Prowadząc restaurację, jednym z głównych zadań zespołu powinno być utrzymanie porządku, dlatego ważne jest, aby wiedzieć, jak zorganizować magazyn kuchenny
Jest to działanie składające się z kilku etapów, w którym członkowie zespołu muszą być zaangażowani i oddani, aby osiągnąć dobry wynik.
Dowiedz się, jak najlepiej zorganizować zaplecze kuchenne w restauracji , a także poznaj wskazówki dotyczące optymalnego wykorzystania przestrzeni i ograniczenia ilości odpadów w Twojej firmie.
Table of Contents
Kolejne kroki: jak zorganizować schowek w kuchni
Każda restauracja powinna mieć magazyn kuchenny, w którym przechowuje się świeżą żywność do przygotowywania dań i napojów z menu
Jedną z głównych wad tych magazynów jest brak wiedzy na temat najlepszego sposobu ich zorganizowania, co prowadzi do strat surowców i pieniędzy w przedsiębiorstwie
Zwróć uwagę na to, jak zorganizować magazyn w kuchni. Należy również zwrócić uwagę na wytyczne dotyczące sposobu obchodzenia się z produktami w magazynie.
Narysuj plan powierzchni magazynowej
W pierwszej kolejności należy narysować plan powierzchni, która będzie wykorzystywana lub jest wykorzystywana do przechowywania w kuchni restauracji
Na planie tym należy zaznaczyć drzwi, kolumny, ściany, okna, kanały i inne elementy konstrukcji.
W ten sposób można łatwo ustalić sposób organizacji regałów magazynowych i ustalić kolejność produktów, zawsze biorąc pod uwagę potrzeby restauracji.
Posortuj produkty według kategorii i dodaj etykiety do ich miejsc
Zdecyduj, według jakich kategorii będziesz sortować produkty. Przykładem może być sortowanie według nasion roślin strączkowych, warzyw, produktów chłodniczych, zbóż i owoców
Poza tymi klasyfikacjami ważne jest uwzględnienie charakteru produktu. W tym celu należy przeanalizować, które z nich można przechowywać, a które należy umieścićw komorach chłodniczych.
Po określeniu kolejności produktów według kategorii należy oznaczyć obszary przeznaczone do organizacji tych produktów
W ten sposób ułatwisz personelowi kuchennemu znalezienie składników.
Ułóż produkty w kolejności strategicznej
Po zakończeniu umieszczania etykiet poinstruuj swój zespół, aby zaczął układać produkty na półkach, upewniając się, że robią to w sposób strategiczny
Oznacza to, że lżejsze produkty umieszcza się na górze, a cięższe na dole półek.
Z drugiej strony, produkty, których termin przydatności do spożycia zbliża się do końca, powinny być umieszczone z przodu , a produkty nowo wyprodukowane – z tyłu.
Wyznacz w magazynie obszar dla produktów szybko rotujących
W każdej restauracji istnieje większe zapotrzebowanie na określone potrawy i napoje z menu
W związku z tym konieczne jest utworzenie obszaru dla tych produktów, które są stosowane w daniach szybkozbywalnych
Zalecamy, aby była to część magazynu, która jest łatwo i szybko dostępna dla personelu , np. boki w pobliżu drzwi.
W ten sposób personel nie będzie spędzał dużo czasu na wyjmowaniu żywności potrzebnej do obsługi
Wskazówki dotyczące dobrej organizacji magazynu kuchennego w restauracji
Oprócz kroków, które należy podjąć w celu zorganizowania magazynu kuchennego, warto zastosować się do kilku wskazówek, które ułatwią to zadanie
Te punkty pozwolą na stworzenie funkcjonalnej i bezpiecznej organizacji restauracji
Utrzymanie stałej czystości w magazynie kuchennym restauracji
Higiena magazynu kuchennego w restauracji ma fundamentalne znaczenie
Dlatego konieczne jest wprowadzenie kalendarza, w którym zaznaczone będą terminy sprzątania magazynu
Jest to najlepszy sposób na uniknięcie tworzenia się bakterii i pojawienia się szkodników w tym pomieszczeniu
Sprzątanie powinno również obejmować reorganizację przestrzeni, aby utrzymać porządek i zapewnić pracownikom dostęp do produktów.
