fbpx

Stres w kuchni, 10 kluczy, aby zachowa膰 spok贸j w restauracji

cocinera estresada

Stres w kuchni jest jednym z g艂贸wnych problem贸w, z jakimi borykaj膮 si臋 restauracje. Warunki i frenetyczne tempo 偶ycia w tej przestrzeni mog膮 mie膰 bardzo negatywny wp艂yw na pracownik贸w.

Dlatego w Greenuso chcemy nauczy膰 Ci臋 10 nieomylnych kluczy do zarz膮dzania stresem w biznesie hotelarskim, a w szczeg贸lno艣ci w kuchni. Tak wi臋c, zr贸bcie notatki, aby osi膮gn膮膰 zr贸wnowa偶one i harmonijne 艣rodowisko pracy, kt贸rego potrzebujecie, aby 艣wiadczy膰 us艂ugi wysokiej jako艣ci. Jeste艣cie gotowi? Zaczynajmy!

Stres w kuchni Co to jest?

Mo偶esz o tym nie wiedzie膰, ale zdrowie Twoich pracownik贸w jest zagro偶one. Stres mo偶na zdefiniowa膰 jako fizjologiczne, behawioralne i emocjonalne reakcje pracownik贸w na pewne sytuacje. W kuchni, stan ten charakteryzuje si臋 ogromnym poziomem stresu, z negatywnym nastawieniem do przydzielonych funkcji w restauracji.

estres en la cocina

Zosta艂o udowodnione, 偶e stres jest czynnikiem ryzyka, kt贸ry mo偶e powodowa膰 przewlek艂e b贸le mi臋艣ni, choroby serca, udar m贸zgu, mi臋dzy innymi. Ponadto zmienia nastr贸j, wywo艂uje wyczerpanie i wp艂ywa na jako艣膰 偶ycia. Taka sytuacja jest gro藕na dla wydajno艣ci pracy, poniewa偶 mo偶e wywo艂a膰 prawdziwy chaos i pogorszy膰 jako艣膰 us艂ug.

W oparciu o powy偶sze, mo偶na zauwa偶y膰 potrzeb臋 wdro偶enia skutecznych strategii w celu zapewnienia spokojnego i zdrowego 艣rodowiska w kuchni Twojej restauracji.

Jak zachowa膰 spok贸j w restauracji: 10 nieomylnych kluczy

Chocia偶 powy偶sze maluje niepokoj膮cy obraz, mo偶na odwr贸ci膰 stresuj膮c膮 sytuacj臋 i uzyska膰 pozytywne wyniki. W Greenuso mamy na uwadze Twoje potrzeby, dlatego przedstawiamy Ci 10 kluczy do utrzymania porz膮dku w restauracyjnej kuchni:

1. Wybierz pracownik贸w, kt贸rzy podzielaj膮 Twoje warto艣ci

Dobieraj膮c pracownik贸w do naszej restauracji, musimy zadba膰 o to, aby ci wybrani szanowali wizerunek firmy i identyfikowali si臋 z jej warto艣ciami. Pomo偶e im to wzmocni膰 poczucie jedno艣ci poprzez jasne okre艣lenie kierunku, w kt贸rym pod膮偶aj膮 i rzeczy, kt贸re ich 艂膮cz膮.

Pami臋taj, 偶e pomimo r贸偶nic w umiej臋tno艣ciach i osobowo艣ciach, wydajno艣膰 kuchni b臋dzie zale偶a艂a od ich zdolno艣ci do pracy w zespole.

Je艣li Twoi pracownicy s膮 po tej samej stronie, ufaj膮 sobie nawzajem i maj膮 jasno艣膰 co do swoich r贸l, b臋d膮 funkcjonowa膰 naturalnie w czasach stresu.

2. Czysto艣膰 w miejscu pracy

Udowodniono, 偶e czyste 艣rodowisko pracy sprzyja spokojowi i harmonii w艣r贸d pracownik贸w. Dlatego w rutynie ka偶dego stanowiska pracy nale偶y uwzgl臋dni膰 czas na uporz膮dkowanie wszystkiego, czego u偶ywaj膮 w ci膮gu dnia.

Dodatkow膮 zalet膮 jest to, 偶e dbanie o czysto艣膰 i porz膮dek zmniejsza r贸wnie偶 ryzyko zaka偶enia 偶ywno艣ci, wi臋c jest to plus w Twojej kuchni. A co najlepsze, czy wiesz, 偶e mo偶esz zastosowa膰 to podej艣cie w swoim domu, samochodzie lub gdziekolwiek indziej, gdzie przechowujesz swoje rzeczy?

3. M膮drze zarz膮dzaj rotacjami

Tw贸j personel jest wa偶n膮 cz臋艣ci膮 restauracji i ka偶dy daje z siebie wszystko, aby codzienna praca by艂a wykonana. Ponadto nieoceniony jest wysi艂ek, jaki ka偶dy z nich wk艂ada w d艂ugie i ci臋偶kie dni sp臋dzone w kuchni. Dlatego te偶 trudno jest znale藕膰 zast臋pc贸w, kt贸rzy wype艂ni膮 pustk臋, jak膮 pozostawiaj膮 po sobie, gdy s膮 nieobecni z powodu nieprzewidzianych okoliczno艣ci.

