wussten Sie, dass immer mehr renommierte Restaurants bestrebt sind, ihren CO2-Fußabdruck in jedem ihrer Betriebe zu verringern? Die Einbeziehung nachhaltiger Gewohnheiten im Gastgewerbe ist zu einer unverzichtbaren Praxis in der Restaurantbranche geworden. Wenn Sie diese Maßnahmen ergreifen, zeigen Sie Ihr Engagement für die Umwelt und sorgen für eine gesündere Umwelt.
Das Ergebnis wird sich sehen lassen können, und Sie werden in der Lage sein, die Vision Ihres Gastgewerbes jedem einzelnen Besucher zu vermitteln. Und das Beste ist, dass Sie dabei erhebliche Kosten sparen
Hier sind die 16 nachhaltigsten Gewohnheiten, die die nachhaltige Entwicklung in Ihrem Restaurant fördern werden:
Inhaltsverzeichnis
1. Spenden Sie Ihre Essensreste, um Ihre nachhaltigen Konsumgewohnheiten zu verbessern
Nach Angaben von Fachleuten verfügen derzeit mehr als 800 Millionen Menschen nicht über die Mittel, um sich angemessen zu ernähren. Man schätzt, dass allein in unserem Land jeder Gastronomiebetrieb jährlich etwa 3.000 Kilo Lebensmittel wegwirft. Wenn dies nicht korrigiert wird, werden die Folgen enorm sein.
Die Lösung könnte viel näher sein, als Sie denken, wenn es eine konzertierte Aktion der Restaurants gibt. Beginnen Sie mit der Analyse jedes einzelnen Ihrer Vorgänge. Die Idee ist, dass Sie ein System einrichten, um Ihre überschüssigen Lebensmittel an die am meisten Benachteiligten zu verteilen.
Auf diese Weise helfen Sie den Mitgliedern der Gemeinschaft und minimieren gleichzeitig den Abfall, der in Ihrer Küche anfällt – sicherlich eine der effektivsten umweltfreundlichen Gewohnheiten, die schon in kurzer Zeit etwas bewirken kann!
2. Aktualisieren Sie regelmäßig Ihren Bestand an verderblichen Waren
Zu den nachhaltigen Gewohnheiten eines Restaurants sollte eine zeitgemäße Bestandsverwaltung gehören. Auf diese Weise können Sie Lebensmittelabfälle vermeiden und Ihre Ausgaben minimieren
Diesbezüglich besagen einige Studien, dass mehr als 1/3 der weltweit geernteten Lebensmittel auf Mülldeponien landen. In Zahlen ausgedrückt bedeutet dies, dass das Gastgewerbe rund 4 Milliarden Euro verlieren wird.
Vergessen Sie nicht, im Lager Ihres Restaurants das Prinzip„Wer zuerst kommt, mahlt zuerst“ anzuwenden. Am effektivsten ist dies bei verderblichen Waren, indem sie nach ihrem Mindesthaltbarkeitsdatum geordnet werden. Aus diesem Grund glauben wir, dass dies eine der besten nachhaltigen Gewohnheiten in einem Unternehmen ist.
3. Integrieren Sie vegetarische Zutaten in Ihr Restaurantmenü
Vegetarische Gerichte sind zu einem Trend geworden, weil viele Gäste den Fleischkonsum reduzieren wollen. Sie können sich dies in Ihrem nachhaltigen Restaurant zunutze machen, indem Sie vegetarische Optionen anbieten, die die Sinne Ihrer Besucher ansprechen.
Denken Sie daran, dass die Viehzucht im Vergleich zur Landwirtschaft mehr Ressourcen verbraucht und mehr Umweltverschmutzung verursacht. Und das Beste ist, dass die vegetarische Ernährung mit der Förderung gesünderer Lebensgewohnheiten verbunden ist.
4. Verwenden Sie biologische und lokale Produkte
Jeden Tag fragen immer mehr Kunden nach saisonalen und lokal produzierten Lebensmitteln. Die Vorteile dieser Praktiken sind relevant, da sie die wirtschaftliche Entwicklung der Gemeinschaft fördern, ohne die Umwelt zu gefährden.
