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Stress in der K├╝che, 10 Schl├╝ssel, um in Ihrem Restaurant Ruhe zu bewahren

cocinera estresada

Stress in der K├╝che ist eines der Hauptprobleme in Restaurants. Und das ist, dass die Bedingungen und das hektische Tempo, das in diesem Raum gelebt wird, einen sehr negativen Einfluss auf die Mitarbeiter haben k├Ânnen.

Deshalb m├Âchten wir Ihnen in Greenuso 10 unfehlbare Schl├╝ssel zur Stressbew├Ąltigung in Ihrem Gastgewerbe, speziell in der K├╝che, vermitteln. Machen Sie sich also Notizen, um die ausgewogene und harmonische Arbeitsumgebung zu erreichen, die Sie f├╝r einen Qualit├Ątsservice ben├Âtigen. Sind Sie bereit? Dann lassen Sie uns beginnen!

Stress in der K├╝che Was ist das?

Sie wissen es vielleicht nicht, aber die Gesundheit Ihrer Mitarbeiter ist gef├Ąhrdet. Stress kann definiert werden als die physiologischen, verhaltensm├Ą├čigen und emotionalen Reaktionen.

Ihrer Mitarbeiter auf bestimmte Situationen. In der K├╝che ist dieser Zustand durch einen enormen Leidensdruck gekennzeichnet, mit einer negativen Disposition gegen├╝ber den zugewiesenen Funktionen im Restaurant.

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Es ist erwiesen, dass Stress ein Risikofaktor ist, der u.a. chronische Muskelschmerzen, Herzerkrankungen und Schlaganf├Ąlle verursachen kann. Dar├╝ber hinaus ver├Ąndert es die Stimmung, erzeugt Ersch├Âpfung und beeintr├Ąchtigt die Lebensqualit├Ąt. Diese Situation wird auf die Arbeitsleistung projiziert, da sie ein echtes Chaos erzeugen und den Service verschlechtern kann.

Anhand der obigen Ausf├╝hrungen k├Ânnen Sie die Notwendigkeit erkennen, effektive Strategien zu implementieren, um eine ruhige und gesunde Umgebung in der K├╝che Ihres Restaurants zu gew├Ąhrleisten.

Wie Sie in Ihrem Restaurant Ruhe bewahren: 10 unfehlbare Schl├╝ssel

Obwohl die obigen Ausf├╝hrungen ein beunruhigendes Bild zeichnen, k├Ânnen Sie die stressige Situation umkehren und positive Ergebnisse erzielen. Wir von Greenuso haben Ihre Bed├╝rfnisse im Blick, und deshalb pr├Ąsentieren wir Ihnen 10 Schl├╝ssel, um in einer Restaurantk├╝che Ordnung zu halten:

1. W├Ąhlen Sie Mitarbeiter, die Ihre Werte teilen

Bei der Auswahl von Mitarbeitern f├╝r unser Restaurant m├╝ssen wir darauf achten, dass die Ausgew├Ąhlten das Unternehmensimage respektieren und sich mit den Werten des Unternehmens identifizieren. Dies wird ihnen helfen, ein Gef├╝hl der Einheit zu st├Ąrken, indem sie sich ├╝ber die Richtung, in die sie gehen, und die Dinge, die sie gemeinsam haben, im Klaren sind.

Denken Sie daran, dass trotz ihrer unterschiedlichen F├Ąhigkeiten und Pers├Ânlichkeiten die Effizienz der K├╝che von ihrer F├Ąhigkeit abh├Ąngen wird , als Team zu arbeiten.

Wenn Ihre Mitarbeiter auf der gleichen Seite stehen, einander vertrauen und sich ├╝ber ihre Rollen im Klaren sind, werden sie in Zeiten von Stress ganz nat├╝rlich funktionieren.

2. Sauberkeit im Arbeitsbereich

Es ist erwiesen, dass eine saubere Arbeitsumgebung Ruhe und Harmonie bei den Mitarbeitern beg├╝nstigt. Daher sollten Sie in die Routine jedes Arbeitsplatzes eine Zeitspanne einplanen, in der die Mitarbeiter alles aufr├Ąumen k├Ânnen, was sie im Laufe des Tages benutzen.

Als zus├Ątzlicher Bonus verringert das ├ťben von Sauberkeit und Ordnung auch das Risiko der Verunreinigung von Lebensmitteln, also ein Plus in Ihrer K├╝che. Und das Beste: Wussten Sie, dass Sie diesen Ansatz auch auf Ihr Haus, Ihr Auto oder jeden anderen Ort anwenden k├Ânnen, an dem Sie Ihre Sachen aufbewahren?

