Há muitos mitos e lendas em torno dos frutos secos, a maioria dos quais são causados pela total falta de conhecimento que temos sobre este tipo de alimentos e sobre a técnica utilizada para os obter.
A fruta seca não é mais do que fruta que, através de um tratamento especial, a água que contém é extraída.
Após o processo de secagem, a fruta não só perde água como também se torna mais doce e tem uma textura diferente do habitual, mas será ainda um alimento saudável?
Neste post tentaremos esclarecer todas as dúvidas sobre frutas desidratadas, os seus benefícios e como incorporar este tipo de alimentos na sua dieta diária.
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Passo a passo para fazer fruta seca em casa
A desidratação dos frutos é um processo que nasceu na Mesopotâmia. Naqueles dias, era utilizado como forma de preservar a fruta, e ao aplicar este método conseguiram prolongar a vida dos seus frutos favoritos.
Para fazer fruta seca em casa, vá primeiro à loja de fruta em que confia e compre a fruta com a qual vai trabalhar. Geralmente, os mais comuns são morangos, maçãs, uvas, pêssegos, bananas e laranjas.
No entanto, isso não significa que se deva limitar a essas frutas, existem também coco seco, manga, kiwi, pêra, ananás, ou seja, qualquer fruta pode ser sujeita a este processo.
Lave-os muito bem e corte-os em fatias, desta forma o processo de secagem será mais fácil. Não é necessário remover a casca.
Depois de terminar de cortar os frutos e tê-los todos prontos para secar, tem várias opções para cumprir o passo seguinte:
Secado ao sol
Esta é a forma tradicional de secar os frutos.
É ideal para pessoas que vivem em climas quentes e secos, a temperatura deve ser de cerca de 40º centígrados.
Colocar as fatias de fruta em tabuleiros e deixá-las expostas ao sol. À noite, guarda-os para evitar que o orvalho os reidratar. No dia seguinte, virá-las e colocá-las de volta ao sol.
Repita o processo até obter o resultado desejado e a fruta estar seca como esperava.
Existem desidratadores caseiros que servem para colocar a fruta ao sol, fazer melhor uso do calor gerado e também proteger a fruta durante todo o processo de secagem.
Secagem no forno
Embora esta forma de preparar frutos secos inclua a utilização do forno, e seja portanto menos ecológica do que a anterior, é uma opção aplicável a quem não vive num clima quente.
Para obter fruta desidratada no forno, ligue-a a cerca de 60º centígrados e espere alguns minutos para que aqueça.
Abrir a porta do forno e colocar o tabuleiro das fatias de fruta no interior. Não fechar completamente a porta, para que a humidade da fruta seja libertada rapidamente.
A cada 10 minutos, virar as fatias de fruta para uma secagem uniforme.
Como se sabe quando está pronto?
Cada um tem os seus próprios gostos e formas de comer, a fruta seca não é excepção a esta regra.
No entanto, para saber como devem ficar, basta pegar numa das fatias, verificar se está seca, mas ainda assim podem ser dobradas sem se partirem. Esse é o seu ponto justo.
Agora, como vos dissemos, cada um tem a sua preferência.
Benefícios dos frutos secos
Quando se fala de fruta desidratada, muitas pessoas rejeitam-na, pensando que devido à sua aparência não é um alimento saudável e isso está longe de ser verdade.
Para dissipar estes mitos, eis os benefícios mais importantes de comer fruta seca com regularidade.
Excelente fonte de energia
O consumo em grandes porções, até 50 gramas de fruta seca, fornece energia vital para o nosso funcionamento normal.
Por este motivo, o seu consumo é recomendado a pessoas fisicamente activas, mulheres em amamentação ou grávidas, crianças e jovens estudantes.
Além disso, uma vez que não altera significativamente a quantidade de calorias que devemos consumir diariamente, recomenda-se que as comamos durante as dietas de emagrecimento.
Multi-vitaminas naturais
Durante o processo de desidratação da fruta, os micronutrientes aumentam a sua concentração até 5 vezes mais do que a fruta fresca.
Isto significa que o consumo regular de fruta seca lhe dará, de uma forma simples e natural, os micronutrientes de que necessita, especialmente quando pratica desportos de longa distância, tais como maratonas.
