Cada día que pasa las personas tienen una mayor conciencia sobre el cuidado del medio ambiente y quieren ser parte activa del cambio, por ende, los restaurantes ecológicos cada día están más de moda.
Motivados por esta creciente tendencia, cada día más empresarios del sector hostelero se suman a la necesidad de crear o cambiar la visión de sus negocios que sean amigables con el medio ambiente.
Además de contribuir con la reducción de desechos y la emisión de gases de efecto invernadero, apuestan por alimentos sin químicos que han sido producidos por pequeños y medianos productores, sitios sostenibles, equipos de consumo eficiente, entre otras medidas.
Si deseas conoces más sobre este movimiento de restaurantes ecológicos, sigue leyendo y conoce sobre esta loable tendencia gastronómica, cuáles son los aspectos resaltantes de este tipo de establecimientos y algunas razones por las que desearás invertir en este tipo de restaurante.
Tabla de contenidos
¿Qué son los restaurantes ecológicos?
Un restaurante ecológico es un establecimiento que elige su mobiliario, el equipamiento, los utensilios y los alimentos que cumplan con las condiciones necesarias para no producir contaminación.
Esto quiere decir que el mobiliario es fabricado con material reutilizado, el equipamiento del local tiene un consumo eficiente de energía, los utensilios deben ser biodegradables o reutilizables y los alimentos deben ser obtenidos de forma natural, entre otros aspectos.
Que un restaurante sea ecológico no es indicativo de que sólo sirva comida vegetariana o vegana, aunque se piensa que es así, el concepto es muy más profundo que solo el tipo de comida.
Estos establecimientos pueden servir todo tipo de comidas siempre que los productos comprados a los proveedores no hayan sido sometidos a procesos químicos y los animales no hayan sido torturados al momento de ser sacrificados.
Características y normas a seguir en los restaurantes ecológicos
Para montar y abrir un restaurante ecológico es importante seguir un conjunto de recomendaciones, de esta forma será el tipo de negocio que las personas desean visitar.
Es importante cumplir con las consideraciones ecológicas del restaurante, de lo contrario las personas podrían dejar de visitar tu establecimiento por ser un falso ecologista que se aprovecha el tema para generar ganancias.
Algunas de las características que todo restaurante ecológico debe cumplir son:
Produce algunos vegetales
Sea en los huertos improvisados en el establecimiento o en terrenos cercanos, cultiva semillas de alimentos de fácil cuidado y cosecha.
De esta manera, tienes un control sobre la calidad de algunos alimentos y le agrega valor al plato por ser de un cultivo privado.
Algunos de los productos que puedes cultivar son los ajíes, los tomates, verduras de hoja e incluso algunas frutas como las fresas.
Servir carnes y productos del mar sostenibles
La carne de los animales terrestres y acuáticos debió ser extraída en un proceso sin tortura y humanitario con ellos.
Para eso es necesario que los animales se desarrollen en un espacio amplio y cómodo, que se alimenten de pasto y no sufran de estrés.
En el caso de los pescados y mariscos, sólo se deberá comprar estos alimentos a pescadores que cumplan con las normativas de sostenibilidad, es decir, que no pesquen con utilizando métodos peligrosos para el ecosistema marino.
Elaborar compost con la merma
Los restaurantes ecológicos cumplen con la regla de las tres R. Así que ellos reducen, reciclan y reutilizan la mayoría de los productos consumidos de su restaurante y la merma no es la excepción.
Con las sobras de comida de los clientes, la merma de los alimentos al cocinarlos o los que se encuentran en mal estado, se realiza un compost que se le coloca al huerto privado del restaurante para transmitir los nutrientes a las plantas.
Reutilizar el aceite de la cocina
Como un punto importante, está prohibido tirar el aceite por el desagüe. Esta acción, aunque parece inofensiva, es capaz de tapar y hasta dañar las tuberías de tu restaurante y el sistema de cloacas.
El aceite viejo se debe servir en un envase de vidrio con tapa y se lleva a los puntos verdes para que sea reutilizado en la fabricación de productos como aceite para vehículos.