3. Rotationen klug verwalten

Ihre Mitarbeiter sind ein wichtiger Teil des Restaurants, und jeder gibt sein Bestes, um die t├Ągliche Arbeit zu erledigen. Dar├╝ber hinaus ist der Einsatz, den jeder einzelne in den langen und harten Tagen in der K├╝che leistet, von unsch├Ątzbarem Wert. Deshalb ist es schwer, Ersatz zu finden, der die L├╝cke f├╝llt, die sie hinterlassen, wenn sie aufgrund unvorhergesehener Umst├Ąnde abwesend sind.

Wenn wir jedoch Personalrotationen klug und im Voraus planen, k├Ânnen wir alle zus├Ątzlichen Belastungen vermeiden.

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Das Verschieben von Urlauben oder freien Tagen Ihres Teams aufgrund eines Mangels an qualifiziertem Personal erzeugt Unzufriedenheit. In dieser Hinsicht w├Ąre eine gute Alternative, den Stab mit neuen Mitgliedern zu erweitern, um einen Teil der Aufgaben des Stabes zu entlasten. Au├čerdem ist es ratsam, dass jeder lernt, mehrere Abl├Ąufe in der K├╝che zu beherrschen und so den Stress zu reduzieren.

4. Viel Schlaf und Bewegung

Wir wissen, dass dies bekannt klingt, aber mehrere Studien haben die Wirksamkeit von k├Ârperlicher Aktivit├Ąt und erholsamem Schlaf beim Abbau von Stress best├Ątigt.

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Diese Gewohnheiten sind gro├čartig f├╝r Ihre k├Ârperliche Gesundheit, aber noch wichtiger ist, dass sie auch Wunder f├╝r Ihre psychische Gesundheit bewirken. Beide helfen bei der Regulierung von Dopamin und regen die Endorphinproduktion an, um Sie einfach gl├╝cklich zu machen. Das hei├čt nicht, dass Sie nicht hin und wieder eine Ausnahme machen k├Ânnen, um aus einem Trott herauszukommen. Aber wenn Sie Ihren aktuellen Stress bew├Ąltigen und sich um Ihre zuk├╝nftige Gesundheit k├╝mmern wollen, m├╝ssen Sie an all diese Aspekte denken.

Eine geeignete Anwendung f├╝r Ihr Restaurant w├Ąre die Inanspruchnahme von Spezialisten, die k├Ârperliche Trainingspl├Ąne und Ern├Ąhrungsbegleitung f├╝r das Personal durchf├╝hren. Sicherlich werden Sie interessante Verbesserungen in der Arbeitsumgebung sehen.

5. Belohnungssystem. Ein Weg, die Routine zu durchbrechen

Manchmal ist das beste Mittel gegen Stress, einfach nett zu sein. Und was gibt es f├╝r einen besseren Grund, nett zu sein, als eine gut gemachte Arbeit?

Zusammen mit Pausen k├Ânnen kleine Belohnungen eine gute M├Âglichkeit sein, produktiv zu bleiben und gleichzeitig die zwischenmenschlichen Beziehungen zu f├Ârdern. Es ist nur eine Frage der Planung eines Belohnungssystems (sie k├Ânnen einfach sein), das auf die Ziele Ihrer Organisation reagiert. Und stellen Sie sicher, dass jeder den Prozess sehen kann, um sie zur Verbesserung zu ermutigen.

Damit senden Sie eine Botschaft an die Mitarbeiter, wie sehr Sie sich um sie k├╝mmern und ihre Arbeit sch├Ątzen. Dar├╝ber hinaus erzeugen Sie eine Atmosph├Ąre des gesunden Wettbewerbs, die die t├Ągliche Routine durchbricht.

6. P├╝nktlichkeit f├Ârdern

Wenn Sie feststellen, dass sich Ihre Mitarbeiter durch Terminverz├Âgerungen gestresst f├╝hlen, ist es eine sehr gesunde Angewohnheit, fr├╝h zu erscheinen. Eine Tasse Kaffee zu trinken, Dinge in aller Ruhe wegzur├Ąumen und den Tag zu planen, hilft, Herausforderungen gelassen zu begegnen.

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Dies ist eine Gelegenheit, das Team zusammenzubringen, um die Unternehmenswerte zu diskutieren. So k├Ânnen sie die Vorteile eines fr├╝hen Eintreffens bewerten, um die Produktivit├Ąt zu steigern, miteinander zu kooperieren und mit den Besten zu beginnen. Dieser Schl├╝ssel kann durch das oben vorgeschlagene Belohnungssystem verst├Ąrkt werden.