Os micronutrientes encontrados regularmente nos frutos secos são: potássio, magnésio, ferro, cálcio, magnésio e vitaminas B, K, A e E, entre outros.
Óptimo para combater a ansiedade
Sabe-se que a fruta desidratada tem a capacidade de produzir uma sensação de saciedade, razão pela qual é ideal para consumir durante as dietas de emagrecimento e quando sofre ataques de ansiedade.
Para o ajudar em ambos os casos, é ideal comer fruta seca entre as refeições, como um lanche, é um petisco perfeito que não irá gerar qualquer ganho de peso ou interferir com a sua dieta.
Com algumas gramas de fruta seca, irá satisfazer a sua fome e não acrescentar calorias desnecessárias ao seu corpo.
Tratamento ideal para a anemia
A anemia é um baixo nível de ferro no sangue. As pessoas que sofrem de anemia encontram na fruta desidratada um excelente aliado.
Estima-se que em 100 g de damascos secos existem cerca de 7 g de ferro, um valor não negligenciável para aqueles que sofrem de anemia e querem aumentar os seus níveis de ferro.
Laxante natural
Em média, acredita-se que 100 g de fruta desidratada fornece 12 g de fibra ao seu corpo.
Por esta razão, comer fruta seca tem um efeito laxante que lhe permitirá naturalmente regular o funcionamento do seu intestino.
As melhores opções, se sofrer de obstipação, são as datas e as ameixas.
Melhor antioxidante
Os antioxidantes previnem as doenças cardiovasculares e melhoram a eliminação de fluidos e sódio, promovendo a diurese ou a secreção de urina.
Os frutos secos são uma grande fonte de antioxidantes devido à sua elevada concentração em vegetais antioxidantes, tais como polifenóis e carotenóides.
Direito para diabéticos
Apesar do que se acredita, os frutos secos podem ser consumidos por pessoas com diabetes.
São alimentos doces, mas os açúcares que contêm são simples, pelo que não promovem um crescimento dos níveis de açúcar no sangue.
Embora seja recomendado que sejam consumidos sob supervisão médica, devido à sua condição, sabe-se que os frutos desidratados são adequados para consumo por diabéticos.
Receitas com frutos secos
A coisa comum é consumir os frutos secos como um lanche.
No entanto, temos a opção de preparar uma série de receitas em que a fruta seca é o ingrediente estrela.
Aqui estão algumas ideias para incorporar o consumo deste delicioso alimento na sua dieta diária de uma forma diferente.
Entradas com fruta desidratada
Os frutos secos têm um sabor doce muito característico, que combina perfeitamente com queijos fortes, como o Roquefort ou o queijo de cabra.
Espalhe um pedaço de pão com o queijo forte da sua preferência e coloque um pequeno pedaço de fruta desidratada em cima do queijo. Dará aos seus convidados uma explosão de sabor.
Fruta seca no recheio
Os recheios de massa folhada ou produtos de padaria podem tomar outra direcção quando se adiciona uma pequena quantidade de fruta seca.
Por exemplo, quando fazemos massa folhada com recheio de maçã caramelizada, pode adicionar-lhe algumas passas. Também enchemos bolos com ameixas secas.
Terá certamente uma sobremesa que agradará a toda a sua família ou convidados num bom jantar.
Mas não tem de ficar no ponto doce.
Também se pode temperar o recheio do frango ou do peru que se está a preparar no forno. Dará certamente um toque doce a qualquer uma das suas preparações.
Dar a essa pasta outro nível
Isto vem da cozinha italiana.
Quando se cozinha massa, adiciona-se um pouco de azeite da melhor qualidade que se pode pagar, alho e queijo parmesão.
Agora, se adicionar algumas uvas ou ameixas secas, terá um verdadeiro deleite.
Molhos explosivos
Quando prepara os seus molhos para um lombo de porco assado ou um lombo de vaca, pode dar-lhe um toque mais gourmet adicionando algumas batatas fritas desidratadas.
Por exemplo, figos e passas são excelentes opções para dar esse toque às suas preparações, uma vez que proporcionam sabor mas não são invasivas.
Não tenha medo de acrescentar alguns toques doces ao seu próximo molho e surpreenda todos os seus convidados com os seus dotes culinários.