Por otro lado, también puedes utilizarlo para hacer productos, como velas o jabones artesanales que sean parte de la decoración ecológica del restaurante.
Ofrecer productos realizados por el restaurante
Para no tener que utilizar alimentos procesados o que contengan químicos, la mejor opción es producir tus propios alimentos.
Entre algunos de los productos que tu negocio podría elaborar se encuentran embutidos, vinagre, encurtidos o mermeladas.
Además, puedes registrar la marca y comenzar a percibir ingresos extra con la venta de esos productos artesanales.
Servir bebidas alcohólicas de un barril
La cerveza y el vino son algunas de las bebidas que son se prefiere servir directo desde el barril para reducir su precio, ya que no vienen en los típicos envases.
Además de ser un método económico, puede formar parte de la decoración del restaurante gracias al aspecto natural y rústico de la madera.
Servir los alimentos en productos biodegradables o reutilizables
En la actualidad, existen varias empresas que se dedican a la fabricación de utensilios biodegradables con materiales como cáscaras de arroz, bagazo de caña y papel reciclado.
Estos materiales tienen la resistencia para servir los platos que ordenó el cliente en la comanda y al terminar de comer, ser desechados.
Lo mejor es que no generan algún daño en el ambiente porque fueron elaborados para biodegradarse en menos de un mes.
Razones por las que los clientes prefieren un restaurante ecológico
La novedad y la innovación de los restaurantes ecológicos ha llamado la atención de las personas y son visitados con frecuencia.
Además de eso, hay factores económicos y de salud que atraen a los clientes a visitar con frecuencia este tipo de establecimientos.
Entre las cuatro razones destacables de la preferencia de los restaurantes ecológicos, encontramos:
Platos elaborados con alimentos saludables
Los restaurantes ecológicos no sirven alimentos que fueron modificados genéticamente, productos tratados con productos químicos ni proteínas obtenidas a través de crueldad animal.
Al no contener ninguna sustancia química, conservan sus propiedades nutricionales y aportan un gran un sabor a cualquier plato.
Las grasas que se utilizan para cocinar en los restaurantes ecológicos son poliinsaturadas, por lo que previene problemas en la presión arterial o el corazón.
Ambiente cómodo y relajante
Como la decoración de los restaurantes ecológicos es elaborada con material de reciclaje, le da calidez al establecimiento.
Asimismo, al utilizar los productos reciclados junto a gamas de colores verdes y marrones, le da naturalidad al ambiente y las personas sienten que están en un día de campo.
Variedad en el menú
Los restaurantes ecológicos utilizan productos 100% naturales y de temporada, por lo que tienen la capacidad de cambiar su oferta gastronómica según la estación.
Esto permite que los clientes degusten platos diferentes a los que están acostumbrados a consumir y no se aburran de ese negocio.
Precios accesibles
Aunque no lo parezca, los restaurantes ecológicos ofrecen mejores precios que los establecimientos convencionales.
No es común que un restaurante ofrezca a sus clientes calidad en los platos, variedad en el menú, un ambiente perfecto, precios bajos y cuidado del medio ambiente sin tener una estrategia estrella.
Los alimentos son adquiridos de huertos o son comprados a pequeños productores locales, por lo que los costes de los productos son bajos y no afectan el escandallo de cada plato que se sirve en los restaurantes ecológicos.
¿Necesitas utensilios para tu restaurante ecológico?
En la tienda virtual de Greenuso, te ofrecemos un catálogo de utensilios que te ayudarán a mantener una buena decoración de tu restaurantes, mientras cuentas con resistencia y calidad de los productos que necesitas para la operación de tu negocio.
Entre los productos que te ofrecemos encuentras vasos, platos, bandejas, cubiertos, removedores, copas, servilletas, servilleteros, manteles y envases para take away.
Cada uno de esos productos están elaborados con materiales naturales que se biodegradan al desecharlos o que son reutilizables, de ambas formas te dan la calidad y la resistencia que buscas al mejor precio.
Para certificar su correcta fabricación, cuentan con los sellos ecológicos que comprueban que su origen es natural y sostenible, y que tienen la capacidad de biodegradarse o ser utilizados como compost.