7. Grenzen setzen

Oft ist die Quelle von Arbeitsstress das Gef├╝hl, dass die Arbeit nie fertig wird. In diesem Sinne kann eine Kommunikation, die von Respekt und Aufrichtigkeit gepr├Ągt ist, ihnen helfen, Grenzen zu setzen und ├╝berm├Ą├čige Arbeitsbelastungen zu vermeiden. Manchmal ist es notwendig, ÔÇ×NeinÔÇť zu sagen, besonders wenn Sie Ihr Arbeitspensum effizient bew├Ąltigen wollen.

Versuchen Sie, im Restaurant R├Ąume f├╝r den Dialog zu schaffen, in denen Sie den Umfang der Verantwortlichkeiten und angemessene Grenzen frei aushandeln k├Ânnen. Diese Momente helfen Ihrem Team, sich gegenseitig kennen zu lernen, f├Ârdern den Respekt und vermeiden das Gef├╝hl der ├ťberlastung.

8. Priorit├Ąten setzen. Ein Schl├╝ssel zum sofortigen Stressabbau

Wenn Sie das Gef├╝hl haben, dass Sie die Arbeit nie erledigen werden, m├╝ssen Sie manchmal einfach erkennen, dass es Dinge gibt, die nicht so notwendig sind. Bitten Sie Ihr Team, eine Liste mit allen Aufgaben zu erstellen, die sie in ihrem Job erledigen, und dann aufzulisten, was wirklich wichtig ist. Als Ergebnis werden sie die Priorit├Ąten klar visualisieren, und wenn sie etwas nicht zu Ende bringen, werden sie wissen, dass sie es sp├Ąter nachholen k├Ânnen.

Diese Praxis macht die Arbeit jedes Teammitglieds effizienter und vermeidet Frustration. Es wird sich f├╝r sie lohnen, wenn sie wissen, dass sie in der Lage sind, alle ihnen zugewiesenen wichtigen Aufgaben auf hohem Niveau zu erledigen.

9. Dinge aufschreiben

Haben Ihre Mitarbeiter zu viele Ideen im Kopf? F├Ąllt es ihnen schwer, einen k├╝hlen Kopf zu bewahren, weil sie vor lauter Aufgaben Angst haben? St├╝tzen Sie sich auf eine uralte Strategie: Papier und Bleistift zum Nachfassen, manchmal kl├Ąrt einfach das Aufschreiben das Bild.

Und f├╝r die, die es lieber mobil m├Âgen, gibt es Alternativen wie Trello, Asana oder Todoist. Diese Programme dienen dazu, Ihnen einen ├ťberblick ├╝ber anstehende Aufgaben oder Projekte zu geben.

Das Beste daran ist, dass man sich nicht mehr darum k├╝mmern muss, sich an To-Dos zu erinnern, was eine erstaunliche Menge an emotionaler Energie freisetzt, um sie zu erledigen.

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10. Sehen Sie immer die positive Seite der Dinge

Trotz der Anwendung der vorgenannten Schl├╝ssel in Ihrer K├╝che werden sich die Mitarbeiter fr├╝her oder sp├Ąter in schwierigen Situationen wiederfinden, m├╝de sein oder feststecken. Mit der Hilfe aller kann dieser Zustand der Anspannung jedoch in positive Energie umgewandelt werden. Denken Sie daran: Das Letzte, was wir wollen, ist, dass jeder mit einem schlechten Gef├╝hl nach Hause geht.

Bem├╝hen Sie sich also , die positiven Dinge zu sehen, die erreicht werden, und heben Sie diese gegen├╝ber Ihrem Team hervor (besonders in Zeiten von Stress). Gehen Sie auf ihre Posten zu, ermutigen Sie sie mit freundlichen Worten und erkennen Sie ihre Arbeit an.

Bitten Sie sie bei Besprechungen, ihre Arbeitsleistung zu bewerten und Verbesserungsm├Âglichkeiten zu nennen. Dies ist eine gute Gelegenheit, um festzustellen, wer sich am meisten gestresst f├╝hlt, und zu erfahren, welche Hindernisse seine Leistung behindern. Und ganz wichtig: Sie geben Ihnen Daten aus erster Hand, um Entscheidungen ├╝ber das Arbeitsumfeld im Restaurant zu treffen.

Und dies ist das Ende unserer Liste von Schl├╝sseln, um Ruhe zu bewahren und Stress in der K├╝che Ihres Restaurants zu beseitigen. Denken Sie daran, dass die F├Ârderung der psychisch-emotionalen Gesundheit der Mitarbeiter die Qualit├Ąt der Dienstleistung in Ihrem Gastronomiebetrieb erh├Âht. Wir von Greenuso ermuntern Sie, diese in die Praxis umzusetzen und weitere Publikationen zum Thema zu lesen. Wir warten auf Sie!

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