Aunque no todos somos amantes del brócoli, entendemos que es un alimento que nos trae muchos beneficios a nuestra salud, ideal para incorporarlo en nuestra dieta diaria.
El valor nutricional del brócoli aporta una gran variedad de vitaminas al organismo. Es conocido que este alimente contiene vitaminas A, B1, B2, B3, B6 y es una de las principales fuentes de vitamina C.
El brócoli también aporta provitamina A, que se presenta en forma de beta carotenos.
Esta hortaliza es rica en minerales como calcio, fósforo, hierro, potasio, magnesio y zinc. ¡Es un súper alimento!
Aunque el brócoli es originario del mediterráneo, esta hortaliza tuvo gran aceptación al norte de Italia logrando llegar al resto del mundo.
El brócoli cuenta con innumerables propiedades nutricionales y beneficios que contribuyen con la salud de quien lo consume. Acompáñanos en el viaje de conocer, a fondo, todo lo que tiene el brócoli para ti.
Tabla de contenidos
Propiedades del brócoli
Por todo es sabido que la ingesta de frutas, vegetales y hortalizas mejoran la salud de quienes lo consumen, como consecuencia ven una mejoría en la calidad de vida.
Debido a sus numerosos beneficios, el brócoli es recomendado por la Organización Mundial de la Salud (OMS) para su consumo.
Entre las propiedades más relevantes de esta hortaliza tenemos:
- Cuenta con un alto poder antioxidante, característica que lo hacer especial para mitigar los cambios naturales del envejecimiento.
- Produce el colágeno necesario para reforzar las células de la piel.
- Ejerce una acción hepática que contribuye con la eliminación de toxinas.
- Estimula el sistema inmunológico previniendo la aparición de diversos tipos de cáncer.
- Posee propiedades antibacterianas.
- Tiene un alto contenido de ácido fólico, hierro y clorofila.
Beneficios del brócoli
El brócoli tiene un sabor particular que no admite medias tintas: lo amas o lo odias.
Sin embargo, sus beneficios son incuestionables. Veamos algunos de ellos:
- Aporta pocas calorías y grasas.
- Previene enfermedades cardiovasculares y la hipertensión arterial.
- Tiene poder antiinflamatorio.
- Previene la gastritis.
- Evita la aparición de cataratas.
- Disminuye el riesgo de degeneración macular.
- Permite atenuar los efectos de la menopausia.
- Mejora la elasticidad de la piel.
- Protege los huesos, manteniéndolos sanos y fuertes.
- Por su alto contenido de fibra, reduce el estreñimiento.
Consúmelo con cuidado, también puede generar algunos problemas
Ni siquiera las cosas más beneficiosas de la vida se pueden consumir en exceso, romper con el equilibrio natural siempre genera consecuencias.
En el caso del brócoli es conocido que frena las funciones de la glándula tiroidea, por tanto, no es recomendado entre las personas que sufren de hipotiroidismo.
Cuando el brócoli se cocina al horno se incrementa su grado de acidez. Investigaciones realizadas por universidades del Reino Unido la comparan con la acidez de las bebidas carbonatadas.
Por esta razón, es preferible evitar el consumo del brócoli horneado y decantarse por comerlo fresco o hervido, así evitarás un nivel de acidez que te podría generar problemas en los dientes, por ejemplo.
¿Tienes problemas con los riñones? ¡Evita el consumo de brócoli crudo!
En todo caso, lo ideal es que -antes de incluir hacer alguna variación en tu alimentación- consultes a un nutricionista. Él verificará tu historial médico y te aconsejará los alimentos que mejor se adapten a tu vida.
¿Cómo cocinar el brócoli sin perder su valor nutricional?
Para mantener el valor nutricional y aprovechar las propiedades nutricionales de este ingrediente es necesario realizar la cocción del brócoli de forma adecuada.
Ya que muchos de sus componentes son sensibles al calor y pueden reducirse tras un proceso de cocción prolongado, disminuyendo así los beneficios que genera su consumo.
Lo ideal es comerlo crudo como ingrediente principal de las ensaladas, también puede ser cocido o preparado al vapor, pero este proceso no debe exceder los 10 minutos de duración.
Por su sabor, se recomienda aderezar con ingredientes básicos como sal, pimienta, vinagre y aceite.
El brócoli es una hortaliza muy versátil que combina a la perfección con una gran cantidad de alimentos, pudiendo crear menús inigualables con sabores excepcionales que el comensal pueda disfrutar por completo.
