Es común que en los últimos años hayas escuchado hablar sobre la certificación de ISO 14001 en el contexto de la restauración. Estas certificaciones tienen un gran impacto en los negocios hosteleros y de restauración, así que es necesario que aprendas sobre ellas y comiences a buscar la certificación de tu negocio.
Conoce qué es el certificado ISO 14001, cuáles son los otros certificados ISO, cuál es su utilidad y cómo conseguir la certificación ISO 14001 para acreditar que tu establecimiento cumple exitosamente la gestión ambiental.
Tabla de contenidos
¿Qué es la certificación de ISO 14001?
Los certificados ISO son un aval de que tu negocio cumple con alguna de sus normativas.
Es decir, estos certificados acreditan que desempeñas cada una de las actividades y cumples con los estándares que componen a la normativa ISO.
En el caso de la certificación de ISO 14001, esta hace referencia a los documentos que afirman que cumples con una adecuada gestión ambiental en tu negocio.
De esta forma, tus clientes y proveedores sabrán que eres un negocio que cumple sus actividades, siempre tomando en cuenta al medioambiente.
Asimismo, evitas impactar de modo negativo, eliminando los comportamientos que incrementan el cambio climático.
Ventajas de tener la certificación de ISO 14001
La certificación ISO 14001 tiene varios beneficios al negocio, comenzando por la mejora en la imagen que transmites.
Tal como mencionamos antes, los clientes y personas que hacen vida en tu negocio notan tu compromiso ante las causas ambientales y crece la confianza que tienen en ella.
También te abre las puertas para la firma de alianzas con empresas atraídas por tu labor.
Por otra parte, es más sencillo tomar decisiones de gestión del negocio, puesto que cualquier acción debe encajar con el plan de acción establecido para la gestión ambiental.
Certificación de ISO 14001 en hostelería y restauración
La hostelería y restauración son industrias que tienen un inmenso consumo de recursos, tales como el agua y diversas materias primas.
Por ende, es importante que todo negocio perteneciente al sector se anime a expedir su certificación de ISO 14001.
Esta normativa permite que tomes las medidas correctas para reducir el consumo y, con ello, el impacto que tiene tu negocio sobre el ecosistema.
Los beneficios de comenzar el proceso de la certificación ISO 14001 son visibles a corto, mediano y largo plazo.
Comienzas a gestionar de forma inteligente tus recursos, evitando tener que renovar las existencias de los productos en períodos cortos de tiempo.
Asimismo, notarás cómo las facturas de los servicios del negocio serán cada vez más bajas, lo que te permitirá reducir tus gastos y disfrutar de las ganancias.
Además, aunque no lo creas, los clientes prefieren los negocios que tienen la certificación de ISO 14001 antes que los que no, ya que notan los cambios y mejoras por la gestión ambiental.
Implementación de la certificación ISO de gestión ambiental
Hay varios pasos a seguir para implementar de manera correcta la certificación ISO 14001, o de gestión ambiental.
Fíjate en su orden y comienza el cambio de tu negocio hacia su mejor versión.
Estudia los requisitos del proceso de certificación ISO 14001
En primer lugar, es necesario que revises cuáles son los requisitos que se deben cumplir en el proceso de certificación ISO 14001.
Una vez que manejes a la perfección los requisitos, analiza cuáles puedes cumplir de forma inmediata y los que deben aplicarse en plazos.
De este modo, puedes comenzar a aplicar los cambios en la gestión y cumplir con las exigencias, sin perjudicar la gestión y servicio de tu negocio.
Diseña un plan de acción donde incluyas la gestión ambiental
Además de tener una idea sobre los plazos, es importante que plasmes toda la información de la gestión ambiental en un plan de acción.
Este documento detallará cada acción a seguir, los plazos de cumplimiento, las personas encargadas de hacerlo y los supervisores.
Algunos ejemplos de lo que debe contener el plan de acción son los procedimientos indispensables del negocio y la reforma en las políticas internas, así como las instrucciones y buenas prácticas a seguir durante la jornada.
De esta forma, todo el personal tendrá acceso a la información relevante para cumplir con los cambios en la gestión ambiental y facilitar el proceso.
Además, este plan de acción debe ser sustentado por una estricta documentación de las acciones que se realizan de modo satisfactorio y sus fechas, para tener sustentación al momento de pedir el certificado.
Consulta con una certificadora sobre la calidad de tu plan
Si no estás seguro sobre la eficacia de tu plan de acción, no te preocupes.
Puedes agendar una auditoría previa a la revisión final de la certificadora, a fin de observar cuán factible es tu gestión y si es necesario cambiar algunos aspectos.
Una vez aprobada esta auditoría interna, puedes optar por una auditoría oficial por miembros de la ISO, quienes se encargarán de detallar y evaluar cada paso de la gestión.
Estas verificaciones por parte de la ISO pueden tardar un poco, ya que se hace una comprobación de la documentación y de las prácticas del personal durante la jornada.
Si se aprueban las auditorías, expedirán tu certificado ISO 14001 con una validez de tres años.
En cambio, si no cumples con las expectativas durante la revisión, debes rectificar los defectos en la gestión y volver a aplicar para obtener la certificación.
Estas auditorías también pueden continuar una vez que tengas la certificación de ISO 14001. Así mantendrás una correcta gestión, adecuada a las necesidades y faltas que tenga tu negocio.
Otros tipos de certificaciones de ISO
Los negocios hosteleros y de restauración no solo necesitan la certificación de ISO 14001. Existen otras certificaciones orientadas hacia diversos ámbitos, más allá de lo ambiental. Repasamos cuáles son para que analices si debes obtener alguna de ellas.
ISO 39001
La certificación ISO 39001 corresponde a la seguridad que debe existir en el tráfico por carreteras y demás vías terrestres.
En este caso, se deben implementar las señalizaciones y medidas que propicien la seguridad vial, evitando cualquier accidente que pudiese ser provocado por falta de indicaciones.
ISO 5001
Por otra parte, la certificación ISO 5001 está orientada a la gestión de la energía.
Toda empresa que desee obtener este certificado debe cumplir con procesos que reduzcan el uso desmesurado de energía, y pasar a un estado de eficiencia energética.
ISO 45001
Una certificación de ISO común en cualquier negocio u empresa es el 45001.
Este certificado es referente a la gestión de seguridad y salud en el área de trabajo.
Las empresas deben demostrar que garantizan la seguridad y salud de su personal, en cualquier momento y circunstancia.
ISO 9001
El ISO 9001 es una normativa que determina cómo debe ser una buena gestión de calidad.
De esta forma, las empresas siempre mantienen el mismo nivel de calidad en todos los procesos productivos que realizan.
ISO 22301
Orientado hacia los negocios, el ISO 22301 busca garantizar una continuidad de negocio bien implementada.
Es decir, que toda empresa sepa cuáles son los momentos en que requiere mejorar su capacidad, e identificar cuáles riesgos se pueden tomar sin afectar a la empresa.
ISO 27001
Por último, el ISO 27001 hace referencia a la gestión de la información.
Es un certificado que solo pueden tener aquellas empresas que no violan normas de seguridad referentes a la manipulación de información y datos.