Wenn Sie zum Beispiel Fischgerichte auf Ihrer Speisekarte haben, sollten Sie mit lokalen Fischern kommunizieren , die sich für ihre Umwelt engagieren. Auf diese Weise reduzieren Sie die mit dem Transport und der Konservierung von Lebensmitteln verbundenen CO2-Emissionen erheblich. Und das Beste daran ist, dass Sie frische Zubereitungen mit höchsten Qualitätsstandards anbieten werden.
5. Reduzieren Sie effizient Ihren Abfall
Es ist eine Tatsache, dass organische Abfälle hauptsächlich auf Deponien landen und nur ein geringer Prozentsatz in Kompostieranlagen verwendet wird. In jedem Fall ist die Abfallbewirtschaftung sehr energieaufwändig.
Einige Studien gehen davon aus, dass für jedes Kilogramm fester Abfälle etwa 3 kg CO2 emittiert werden. Ziel ist es, die täglich in Ihrem Restaurant anfallende Abfallmenge auf ein nachhaltiges Maß zu reduzieren
Verwenden Sie ein Instrument zur Erfassung des Abfallvolumens in bestimmten Zeiträumen und planen Sie Strategien zur Reduzierung dieser Indikatoren. Eine Erfolgsgeschichte ist das englische Restaurant Tiny Leaf in Notting Hill, das zu einem Pionier der „Zero Waste“-Betriebe geworden ist.
6. Recyceln Sie so viel wie möglich in Ihrem Gastgewerbe
Ein nachhaltiges Gastgewerbe sollte die Einrichtung eines Recyclingsystems für die Abfallbehandlung fördern. Und noch besser wird es, wenn Sie Ihre Kunden in das Projekt einbeziehen.
Ziel ist es, die Werte des Projekts so zu vermitteln, dass sie für die Beteiligten zur täglichen Gewohnheit werden. Kaufen Sie dazu farbige Recycling-Behälter und stellen Sie sie an stark frequentierten Stellen in Ihrem Restaurant auf.
Und wenn Sie noch bessere Ergebnisse erzielen wollen, sollten Sie für die Gäste, die das System nutzen, eine Werbeaktion für Ihre wertvollsten Produkte einrichten.
7. Nutzen Sie Ihren Abfall als Energiequelle
Wenn Sie Ihre Abfälle getrennt haben, müssen Sie sie richtig behandeln, um sie einer neuen Verwendung zuzuführen. Und wie erreichen Sie das? Nun, durch nachhaltige Projekte zur Schaffung von Energiequellen, die Sie direkt in Ihrem Restaurant umsetzen können.
Ein hervorragendes Beispiel wird derzeit in vielen Pariser Restaurants umgesetzt, die Abfälle zur Gewinnung von Biogas nutzen. So können sie dieses Element zur Erzeugung von Strom, Kompost und sogar Wärme nutzen. Und das Wichtigste ist, dass es sich um funktionale Verfahren handelt, die absolut umweltfreundlich sind.
8. Nutzen Sie Ihr Geschäftswasser bewusst
Einigen Studien zufolge wird der Wasserverbrauch des Gaststättengewerbes in den nächsten zehn Jahren um 30 % steigen. Aus diesem Grund ist es von entscheidender Bedeutung, sich um jeden Tropfen zu kümmern, um ein wirklich nachhaltiges Geschäft zu machen
Eine kluge Angewohnheit in dieser Hinsicht ist es, den Geschirrspüler nur mit maximaler Kapazität zu benutzen. Es ist auch eine gute Idee, spezielle Wasserhähne mit Bewegungssensoren und Toiletten mit geringem Durchfluss zu installieren
Und schließlich sollten Sie Regenwasser für die Bewässerung des Gemüsegartens Ihres Restaurants und den Betrieb Ihrer Toilettenanlagen verwenden.
9. Unterstützung der Arbeit von Wohltätigkeitsorganisationen
Nachhaltige Restaurants sind Teil von Stiftungen, die sich für die Umwelt und andere soziale Belange einsetzen. Daher ist es üblich, dass sie an gemeinnützigen Veranstaltungen teilnehmen, um benachteiligten Menschen zu helfen
Einige Unternehmen konzentrieren sich darauf, kleinere Portionen zu servieren, um den Hunger in ihrer Gemeinde zu bekämpfen. Anschließend wird der Überschuss jedes Gerichts verpackt und an Organisationen gespendet, die sich um die Bekämpfung der Unterernährung von Kindern bemühen.
