Stres w kuchni, 10 kluczy, aby zachować spokój w restauracji

Stres w kuchni jest jednym z głównych problemów, z jakimi borykają się restauracje. Warunki i frenetyczne tempo życia w tej przestrzeni mogą mieć bardzo negatywny wpływ na pracowników.

Dlatego w Greenuso chcemy nauczyć Cię 10 nieomylnych kluczy do zarządzania stresem w biznesie hotelarskim, a w szczególności w kuchni. Tak więc, zróbcie notatki, aby osiągnąć zrównoważone i harmonijne środowisko pracy, którego potrzebujecie, aby świadczyć usługi wysokiej jakości. Jesteście gotowi? Zaczynajmy!

Stres w kuchni Co to jest?

Możesz o tym nie wiedzieć, ale zdrowie Twoich pracowników jest zagrożone. Stres można zdefiniować jako fizjologiczne, behawioralne i emocjonalne reakcje pracowników na pewne sytuacje. W kuchni, stan ten charakteryzuje się ogromnym poziomem stresu, z negatywnym nastawieniem do przydzielonych funkcji w restauracji.

Zostało udowodnione, że stres jest czynnikiem ryzyka, który może powodować przewlekłe bóle mięśni, choroby serca, udar mózgu, między innymi. Ponadto zmienia nastrój, wywołuje wyczerpanie i wpływa na jakość życia. Taka sytuacja jest groźna dla wydajności pracy, ponieważ może wywołać prawdziwy chaos i pogorszyć jakość usług.

W oparciu o powyższe, można zauważyć potrzebę wdrożenia skutecznych strategii w celu zapewnienia spokojnego i zdrowego środowiska w kuchni Twojej restauracji.

Jak zachować spokój w restauracji: 10 nieomylnych kluczy

Chociaż powyższe maluje niepokojący obraz, można odwrócić stresującą sytuację i uzyskać pozytywne wyniki. W Greenuso mamy na uwadze Twoje potrzeby, dlatego przedstawiamy Ci 10 kluczy do utrzymania porządku w restauracyjnej kuchni:

1. Wybierz pracowników, którzy podzielają Twoje wartości

Dobierając pracowników do naszej restauracji, musimy zadbać o to, aby ci wybrani szanowali wizerunek firmy i identyfikowali się z jej wartościami. Pomoże im to wzmocnić poczucie jedności poprzez jasne określenie kierunku, w którym podążają i rzeczy, które ich łączą.

Pamiętaj, że pomimo różnic w umiejętnościach i osobowościach, wydajność kuchni będzie zależała od ich zdolności do pracy w zespole.

Jeśli Twoi pracownicy są po tej samej stronie, ufają sobie nawzajem i mają jasność co do swoich ról, będą funkcjonować naturalnie w czasach stresu.

2. Czystość w miejscu pracy

Udowodniono, że czyste środowisko pracy sprzyja spokojowi i harmonii wśród pracowników. Dlatego w rutynie każdego stanowiska pracy należy uwzględnić czas na uporządkowanie wszystkiego, czego używają w ciągu dnia.

Dodatkową zaletą jest to, że dbanie o czystość i porządek zmniejsza również ryzyko zakażenia żywności, więc jest to plus w Twojej kuchni. A co najlepsze, czy wiesz, że możesz zastosować to podejście w swoim domu, samochodzie lub gdziekolwiek indziej, gdzie przechowujesz swoje rzeczy?

3. Mądrze zarządzaj rotacjami

Twój personel jest ważną częścią restauracji i każdy daje z siebie wszystko, aby codzienna praca była wykonana. Ponadto nieoceniony jest wysiłek, jaki każdy z nich wkłada w długie i ciężkie dni spędzone w kuchni. Dlatego też trudno jest znaleźć zastępców, którzy wypełnią pustkę, jaką pozostawiają po sobie, gdy są nieobecni z powodu nieprzewidzianych okoliczności.

Jeśli jednak mądrze i z wyprzedzeniem zarządzamy rotacją personelu, możemy uniknąć wszystkich dodatkowych stresów i obciążeń.

Odkładanie urlopów lub dni wolnych zespołu z powodu braku wykwalifikowanego personelu rodzi niezadowolenie. W związku z tym dobrą alternatywą byłoby rozszerzenie personelu o nowych członków, aby uwolnić część obowiązków pracowników. Wskazane jest również, aby każdy nauczył się opanować wiele procesów w kuchni, co zmniejszy stres.

4. Dużo snu i ćwiczeń fizycznych

Wiemy, że brzmi to znajomo, ale wiele badań potwierdziło skuteczność aktywności fizycznej i spokojnego snu w łagodzeniu stresu.

Te nawyki są świetne dla Twojego zdrowia fizycznego, ale co ważniejsze, czynią również cuda dla Twojego zdrowia psychicznego. Oba, pomagają regulować dopaminę i stymulować produkcję endorfin, aby po prostu uczynić cię szczęśliwym. Nie oznacza to jednak, że od czasu do czasu nie można zrobić wyjątku, aby wyrwać się z rutyny. Ale jeśli chcesz opanować swój obecny stres i zadbać o swoje zdrowie w przyszłości, musisz pomyśleć o wszystkich tych aspektach.

Odpowiednim zastosowaniem dla Twojej restauracji, byłoby posiadanie usług specjalistów, którzy zarządzają fizycznymi planami treningowymi i wsparciem żywieniowym dla personelu. Na pewno zauważysz interesującą poprawę w środowisku pracy.

