Wskazówki dotyczące otwierania restauracji ekologicznej
Otwarcie restauracji ekologicznej to włamanie się na scenę jako nowego typu firmy, zaangażowanej w dbałość o środowisko naturalne, dbającej o dobre zarządzanie zasobami naturalnymi i korzystanie z produktów ekologicznych.
Tak jak tradycyjna restauracja, tak i restauracja ekologiczna cieszy się dużym zainteresowaniem na rynku.
Różnica polega na tym, że restauracje ekologiczne działają na rzecz zmniejszenia zanieczyszczenia środowiska i oferują zdrową dietę.
Ważne jest, aby jako właściciel firmy restauracyjnej, której celem jest bycie organicznym, znali Państwo i spełniali pewne wymagania, które ułatwią pracę w restauracji.
Wreszcie, należy również zdawać sobie sprawę z powodów i korzyści płynących z inwestowania w ekologiczny catering.
Table of Contents
Organiczne restauracje: co robią
Eko-restauracja to lokal poświęcony dbałości o środowisko naturalne poprzez wykorzystanie mebli wykonanych z materiałów wielokrotnego użytku, żywności uzyskanej w sposób przyjazny dla środowiska i przy zachowaniu niskiego zużycia energii.
Czyszczenie przedsiębiorstwa i żywności musi odbywać się bez interwencji chemikaliów, musi to być naturalny proces w całości.
Ponadto, restauracje ekologiczne dbają o podawanie sezonowych składników, które są dobrej jakości i pochodzą od producentów znajdujących się w pobliżu miejsca prowadzenia działalności.
W przypadku mięsa, drobiu i ryb, są one nabywane od dostawców, którzy zaświadczają, że nie były traktowane w sposób okrutny w czasie ich hodowli.
Wymagania i porady, które powinna stosować każda restauracja
Jest kilka punktów, na które należy zwrócić uwagę, jeśli chcesz otworzyć restaurację ekologiczną.
Choć na początku zarządzania restauracją mogą nie być całkowicie spełnione, z czasem staną się nieodzownym nawykiem biznesowym.
Sprzątanie i higiena restauracji
Każda restauracja lub zakład, w którym sprzedawana jest żywność, musi posiadać nienaganną higienę.
W przypadku restauracji ekologicznych nie powinno to pozostać niezauważone, ale do gruntownego czyszczenia jadalni i kuchni należy używać różnych materiałów.
Należy zakupić środki czyszczące, które nie składają się ze składników chemicznych lub toksycznych, które powodują jakiekolwiek szkody dla środowiska, emisję gazów lub mają kontakt ze źródłami czystej wody.
Rozwój zasobów wodnych
Innym wymogiem jest wykorzystanie każdej ostatniej kropli wody, którą restauracja posiada, niezależnie od tego, czy jest ona w trakcie gotowania, czyszczenia czy zmywania naczyń.
Jedną z ważnych czynności, które należy wykonać, jest unikanie pozostawiania kranów otwartych lub źle zamkniętych, aby zapobiec wyrzucaniu wody.
Redukcja zużycia energii elektrycznej
Oprócz korzystania z wody, ważne jest również zmniejszenie zużycia energii w celu ochrony środowiska i zmniejszenia kosztów energii elektrycznej.
Być może zadanie to jest postrzegane jako skomplikowane przez ilość urządzeń używanych w kuchni, ale jest to możliwe, jeśli zaproponujesz je jako zespół.
Można kupić urządzenia, które zapewniają niskie zużycie, umieścić regulatory napięcia, a nawet zdecydować się na dni, kiedy niektóre urządzenia nie będą używane.
Wytwarzanie kompostu z odpadów
Po wykorzystaniu żywności, która jest częścią potraw, wspólną rzeczą jest wrzucenie jej strat do pojemników na odpady organiczne.
Aby jednak zmniejszyć ilość odpadów, które trafią na wysypiska, proponujemy wykonanie kompostu do ogrodu restauracyjnego lub dla lokalnych rolników.
Gleba w sadach wchłonie składniki odżywcze z każdego składnika kompostu i będzie rosła z najwyższą jakością.
Nie należy wyrzucać oleju przez rury
Olej użyty do gotowania nigdy nie powinien być wyrzucany do zmywarki, zlewu, łazienki lub innego odpływu.