Je艣li jednak m膮drze i z wyprzedzeniem zarz膮dzamy rotacj膮 personelu, mo偶emy unikn膮膰 wszystkich dodatkowych stres贸w i obci膮偶e艅.

como-controlar-el-estres-en-la-cocina

Odk艂adanie urlop贸w lub dni wolnych zespo艂u z powodu braku wykwalifikowanego personelu rodzi niezadowolenie. W zwi膮zku z tym dobr膮 alternatyw膮 by艂oby rozszerzenie personelu o nowych cz艂onk贸w, aby uwolni膰 cz臋艣膰 obowi膮zk贸w pracownik贸w. Wskazane jest r贸wnie偶, aby ka偶dy nauczy艂 si臋 opanowa膰 wiele proces贸w w kuchni, co zmniejszy stres.

4. Du偶o snu i 膰wicze艅 fizycznych

Wiemy, 偶e brzmi to znajomo, ale wiele bada艅 potwierdzi艂o skuteczno艣膰 aktywno艣ci fizycznej i spokojnego snu w 艂agodzeniu stresu.

>Ozdabianie dy艅 na Halloween

Te nawyki s膮 艣wietne dla Twojego zdrowia fizycznego, ale co wa偶niejsze, czyni膮 r贸wnie偶 cuda dla Twojego zdrowia psychicznego. Oba, pomagaj膮 regulowa膰 dopamin臋 i stymulowa膰 produkcj臋 endorfin, aby po prostu uczyni膰 ci臋 szcz臋艣liwym. Nie oznacza to jednak, 偶e od czasu do czasu nie mo偶na zrobi膰 wyj膮tku, aby wyrwa膰 si臋 z rutyny. Ale je艣li chcesz opanowa膰 sw贸j obecny stres i zadba膰 o swoje zdrowie w przysz艂o艣ci, musisz pomy艣le膰 o wszystkich tych aspektach.

Odpowiednim zastosowaniem dla Twojej restauracji, by艂oby posiadanie us艂ug specjalist贸w, kt贸rzy zarz膮dzaj膮 fizycznymi planami treningowymi i wsparciem 偶ywieniowym dla personelu. Na pewno zauwa偶ysz interesuj膮c膮 popraw臋 w 艣rodowisku pracy.

5. System nagradzania. Spos贸b na prze艂amanie rutyny

Czasami najlepszym lekarstwem na stres jest po prostu bycie mi艂ym. A jaki jest lepszy pow贸d do bycia mi艂ym ni偶 dobrze wykonana praca?

Wraz z przerwami, ma艂e nagrody mog膮 by膰 艣wietnym sposobem na utrzymanie produktywno艣ci, pomagaj膮c jednocze艣nie w relacjach mi臋dzyludzkich. To tylko kwestia zaplanowania systemu nagr贸d (mog膮 by膰 proste), kt贸ry b臋dzie odpowiada艂 celom Twojej organizacji. Upewnij si臋, 偶e ka偶dy mo偶e zobaczy膰 proces, aby zach臋ci膰 ich do poprawy.

W ten spos贸b wysy艂asz do pracownik贸w wiadomo艣膰, jak bardzo zale偶y Ci na ich pracy i jak bardzo j膮 doceniasz. Dodatkowo wytworzysz atmosfer臋 zdrowej rywalizacji, kt贸ra prze艂amie codzienn膮 rutyn臋.

6. Promowanie punktualno艣ci

Je艣li zauwa偶ysz, 偶e Twoi pracownicy czuj膮 si臋 zestresowani op贸藕nieniami w harmonogramie, bardzo zdrowym nawykiem jest przybycie wcze艣niej. Fili偶anka kawy, spokojne odk艂adanie rzeczy na miejsce i planowanie dnia pomaga zachowa膰 spokojne podej艣cie do wyzwa艅.

claves-para-mantener-la-calma-en-tu-restaurante

Jest to okazja do zebrania zespo艂u w celu om贸wienia warto艣ci korporacyjnych. Pozwala im to oceni膰 korzy艣ci p艂yn膮ce z wcze艣niejszego przybycia, aby zwi臋kszy膰 wydajno艣膰, wsp贸艂pracowa膰 ze sob膮 i zacz膮膰 od najlepszych. Ten klucz mo偶e by膰 wzmocniony przez system nagr贸d zaproponowany powy偶ej.

7. Wyznacz granice

Cz臋sto 藕r贸d艂em stresu zwi膮zanego z prac膮 jest poczucie, 偶e praca nigdy nie jest sko艅czona. W tym sensie, komunikacja z szacunku i szczero艣ci, mo偶e pom贸c im ustali膰 granice i unikn膮膰 nadmiernego obci膮偶enia prac膮. Czasami trzeba powiedzie膰 鈥瀗ie鈥, zw艂aszcza je艣li chcesz efektywnie zarz膮dza膰 swoim obci膮偶eniem prac膮.

