Como es bien sabido, actualmente los recursos naturales son muy preciados, y el agua es uno de los más valorados. El agua representa uno de los servicios indispensables en un restaurante, tanto para cocinar, como para garantizar la limpieza de los alimentos y el espacio físico. Al ser un recurso tan importante y necesario conviene conocer cómo ahorrar agua en un restaurante.
Cuando se habla de reducción del consumo se deben conocer varios factores para que no se vea afectado el funcionamiento del restaurante. Es necesario impulsar el buen aprovechamiento del agua sin que eso reduzca el confort de la clientela. Por eso, en la siguiente entrada te mostraremos esos puntos claves para que el ahorro sea efectivo.
Tabla de contenidos
¿Por qué es importante ahorrar agua en un restaurante?
El uso de agua es indispensable en cualquier restaurante o establecimiento comercial. Es necesaria para cocinar, lavar utensilios y platos, limpiar el suelo y baños y un sinfín de tareas. Pero, el consumo excesivo de agua en un restaurante representa un deterioro al medio ambiente y excesivas pérdidas económicas.
El alto volumen de costos de este servicio conlleva lleva a tomar medidas centradas a reducir gastos. Estas medidas deben estar orientadas en reeducar a todos los involucrados en el funcionamiento del restaurante. Por eso, se debe crear un plan de acción bien definido que permita una toma de conciencia por parte del propietario, empleados y clientes.
En los restaurantes donde se han implementado estrategias ahorrativas se han conseguido una mejora notable de la economía del negocio. También, un considerable ahorro de agua, lo que se traduce en ahorro de energético y de recursos no renovables. De ahí, la importancia en reducir el consumo de agua en cualquier establecimiento comercial.
10 maneras de ahorrar agua en un restaurante
El ahorro de agua en un restaurante va a depender de varios factores importantes. Se debe evaluar principalmente las condiciones de tuberías, el método de realizar la limpieza y otros procesos, y los productos utilizados.
Por eso es importante realizar un plan de acción dirigido a mejorar cada uno de esos factores. Es necesario estar conscientes de la cantidad de agua que se consume para saber el porcentaje que se puede ahorrar. Las acciones que se deben tomar deben abarcar de forma amplia todos los elementos que involucran al restaurante.
1. Realiza un estudio de consumo
Se trata del primer paso para iniciar el ahorro de agua en un restaurante o establecimiento comercial. Hay que conocer de forma clara cuanto es el consumo de agua diariamente, semanal y en total, durante el mes.
La idea es saber cuánto se consume en un mes, y cuáles son las fuentes principales que lo promueven. Al valorar el gasto de agua que tienen las máquinas, el consumo de procedimientos internos se puede tomar medidas para reducirlo.
2. Evalúa las instalaciones sanitarias
La principal causa de consumo excesivo de agua en los restaurantes o establecimientos comerciales se debe a fugas en grifos o tuberías. Por eso es necesario realizar una revisión exhaustiva de las condiciones de las tuberías y grifos para evitar pérdidas.
También, se deben sustituir los grifos por dispositivos que regulen la descarga de agua. Básicamente se tratan de productos de descargas ecológicas donde se puede conseguir un 60% de ahorro de agua.
Existen equipos como los grifos termostáticos, con pedal, con temporizador o detectores de movimiento que economizan considerablemente el uso del agua. Los inodoros se pueden sustituir por dispositivos con doble botón que permiten una liberación controlada.
Además, hay reductores del caudal de agua que se acoplan a las tuberías. De esa forma se impide que el gasto de agua exceda 8 a 10 litros por minuto.
3. Reevalúa los procedimientos de limpieza con productos para ahorrar agua
A la hora de iniciar el ahorro de agua, es importante conocer los procedimientos que se realizan en el mantenimiento del restaurante. Como es bien sabido, las operaciones de limpieza y mantenimiento son las que más consumen agua. Por eso necesario iniciar las siguientes acciones:
- Utiliza máquinas limpiadoras: En vez de realizar las labores con las manos es mejor usar máquinas limpiadoras. Con ellas se puede reducir considerablemente el uso de agua en los trabajos de limpieza. Entre las más usadas están las fregadoras, aspiradoras, abrillantadoras, barredoras, cepilladoras, cubos de fregado profesional, entre otros.
- Seleccionar máquinas de consumo eficiente: Es importante seleccionar máquinas de limpieza eficientes en el consumo de agua. De esta forma existirán resultados favorables en las labores y un uso responsable de agua.
- Evalúa la composición de productos químicos: En las labores de limpieza también existe un consumo de productos químicos para que el proceso sea eficiente. Se recomienda usar detergentes que no produzcan exceso de espuma y adecuado a las necesidades del establecimiento. Es importante utilizar las cantidades establecidas por los fabricantes y usar productos que no sean corrosivos y dañinos para el medio ambiente.