5. System nagradzania. Sposób na przełamanie rutyny

Czasami najlepszym lekarstwem na stres jest po prostu bycie miłym. A jaki jest lepszy powód do bycia miłym niż dobrze wykonana praca?

Wraz z przerwami, małe nagrody mogą być świetnym sposobem na utrzymanie produktywności, pomagając jednocześnie w relacjach międzyludzkich. To tylko kwestia zaplanowania systemu nagród (mogą być proste), który będzie odpowiadał celom Twojej organizacji. Upewnij się, że każdy może zobaczyć proces, aby zachęcić ich do poprawy.

W ten sposób wysyłasz do pracowników wiadomość, jak bardzo zależy Ci na ich pracy i jak bardzo ją doceniasz. Dodatkowo wytworzysz atmosferę zdrowej rywalizacji, która przełamie codzienną rutynę.

6. Promowanie punktualności

Jeśli zauważysz, że Twoi pracownicy czują się zestresowani opóźnieniami w harmonogramie, bardzo zdrowym nawykiem jest przybycie wcześniej. Filiżanka kawy, spokojne odkładanie rzeczy na miejsce i planowanie dnia pomaga zachować spokojne podejście do wyzwań.

Jest to okazja do zebrania zespołu w celu omówienia wartości korporacyjnych. Pozwala im to ocenić korzyści płynące z wcześniejszego przybycia, aby zwiększyć wydajność, współpracować ze sobą i zacząć od najlepszych. Ten klucz może być wzmocniony przez system nagród zaproponowany powyżej.

7. Wyznacz granice

Często źródłem stresu związanego z pracą jest poczucie, że praca nigdy nie jest skończona. W tym sensie, komunikacja z szacunku i szczerości, może pomóc im ustalić granice i uniknąć nadmiernego obciążenia pracą. Czasami trzeba powiedzieć „nie”, zwłaszcza jeśli chcesz efektywnie zarządzać swoim obciążeniem pracą.

Spróbujcie stworzyć w restauracji przestrzeń do dialogu, gdzie będziecie mogli swobodnie negocjować zakres obowiązków i rozsądne granice. Te momenty pomogą Twojemu zespołowi poznać się nawzajem, zachęcając do szacunku i unikając poczucia przepracowania.

8. Ustal priorytety. Klucz do natychmiastowej redukcji stresu

Jeśli czujesz, że nigdy nie uda Ci się wykonać zadania, czasami po prostu musisz zdać sobie sprawę, że są rzeczy, które nie są tak niezbędne. Poproś swój zespół o sporządzenie listy wszystkich zadań, które wykonują w swojej pracy, a następnie wymień to, co jest naprawdę ważne. Dzięki temu będą mieli jasną wizualizację priorytetów, a jeśli czegoś nie skończą, będą wiedzieli, że mogą to odebrać później.

Taka praktyka sprawia, że praca każdego członka zespołu jest bardziej efektywna, a także pozwala uniknąć frustracji. Przekonasz się, że satysfakcjonująca jest dla nich świadomość, że są w stanie wykonać wszystkie ważne zadania, które zostały im powierzone na wysokim poziomie.

9. Zapisuj rzeczy

Czy Twoi pracownicy mają zbyt wiele pomysłów kłębiących się w ich głowach? Czy zmagają się z utrzymaniem zimnej krwi z powodu niepokoju związanego z wieloma zadaniami? Pochyl się nad starą strategią: papier i ołówek, aby śledzić, czasami po prostu zapisywanie oczyszcza obraz.

A dla tych, którzy są bardziej mobilni, istnieją alternatywy, takie jak Trello, Asana czy Todoist. Programy te są zaprojektowane tak, aby dać Ci przegląd oczekujących zadań lub projektów.

Najlepsza część jest, no mieć niepokoić się o pamiętać to-dos uwalnia up zaskakującą ilość emocjonalna energia dostawać one robić.

10. Zawsze dostrzegaj pozytywną stronę rzeczy

Mimo zastosowania w kuchni poprzednich kluczy, pracownicy na pewno prędzej czy później znajdą się w trudnych sytuacjach, będą zmęczeni lub utkną w martwym punkcie. Jednak z pomocą wszystkich, ten stan napięcia może zostać przekształcony w pozytywną energię. Pamiętajcie, że ostatnią rzeczą, jakiej chcemy, jest to, żeby wszyscy wracali do domu ze złym samopoczuciem.

Staraj się więc dostrzegać pozytywne rzeczy, które są osiągane i podkreślaj je swojemu zespołowi (zwłaszcza w chwilach stresu). Podchodź do ich stanowisk, zachęcaj ich miłymi słowami i doceniaj ich pracę.

Kiedy mają spotkania, poproś ich o ocenę swojej pracy i wspomnij o nowych sposobach poprawy. Będzie to doskonała okazja, aby ocenić, kto czuje się najbardziej zestresowany i dowiedzieć się, jakie przeszkody utrudniają jego pracę. I co bardzo ważne, dostarczą Ci danych z pierwszej ręki, które pozwolą Ci podjąć decyzje dotyczące środowiska pracy w restauracji.

I to już koniec naszej listy kluczy do zachowania spokoju i wyeliminowania stresu w kuchni Twojej restauracji. Pamiętaj, że promowanie zdrowia psycho-emocjonalnego pracowników podnosi jakość usług w Twoim biznesie gastronomicznym. Z Greenuso zachęcamy do stosowania ich w praktyce i przeglądania innych publikacji związanych z tematem. Czekamy na Ciebie!