Ante de cocinarlo: Tips para limpiar el brócoli
Como sucede con la mayoría de las hortalizas, la limpieza correcta del brócoli es necesaria para preservar tu salud y evitar la ingesta accidental de alguna bacteria.
Para limpiar el brócoli de forma adecuada, se deben quitar las hojas que lo recubren, pelar el tallo y frotarlo con cuidado, debajo del grifo de agua.
La parte mas dura del tallo debe descartarse, dejando solo una porción que permita destacar el menú con el toque crujiente de esa sección del brócoli. Además, es una de las parte favoritas de los amantes de esta hortaliza.
Luego deberás revisar si el brócoli tiene alguna parte dañada o golpeada y retirar esa sección con la ayuda de un cuchillo.
Para completar la limpieza, coloca bajo el grifo con abundante agua, asegurándote de lavar las hojas de los ramilletes del brócoli y eliminar cualquier tipo de suciedad presente a fin de evitar una contaminación cruzada.
Otra forma de asegurar una limpieza del brócoli es sumergiéndolo en un recipiente con agua y vinagre durante unos minutos, con ello podrás eliminar cualquier insecto p bacteria que se haya colado dentro de nuestro ramo de brócoli.
Para finalizar este proceso de limpieza también puedes utilizar sal, solo necesitas un bol, agregar agua y poco de sal, luego colocas el brócoli y lo dejas remojando durante algunos minutos.
¿Cómo conservar la frescura del brócoli?
Aun cuando no te guste el brócoli debes estar de acuerdo en que las hortalizas y vegetales se comen mejor cuando están frescos y sin abolladuras. Es así como nos entregan los mejores nutrientes.
Para conservar la frescura del brócoli por más tiempo y mantener sus propiedades nutricionales, es necesario seguir al pie de la letra las recomendaciones que dejamos por aquí:
- Al comprar el brócoli debes verificar que se encuentre en perfectas condiciones, sin golpes ni partes dañadas.
- Si vas a consumir el brócoli cercano a la fecha de compra, puedes conservarlo en el frigorífico.
- Recuerda que puedes usarlo hasta 5 días después de comprarlo, ya que este vegetal comenzará a perder sus nutrientes.
- Si al momento de comprar el brócoli viene envuelto en plástico transparente lo ideal es dejarlo así hasta el momento de su preparación. Si viene sin envoltura, es recomendable conservarlo en el frigorífico dentro de una bolsa oscura. Ábrele huecos para que transpire sin problemas.
- Si necesitas conservar brócoli cocido durante unos días, lo ideal es colocarlo dentro de un envase con cierre hermético dentro de frigorífico. Si quieres conservarlo por más tiempo, el congelador es tu mejor elección.
Pasos para congelar brócoli crudo
En caso de que desees congelar el brócoli, ante de cocinarlo, podrás hacerlo tomando en cuenta los siguientes tips:
- Limpiar de forma adecuada el brócoli.
- Eliminar el exceso de agua y separar el brócoli en ramilletes.
- Colocar ramilletes de brócoli en bolsas de congelación y ciérralas eliminando el aire dentro de la bolsa.
- Guarda la bolsa dentro del congelador.
Pasos para congelar brócoli cocido
Luego de cocer el brócoli también puedes guardarlo en el refrigerador para consumirlo después.
Si deseas que se mantenga como el primer día, sigue estos consejos:
- Eliminar el exceso de agua y espera que el brócoli este frío para que libere toda la humedad, para ayudarte en este proceso puedes utilizar papel de cocina o una centrífuga.
- Colocar los ramilletes de brócoli en la bolsa de congelación, retira el aire dentro de la bolsa y ciérrala.
- Si no dispones de bolsas para congelar, puedes utilizar papel film o guardar el brócoli en envases de cierre hermético.
¿Cómo descongelar el brócoli?
Luego de almacenar el brócoli en el congelador, debes prepararlo de forma correcta para poderlo consumir, sin que pierda sus beneficios.
Descongelar el brócoli es la tarea más sencilla de todo el proceso de conservación.
Solo debes colocar el brócoli congelado en agua hirviendo con sal y dejarlo cocer durante 5 minutos. Estará tan fresco como el primer día.
Recuerda no exceder el tiempo de cocción, con ello evitarás la perdida de nutrientes del brócoli.