Dies hat mehrere Vorteile, da wir zum einen eine erhebliche Menge an organischen Abfällen aus Ihrem Restaurant entfernen. Darüber hinaus werden Ihre Kunden stolz darauf sein, an einem so lobenswerten und wichtigen Projekt wie diesem teilzunehmen. Und das Beste daran ist, dass sie durch die Senkung ihrer Betriebskosten mehr Gewinn erzielen.
10. Verwenden Sie biologisch abbaubare und giftfreie Reinigungsmittel
Was nicht jeder weiß, ist die Tatsache, dass die Verwendung von handelsüblichen Reinigungsmitteln die Umwelt auf sehr aggressive Weise belastet. Einige Studien erläutern im Detail die schrecklichen Folgen der einzelnen Inhaltsstoffe für die Gesundheit Ihrer Kunden und die Umwelt
Wenn Sie Ihr Restaurant zu einer nachhaltigen Alternative machen wollen, sollten Sie daher auf chemische Reinigungsmittel verzichten. Stattdessen ist es richtig, umweltfreundliche und biologisch abbaubare Produkte zu verwenden
Prüfen Sie auf dem Etikett, ob sie frei von giftigen Rückständen sind und ob sie die Integrität von Böden und Möbeln schützen. Dadurch wird der Ausstoß schädlicher Gase auf ein Minimum reduziert und die Gesundheit Ihrer Besucher geschützt.
11. Platzieren Sie mehrere Automaten in Ihrem Restaurant
Die Idee ist, die Verwendung von Einzelverpackungen für Soßen, Zucker, Salz, Pfeffer, Senf und andere durch Spenderbehälter zu ersetzen. Dies ist eine Gelegenheit, Ihr Restaurant nachhaltiger zu gestalten, da Sie die damit verbundene Abfallproduktion vermeiden.
Und in der Tat ist es nicht ungewöhnlich, dass man Container mit dieser Art von Abfall sieht, insbesondere in Fast-Food-Betrieben. Die Umstellung ist relativ einfach: Kaufen Sie einfach einige Spender und füllen Sie sie mit den losen Produkten nach
Denken Sie daran, dass die Mülldeponien voll mit dieser Art von Abfall sind, der oft aus nicht umweltfreundlichen Materialien besteht. Darüber hinaus gilt dieser Grundsatz auch für Körperpflegeartikel im Badezimmer, wie Handtücher, Flüssigseife und Papier. Die Wirksamkeit dieser Strategie wird von den renommiertesten Restaurantketten der Welt weitgehend übernommen.
12. Verwenden Sie Maschinen, die mit nachhaltiger Energie betrieben werden
Wenn Sie in Ihrem Bestreben, nachhaltige Einkaufsgewohnheiten umzusetzen, noch weiter gehen wollen, empfehlen wir Ihnen den Kauf von Geräten mit alternativer Energie. Dies ist der Fall bei Systemen oder Geräten, die mit alternativer Energie wie Wasser oder Wind betrieben werden.
Denken Sie daran, dass Sie kein großes Budget benötigen, um diese erneuerbaren Energiequellen in Ihr Restaurant einzubinden. Im Gegenteil, mit ein wenig Kreativität und Einfallsreichtum ist es möglich, Energiequellen zu erschließen, die keine negativen Auswirkungen auf die Umwelt haben.
Ein Beispiel dafür ist die Stromerzeugung durch Windturbinen und andere verwandte Technologien. Und wenn Sie nicht über die Mittel zur Umsetzung dieser Elemente verfügen, müssen Sie mit Lieferanten kommunizieren, die Ihre Vision von Nachhaltigkeit teilen. Auf diese Weise werden Sie Ihre Emissionen minimieren und Ihre Ziele erreichen.