Wyrzuć to, co nie działa
Nie należy przechowywać niczego , co jest przestarzałe , zepsute lub nieprzydatne w kuchni
W przypadku produktów spożywczych najlepiej jest je wyrzucić, aby uniknąć zanieczyszczenia innych produktów
W przypadkunaczyń i podobnych przedmiotów najlepiej jest poddać je recyklingowi, chyba że są to produkty wykonane z nieodpowiednich materiałów.
Po zakończeniu oczyszczania pomieszczenia magazynowego należy je posprzątać, aby usunąć kurz i inne zanieczyszczenia.
Przestrzeganie norm dotyczących chłodzenia produktów
Należyprzeczytać instrukcje dołączone do komór chłodniczych , które znajdują się w restauracji
Stanowią one przewodnik pozwalający zrozumieć ich zastosowanie, temperatury chłodzenia, czyszczenie, konserwację i inne aspekty gwarantujące ich optymalne funkcjonowanie przez długi czas.
Podobnie produkty chłodzone należy przechowywać w temperaturach podanych na ich opakowaniach
Usytuowanie magazynu w spokojnej okolicy
Podczas projektowania sklepu z artykułami kuchennymi należy upewnić się, że znajduje się on w spokojnym miejscu, które nie będzie przeszkadzać w obsłudze klientów
Dobrym rozwiązaniem jest umieszczenie magazynu w kuchni lub w jej pobliżu, tak aby personel mógł wyjmować żywność bez przeszkód i bez zakłócania ciszy w placówce.
Zainstaluj mechanizm zabezpieczający
Zaleca się, aby magazyn kuchenny w restauracji był wyposażony w mechanizm zabezpieczający.
W ten sposób można zapobiec kradzieży żywności lub zmianom w przechowywanych produktach
Należy również wybrać system, który umożliwia rejestrowanie osób wchodzących i wychodzących z magazynu, co pozwoli na podjęcie najlepszych działań w razie wystąpienia jakiejkolwiek awarii.
Polegaj na zarządzaniu cyfrowym
Organizując magazyn kuchenny, należy postawić na zarządzanie cyfrowe, dzięki któremu można rejestrować dostępność produktów
Jest to decyzja, która niewątpliwie ułatwi pracownikom zorientowanie się, czy żywność jest dostępna i w jakich miejscach można się do niej dostać
Ponadto ułatwi to zadanie sprawdzenia, które produkty są niedostępne w magazynie, w celu złożenia zamówień do dostawców, aby zaopatrzyć magazyn.
Znaczenie wiedzy na temat organizacji regałów magazynowych
Oprócz zapewnienia prawidłowego przepływu pracy w kuchni restauracyjnej, magazyn kuchenny marównież znaczenie finansowe dla firmy.
Dzięki organizacji magazynu kuchennego uzyskuje się spis z informacjami o każdym produkcie i jego dostępności
Dzięki tym danym można poznać potrzeby żywnościowe przedsiębiorstwa oraz przybliżone koszty zakupu składników
Biorąc pod uwagę te dane, można prognozować wydatki i wprowadzać niezbędne modyfikacje w zakupach od dostawców w celu poprawy rentowności firmy.
Niezbędne produkty w sklepie kuchennym
W magazynie kuchennym restauracji znajdują się nie tylko produkty spożywcze, ale także naczynia i pojemniki, które są wykorzystywane w ramach obsługi klienta
W naszym sklepie internetowym Greenuso znajduje się katalog, w którym oferujemy te niezbędne dla każdej restauracji przedmioty, które są przyjazne dla środowiska.
Nasze produkty są wytwarzane z naturalnych surowców, takich jak liście palmowe, łupiny orzechów kokosowych, tektura, bambus, skrobia kukurydziana, drewno, igły sosnowe, wytłoczyny z trzciny cukrowej i papier.
Oczywiście, zawsze gwarantując jakość i odporność, których szukasz.
Skontaktuj się z nami i złóż zamówienie po przystępnych cenach. Ponadto zamówienie zostanie dostarczone pod wskazany przez Ciebie adres w ciągu 24-48 godzin od potwierdzenia zamówienia.
