony można uzyskać korzyści w postaci niższych rachunków. Z drugiej strony, wniesiecie znaczący wkład w kontrolowanie czynników wpływających na zmianę klimatu.
To już koniec naszego wpisu na temat zmian klimatycznych w branży hotel arsko-gastronomicznej i najważniejszych działań, które można podjąć, aby im przeciwdziałać w swojej restauracji. Nie zapomnij udostępnić tych informacji, aby promować bardziej zrównoważone praktyki w sektorze hotelarskim. Ponadto w naszym katalogu cyfrowym można kupić opakowania biodegradowalne, które ograniczają skutki globalnego ocieplenia. Do zobaczenia!