Choć może się to wydawać nieszkodliwe, zrzucanie oleju do przewodów kanalizacyjnych może spowodować ich uszkodzenie, więc mamy inną alternatywę.
Przefiltruj zużyty olej, aby usunąć nadmiar jedzenia i wlej go do pojemnika.
Pojemniki te, ze spalonym olejem, powinny być zabrane do miejsc czystych, które mają być oczyszczone i przetworzone na nowe produkty, takie jak olej do samochodów, farby lub oleje przemysłowe.
Dodaj do swojego menu tradycyjne wino w beczce
Kilka restauracji na całym świecie podjęło decyzję o zaoferowaniu swoim klientom różnorodnych win, które są serwowane bezpośrednio z beczki.
Choć niektórzy wspominają, że wino jest serwowane w ten sposób ze względu na wszechstronność i wizerunek, jaki dają restauracji beczki, chodzi również o oszczędność i troskę o środowisko.
Dzięki beczkom zmniejsza się produkcja pojemników szklanych do przechowywania wina, które później będą wyrzucane bez dawania drugiej szansy.
Ponadto, wino podawane bezpośrednio z beczki jest bardziej ekonomiczne i z czasem jego jakość wzrasta, w przeciwieństwie do tego, co oznacza kupno butelki.
Powody i korzyści płynące z inwestowania w restauracje ekologiczne
Skrupulatne procesy stosowane przez restauracje ekologiczne w celu zapewnienia doskonałej obsługi przy jednoczesnej dbałości o środowisko szybko przyciągają uwagę wielu ludzi.
Zazwyczaj są to zakłady gastronomiczne, które w swoim menu oferują różne alternatywy kulinarne w przystępnych cenach.
Oto kilka powodów, dla których inwestycja w otwarcie restauracji ekologicznej jest dobrym rozwiązaniem
Zdrowe naczynia
Restauracyjne jadłospisy w restauracjach ekologicznych oferują zazwyczaj różnorodne dania w zależności od potrzeb żywieniowych konsumenta. To znaczy, że istnieją opcje wegetariańskie, wegańskie i niektóre białka zwierzęce.
Bez względu na rodzaj żywności, zakłady te są odpowiedzialne za zakup produktów od dostawców, którzy oferują świeże, niechemiczne alternatywy, które są w sezonie.
Używając świeżej żywności, w zależności od pory roku, kucharze częściej przygotowują dania z innowacyjnymi kombinacjami, które można dodać do menu podczas zmian w kulturach składników.
Relaksująca atmosfera
Innym powodem, dla którego restauracje ekologiczne są tak popularne, jest fakt, że oferują one relaksujące i komfortowe środowisko dla jadłodajni.
Restauracje oferują dania w swoim menu, mieszkając z rodziną lub przyjaciółmi w cichej i przyjemnej atmosferze.
Aby wygenerować te uczucia spokoju i wyciszenia, ważne jest, aby używać odcieni koloru, takich jak brąz, zieleń czy biel.
Można również uzupełnić przestrzeń fontanną lub roślinami ozdobnymi, które nie wymagają dużej ostrożności.
Żywność niskotłuszczowa i niskokaloryczna
Jeśli szukasz więcej korzyści z otwarcia restauracji ekologicznej, pomyśl, że – ze względu na rodzaj jedzenia – jest ona chętnie odwiedzana przez ludzi, którzy przyłączają się do zielonej fali dbania o platenę.
Oprócz stosowania produktów otrzymywanych w sposób naturalny, dania są przygotowywane z użyciem żywności nie zawierającej dużej ilości tłuszczu.
Oleje zawierające tłuszcze wielonienasycone, które pomagają kontrolować poziom ciśnienia krwi, są często używane do gotowania żywności.
Niektóre z produktów podawanych w restauracjach ekologicznych pod tymi lokalami to orzechy, ryby, szpinak, jaja i niektóre rodzaje fasoli.
Niskie ceny, zapewnione dochody
Ze względu na niskie koszty zakupu zrównoważonych składników i produktów od lokalnych dostawców, możliwe jest produkowanie dań po niskich cenach i włączenie ich do menu Państwa ekologicznej restauracji.
Niskie ceny proszę dinery, więc jeśli oferowana usługa jest doskonała, upewnij się, że klienci będą często wracać do Twojej restauracji, aby spróbować nowych opcji menu.