Spr贸bujcie stworzy膰 w restauracji przestrze艅 do dialogu, gdzie b臋dziecie mogli swobodnie negocjowa膰 zakres obowi膮zk贸w i rozs膮dne granice. Te momenty pomog膮 Twojemu zespo艂owi pozna膰 si臋 nawzajem, zach臋caj膮c do szacunku i unikaj膮c poczucia przepracowania.

8. Ustal priorytety. Klucz do natychmiastowej redukcji stresu

Je艣li czujesz, 偶e nigdy nie uda Ci si臋 wykona膰 zadania, czasami po prostu musisz zda膰 sobie spraw臋, 偶e s膮 rzeczy, kt贸re nie s膮 tak niezb臋dne. Popro艣 sw贸j zesp贸艂 o sporz膮dzenie listy wszystkich zada艅, kt贸re wykonuj膮 w swojej pracy, a nast臋pnie wymie艅 to, co jest naprawd臋 wa偶ne. Dzi臋ki temu b臋d膮 mieli jasn膮 wizualizacj臋 priorytet贸w, a je艣li czego艣 nie sko艅cz膮, b臋d膮 wiedzieli, 偶e mog膮 to odebra膰 p贸藕niej.

Taka praktyka sprawia, 偶e praca ka偶dego cz艂onka zespo艂u jest bardziej efektywna, a tak偶e pozwala unikn膮膰 frustracji. Przekonasz si臋, 偶e satysfakcjonuj膮ca jest dla nich 艣wiadomo艣膰, 偶e s膮 w stanie wykona膰 wszystkie wa偶ne zadania, kt贸re zosta艂y im powierzone na wysokim poziomie.

9. Zapisuj rzeczy

Czy Twoi pracownicy maj膮 zbyt wiele pomys艂贸w k艂臋bi膮cych si臋 w ich g艂owach? Czy zmagaj膮 si臋 z utrzymaniem zimnej krwi z powodu niepokoju zwi膮zanego z wieloma zadaniami? Pochyl si臋 nad star膮 strategi膮: papier i o艂贸wek, aby 艣ledzi膰, czasami po prostu zapisywanie oczyszcza obraz.

A dla tych, kt贸rzy s膮 bardziej mobilni, istniej膮 alternatywy, takie jak Trello, Asana czy Todoist. Programy te s膮 zaprojektowane tak, aby da膰 Ci przegl膮d oczekuj膮cych zada艅 lub projekt贸w.

Najlepsza cz臋艣膰 jest, no mie膰 niepokoi膰 si臋 o pami臋ta膰 to-dos uwalnia up zaskakuj膮c膮 ilo艣膰 emocjonalna energia dostawa膰 one robi膰.

>Actividades ecol贸gicas para la escuela con materiales reciclados y reutilizables

10. Zawsze dostrzegaj pozytywn膮 stron臋 rzeczy

Mimo zastosowania w kuchni poprzednich kluczy, pracownicy na pewno pr臋dzej czy p贸藕niej znajd膮 si臋 w trudnych sytuacjach, b臋d膮 zm臋czeni lub utkn膮 w martwym punkcie. Jednak z pomoc膮 wszystkich, ten stan napi臋cia mo偶e zosta膰 przekszta艂cony w pozytywn膮 energi臋. Pami臋tajcie, 偶e ostatni膮 rzecz膮, jakiej chcemy, jest to, 偶eby wszyscy wracali do domu ze z艂ym samopoczuciem.

Staraj si臋 wi臋c dostrzega膰 pozytywne rzeczy, kt贸re s膮 osi膮gane i podkre艣laj je swojemu zespo艂owi (zw艂aszcza w chwilach stresu). Podchod藕 do ich stanowisk, zach臋caj ich mi艂ymi s艂owami i doceniaj ich prac臋.

Kiedy maj膮 spotkania, popro艣 ich o ocen臋 swojej pracy i wspomnij o nowych sposobach poprawy. B臋dzie to doskona艂a okazja, aby oceni膰, kto czuje si臋 najbardziej zestresowany i dowiedzie膰 si臋, jakie przeszkody utrudniaj膮 jego prac臋. I co bardzo wa偶ne, dostarcz膮 Ci danych z pierwszej r臋ki, kt贸re pozwol膮 Ci podj膮膰 decyzje dotycz膮ce 艣rodowiska pracy w restauracji.

I to ju偶 koniec naszej listy kluczy do zachowania spokoju i wyeliminowania stresu w kuchni Twojej restauracji. Pami臋taj, 偶e promowanie zdrowia psycho-emocjonalnego pracownik贸w podnosi jako艣膰 us艂ug w Twoim biznesie gastronomicznym. Z Greenuso zach臋camy do stosowania ich w praktyce i przegl膮dania innych publikacji zwi膮zanych z tematem. Czekamy na Ciebie!

Dodaj komentarz

Tw贸j adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola s膮 oznaczone *