4. Establece medidas de ahorro de agua en la cocina
La cocina es la parte más importante más importante de cualquier restaurante y por eso debe permanecer pulcra. Por eso es necesario tomar medidas en la preparación de los alimentos y en el mantenimiento de las instalaciones.
Entre las medidas que se pueden establecer podemos mencionar:
- Evitar descongelar alimentos debajo del agua, para que el uso de agua no sea indiscriminado.
- Lavar los alimentos y los utensilios de cocina aprovechando la carga de agua.
- Incorpora tecnologías para reducir el flujo de agua para realizar un uso eficiente del agua. También se pueden instalar lavavajillas con cisternas que reducen un 50% el consumo de agua.
- Retira los restos de alimentos de los platos, ollas y cacerolas antes de lavarlos en el lavavajillas. De esta forma no se pierde más agua en ese procedimiento.
- Evitar la eliminación de desperdicios por el conducto del fregadero, representa una mala costumbre y favorece la eliminación de agua indiscriminada.
5.- Incorpora un sistema de tratamiento del agua
Ofrecer a los comensales agua del grifo tratada reduce significativamente los gastos de compra de agua embotellada. Aunque esta práctica era considerada incorrecta, porque el agua de grifo puede tener sabores desagradables, con este sistema está implementándose de nuevo. Además, reduce la huella ambiental del establecimiento evitando embotellados, transporte y extracciones.
En la actualidad, son muchos los restaurantes con excelente reputación que han optado por ofrecer agua fresca y natural gratis.
6. Educa al personal y a los clientes
Los trabajadores del restaurante son un elemento fundamental para que las medidas de ahorro de agua sean exitosas. Es por eso que es necesario adiestrar al personal para que cree conciencia sobre la importancia de ahorro del vital líquido. También ofrecerle los conocimientos necesarios para que realicen las tareas y labores de forma sostenible y muy eficiente.
Se pueden organizar charlas y reuniones informativas acerca del uso correcto de productos químicos y de la maquinaria. También que durante el funcionamiento del local estén atentos en el cierre correcto de grifos.
Después que el personal conozca cómo realizar sus labores si un gasto excesivo de agua, hay que establecer normas para los clientes. Y es precisamente porque el sitio donde ellos suelen gastar más agua es en los baños del restaurante. Ahí se pueden instalar carteles informativos promoviendo el correcto uso del váter o el cierre del grifo en el lavado de manos.
7. Recicla las aguas grises
Las aguas grises son las provenientes de labores como lavar frutas y verduras, las provenientes de los lavabos, electrodomésticos y fregaderos. Estas aguas son filtradas y desinfectadas y pueden reutilizarse perfectamente en el aseo del local. Este procedimiento puede representar el ahorro de hasta el 45% del agua potable de tu establecimiento.
8. Haz revisión periódica de las máquinas de limpieza
Es necesario realizar continuo mantenimiento de estos equipos para evitar que su funcionamiento correcto se vea afectado. Hay que revisar los conductos de agua de estas máquinas para que el uso del agua se mantenga de forma eficiente.
9. Diseña carteles informativos divertidos
Adoptar medidas ahorrativas en un restaurante conlleva a un proceso de adaptabilidad tanto de los empleados como de los clientes. Sin embargo, una forma de realizar un cambio de conciencia en las personas es usando material informativo divertido.
Pueden colocarse en las instalaciones del establecimiento y de esta forma motivar e informar tanto a los empleados como a los clientes. Los empleados y los clientes son los mejores aliados a la hora de ahorrar agua en tu restaurante.
10. Considera nuevas medidas con el paso del tiempo
En estos tiempos de avances tecnológicos y donde hay mayor conciencia ecológica y sostenible existe una evolución continua de la tecnología. Cada vez son más empresas que apuestan por equipos con mayor eficiencia en el ahorro de recursos no renovables como el agua.
Aunque ya en tu restaurante haya implementado medidas tecnológicas y de conciencia de ahorro de agua, es importante innovar siempre. La modernidad en los establecimientos llego para quedarse, y afortunadamente cada vez puede ser mayor el ahorro de agua.
El ahorro de agua en restaurantes resulta muy beneficioso, porque el agua representa un elemento esencial en nuestra vida y planeta. Como ya es sabido, es un recurso limitado y por eso sus costos son elevados. Además, las personas tienden a gastar agua sin tomar en cuenta la cantidad que está usando, por eso cada minuto es importante.
Estableciendo estas medidas de ahorro se tendrá una economía de gastos en facturas de este servicio. Estarás aumentado más el margen de ganancias y ayudarás al planeta, influyendo directamente en la reducción del cambio climático.
