Desde que la tendencia veggie llegó a la restauración, muchos restauradores han tenido que crear un menú veggie que llame la atención de este nicho. Ya que sumarlos como clientes fijos, aseguraría un mayor índice de ventas al día.
Sin embargo, incluir opciones veggie a la carta de tu restaurante es una tarea que necesitas hacer con estrategia para evitar pasos en falso. Puesto que, no se trata solo de atraerlos, sino también de convencerlos para que repitan.
Desde Greenuso traemos esta entrada donde te enseñaremos por qué incluir más opciones veggie en tu carta y cómo hacerlo fácilmente. ¡No dejes de leer!
Tabla de contenidos
Comensales veggies: ¿Quiénes son?
No es prudente agregar opciones veggie a tu menú, sin antes conocer las características que representan a este nicho. Por eso, decidimos comenzar dándote el concepto de flexitarianos, vegetarianos y veganos.
Flexitarianos
Son personas que llevan una dieta mayormente vegetariana, pero se permiten comer carne en ocasiones especiales. Eso significa que comen carne de res, pescado o pollo por razones de salud o del medio ambiente.
Vegetarianos
Son personas que no comen ningún tipo de carne roja, blanca, ni productos derivados de las mismas. Estos se diferencian de los veganos porque sí comen alimentos que proceden de animales como los huevos y la leche.
Veganos
Son personas que no comen carnes, ni productos derivados de los animales. Es decir que se prohíben de consumir carne de res, pescado, pollo, huevos, leche, ni sus subproductos. La filosofía de su dieta es más estricta.
5 ventajas de tener opciones veggie en el menú de tu restaurante
Necesitas ajustar el menú de tu restaurante a los nuevos hábitos de consumo que hay en el sector. Eso debido a que el número de clientes que siguen estas tendencias no deja de crecer y tienes la obligación de atraerlos a tu negocio.
De esta manera, podrás entender mejor por qué debes incluir más opciones veggie en tu carta:
1. Tu negocio será tendencia
Al incluir platos flexitarianos, vegetarianos o veganos dejarás claro que en tu restaurante se preocupan por estar al día con las tendencias del sector. Lo que, a su vez, viene siendo una forma automática de modernizar la imagen de tu marca.
Si te preocupas porque tu restaurante vaya a la par con las nuevas tendencias de consumo, mantendrás a los clientes atentos a tus servicios. Puesto que, sentirán que en tu restaurante siempre podrán satisfacer sus necesidades y expectativas.
2. Tu menú variará
Tener un menú variado es una gran ventaja para cualquier restaurante con ganas de crecer en la industria. Especialmente porque ayuda a que los comensales no se aburran de encontrar lo mismo cada vez que te visitan.
Pero, no se trata solo de contar con una carta con múltiples opciones para elegir. El objetivo será tener un menú de calidad para que la clientela coma rico, saludable y se retire con las ganas de regresar lo más pronto posible.
3. Tu público objetivo se diversificará
Incluir platos veggie en el menú te permitirá llamar la atención de más clientes. Es decir, que no solo tus clientes habituales seguirán frecuentando tu establecimiento, sino también aquellas personas que siguen estas tendencias.
Eso significa que tendrás más probabilidades de lograr casa llena en cada jornada. Aunque, para eso necesitas asegurar alta calidad en cada nuevo plato que incluyas en tu carta, o de lo contrario, los clientes no repetirán.
4. Tus ventas subirán
Tener una audiencia diversificada significa que más personas visitarán tu establecimiento al día. Por lo que tus índices de ventas aumentarán considerablemente, siempre que logres fidelizar a cada nuevo cliente.
Si las ventas aumentan, entonces tus márgenes de ganancias mensuales también lo harán. Estamos seguros que esa es una buena oportunidad para incrementar el sueldo de tu equipo y así motivarlos a cumplir mejor sus funciones.
5. Tu negocio será más sostenible
Un menú veggie estacional o permanente te ayudará a volver tu empresa a un espacio más sostenible. Sin embargo, para eso es estrictamente necesario elaborar estos platos a base de alimentos con producción eco-friendly.
Hablamos de una doble ventaja porque los alimentos ecológicos tienen sus propiedades en el punto exacto. Por lo que tus platos no solo serán amigables con el medioambiente, sino que además estarán más sabrosos que antes.
Cómo puedes adaptar tu carta a la tendencia veggie paso a paso
Para adaptar tu carta a la tendencia veggie, solamente necesitas poner en práctica los trucos que desde Greenuso te daremos.
Estudia la tendencia veggie
En primer lugar, debes hacer un estudio que te permita conocer las últimas tendencias de la gastronomía veggie. Si quieres hallar información clave en tiempo record, te aconsejamos entrar al maravilloso mundo de Internet.
También te recomendamos hacer un estudio de mercado para conocer los platos veggie con mayor demanda de salida en los restaurantes competidores. Recuerda que el objetivo será incluir opciones acertadas en tu carta.
Agrega los platos veggie a tu carta
Teniendo claro cuáles son los platos veggie que más convienen en tu negocio, agrégalos a tu carta o menú. Para ello, te aconsejamos incluirlos en una sección aparte para que sea más fácil de encontrar y leer por los comensales.
No es recomendable hacer una carta individual con los platos veggie disponibles en tu local de restauración. Puesto que esta separación puede crear una sensación de desplazamiento en los comensales flexitarianos, vegetarianos o veganos.
No te limites a servir solo ensalada
No debes limitarte a ofrecer ensaladas únicamente dentro del menú veggie. Es importante tomarse un tiempo para investigar sobre la cocina veggie, de modo que puedas ofrecer una buena variedad de platos a tus comensales.
Es necesario contar con un chef que tenga conocimientos sobre la gastronomía veggie, aún mejor si se identifica con dicha tendencia. De modo que reduzcas las probabilidades de que algo salga mal en los platos.
Ofrece un menú completo
Si quieres que los comensales tengan una experiencia completa en tu restaurante, entonces te recomendamos incluir platos de diferentes categorías en el menú. Es decir, entrantes, platos principales, acompañamientos, postres, etc.
También, puedes agregar una sección de bebidas veggie para mejorar más la experiencia de los comensales. Esto es todo lo que necesitas para tener una carta que atraiga a este nicho y también los convenza de repetir.
Ahora que ya sabes por qué incluir más opciones veggie en tu carta y cómo hacerlo, podrás asegurar la rentabilidad de tu negocio exitosamente.
¡Hasta un próximo post!
Preguntas frecuentes
¿Quiénes son los comensales veggies?
Los comensales veggies son los flexetarianos, los vegetarianos y los veganos.
¿Qué son los flexeterianos?
Son personas que llevan una dieta mayormente vegetariana, pero se permiten comer carne en ocasiones especiales. Eso significa que comen carne de res, pescado o pollo por razones de salud o del medio ambiente.