13. Nutzen Sie Sonnenkollektoren zur Erhöhung der Wassertemperatur
Selbst bei diesen Bemühungen ist es möglich, auf Strom zur Erwärmung des Wassers in Ihrem Restaurant zu verzichten. Die Idee ist, Sonnenkollektoren als leistungsstarke Alternative zur nachhaltigen Erhöhung der Temperatur der Flüssigkeit zu nutzen
Andererseits zeigen Studien, dass ein großer Teil der in Restaurants in Europa verbrauchten Energie für die Heizung aufgewendet wird. Aus diesem Grund sollten Sie eine Warmwasserheizungsanlage einbauen. Sie sind mit Sicherheit eine wirksame Methode, um Wärme auf umweltfreundliche Weise in die Räume Ihres Gastgewerbes zu strahlen.
Und das Beste daran ist, dass Sie die Erfahrung Ihrer Gäste in Ihrem Gastgewerbe auf der Grundlage nachhaltiger Gewohnheiten erneuern.
14. Verwenden Sie nur zertifizierte energieeffiziente Geräte
Vergessen Sie aber auch nicht, für einen verantwortungsvollen Umgang mit Strom in Ihrem Restaurant zu werben, um Ihr Personal zu beeinflussen. Um dies zu erreichen, ist es am besten, energieeffiziente Geräte zu kaufen. Eine Strategie besteht darin, diese Produkte mit dem Etikett „Klasse A“ in Fachgeschäften anzubieten.
Beispiele hierfür sind Geschirrspüler, Aufschnittmaschinen, Dörrgeräte und Gefriergeräte und viele andere. Und sehr wichtig ist es, zu prüfen, ob sie intelligente Sequenzierungssysteme für beste Ergebnisse enthalten
Die Geräte, die im Rahmen dieser Vision entwickelt werden, bieten in der Regel die Möglichkeit bereitschaft um je nach Situation vorrangige Schaltungen auszuwählen.
15. Legen Sie in allen Bereichen Ihres Restaurants recyceltes Papier aus
Eine Gewohnheit, die oft unterschätzt wird, aber die Nachhaltigkeit Ihres Unternehmens erhöhen kann, ist die Verwendung von Recyclingpapier. Diese Strategie besteht darin, Druck-, Toiletten- und Werbepapier durch Papier zu ersetzen , das in anderen Produktionszyklen wiederverwendet wird
Um Recyclingpapier zu erhalten, müssen Sie die in anderen Prozessen verwendeten Karton- und Papierbögen so behandeln, dass sie eine neue Verwendung finden. Die Idee ist, diese Art von Abfall, die der Natur schadet, so weit wie möglich zu beseitigen und für neue Zwecke zu nutzen
Dies ist zweifellos eine hervorragende Möglichkeit, zur Pflege der wertvollen Wälder in Ihrer Gemeinde beizutragen. Darüber hinaus bringt es weitere wichtige Vorteile mit sich, wie z. B. die Verringerung des Kraftstoff- und Wasserverbrauchs bei der Herstellung gegenüber herkömmlichen Verfahren.
16. Installieren Sie Energiesparlampen in Ihrem Unternehmen
Bei den Betriebskostenabrechnungen Ihres Restaurants ist Ihnen vielleicht aufgefallen, dass Strom einer der größten Kostenfaktoren ist. Folglich legen nachhaltige Gewohnheiten den Schwerpunkt auf ein effizientes Verbrauchsmanagement als Strategie zum Schutz der Umwelt.
In diesem Sinne ist es am besten, energiesparende weiße Glühbirnen oder LED-Lampen zu kaufen, um die Bereiche in Ihren Räumlichkeiten zu beleuchten. Auf diese Weise können Sie bis zu 80 % des Stroms einsparen, der bei herkömmlichen Systemen benötigt wird
Wie Sie gesehen haben, ist die Einführung nachhaltiger Gewohnheiten in Ihrem Restaurant gar nicht so kompliziert und wird Ihnen große Vorteile bringen. Nutzen Sie diese Tipps, um das Image Ihres Gastronomiebetriebs zu stärken und einen Beitrag zu einer gesünderen Umwelt zu leisten. Und denken Sie daran, dass Sie in unserem Online-Shop die besten Produkte finden, um Ihre Nachhaltigkeitsziele zu erreichen – wir sehen uns!
