Quando um cliente está a considerar ir ao seu restaurante, quer passar um momento agradável rodeado de boa comida e dos seus companheiros, a uma temperatura perfeita
Todos estes factores influenciam se a noite é memorável ou não. Acontece-lhe até a si.
No entanto, a temperatura perfeita irá variar dependendo da época do ano que visitar. No Verão vão querer um ambiente fresco, que atenuará o calor da rua, no Inverno precisam de um ambiente quente.
Uma temperatura adequada acompanhada de um serviço de qualidade, pratos deliciosos e uma decoração esplêndida, serão os detalhes que um comensal valorizará para voltar ao seu negócio.
Tendo em conta a estação do ano, é importante que a ventilação ou aquecimento seja regulado de acordo com a temperatura exterior.
Conheça as temperaturas ideais para cada estação e algumas dicas para escolher o equipamento de ar condicionado que o ajudará a alcançá-las dentro do seu estabelecimento.
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Temperaturas dependendo da estação do ano
Cada proprietário de restaurante tem como um dos seus objectivos oferecer o melhor serviço aos clientes, é a forma mais segura de fazer com que os seus clientes regressem frequentemente ao estabelecimento.
Se a temperatura não for regulada, tendo em conta a temperatura externa, os comensais começarão a chamar os empregados de mesa para se queixarem do seu desconforto com a temperatura.
Portanto, para evitar um desequilíbrio no desenvolvimento das tarefas dos garçons, é importante saber quais são as temperaturas ideais para as equipas encarregadas do ar condicionado do estabelecimento.
Verão
Quando chega o Verão, as pessoas têm vontade de sair de casa e tomar uma bebida fria ou lanchar num local fresco.
Embora algumas pessoas prefiram sentar-se nos terraços ou nas mesas em frente do restaurante, outras querem sentar-se dentro do estabelecimento, abrigando-se do sol forte.
Neste caso, é necessário utilizar os aparelhos de ar condicionado que são necessários para que os comensais arrefeçam das altas temperaturas. No entanto, é importante que o clima não seja demasiado frio nem demasiado quente.
O seu ar condicionado deve estar a uma temperatura que varia entre os 21 graus e os 23 graus.
Inverno
Como todos sabemos, o Inverno é o oposto de um clima quente. As pessoas preferem ficar em casa ou sair quentes da cabeça aos pés.
Quando vão a um restaurante, no meio das baixas temperaturas, os comensais esperam que tenham um sistema de aquecimento.
Antes de instalar um sistema de aquecimento, é importante assegurar que as paredes do estabelecimento estão isoladas termicamente e que as janelas conseguem conter o calor.
É também necessário ter um termóstato que mantenha a temperatura e a regule, tendo em conta o clima fora do restaurante.
Durante os meses de Inverno, o aquecimento do restaurante deve ser regulado entre 19 e 21 graus.
Equipamento ideal para climatizar o seu restaurante
Para atingir as temperaturas ideais dentro do seu restaurante, de modo a que os seus convidados se sintam confortáveis, precisa de ter o equipamento recomendado para cada estação.
Conheça os aparelhos de ar condicionado, aquecedores e equipamento de ar condicionado de dupla utilização para que possa utilizá-los de acordo com o tipo de restaurante que gere.
Ar condicionado
Dependendo do modelo que se pretende adquirir, a instalação destes equipamentos pode ir de económica a dispendiosa.
Uma das vantagens dos aparelhos de ar condicionado é que têm um design simples, que pode ser integrado na decoração de qualquer uma das áreas que compõem o seu restaurante.
Os aparelhos de ar condicionado têm uma operação simples na qual as condutas que o equipamento integrou conseguem dispersar o ar por toda a sala através de soffits.
Existem dois tipos de aparelhos de ar condicionado mais utilizados em restaurantes: o tipo Rooftop e o tipo Split.
O ar condicionado Rooftop é fácil de instalar e o ar que emite pode ser distribuído no restaurante de uma forma linear ou através das suas áreas laterais.
Os aparelhos de ar condicionado do tipo Split estão disponíveis em dois modelos: montados na parede ou no tecto.
Ambos os tipos têm uma instalação simples, não é necessário investir muito dinheiro na sua compra e a sua manutenção é fácil e rápida.
No entanto, o ar condicionado de parede dividida é utilizado em restaurantes com pequenos estabelecimentos. Enquanto o ar condicionado de tecto Split é instalado em espaços abertos e com um grande afluxo de convidados.
Aquecedores
Para o aquecimento de um estabelecimento, dois elementos que cada restaurante deve ter são um bom isolamento térmico e excelentes vias de ventilação, distribuídos em cada uma das áreas do restaurante.
Quando não há isolamento térmico ou está mal colocado nas paredes de qualquer estabelecimento, a energia consumida pelos aquecedores para aquecer a sala será mais elevada do que o necessário.
Além disso, o isolamento térmico permite uma redução no consumo de energia dos aquecedores, pelo que não ter um bom isolamento terá consequências nas suas contas.
Outro aspecto chave é a instalação de portas e janelas, que devem abrir e fechar perfeitamente para evitar fugas de ar quente.
No caso de ventilação, deverá ter respiradouros para expulsar os fumos do estabelecimento quando é época de Verão.
Um dos sistemas de aquecimento mais utilizados nos restaurantes são os radiadores eléctricos, que têm uma instalação simples, mas que deve ser feita por um especialista.
Aquecer o estabelecimento rapidamente, mas não todas as áreas; isto requer a instalação de vários radiadores em todo o restaurante.
A fim de ter um controlo da temperatura que o aquecedor irá fornecer ao estabelecimento, é ideal ter um termóstato. Desta forma, a temperatura indicada será mantida ao longo de todo o dia.
Equipamento de ar condicionado de dupla utilização
Se o seu estabelecimento não tiver rendimentos suficientes para comprar um ar condicionado e um aquecedor separadamente, o melhor a fazer é instalar um ar condicionado e uma bomba de calor.
Deve trabalhar com um especialista na instalação deste tipo de aparelho. O perito ajudá-lo-á a determinar a carga térmica necessária para operar o seu restaurante.
Além disso, aconselhá-lo-á sobre as melhores áreas do restaurante para o colocar e para conseguir fornecer frio ou calor a todo o estabelecimento.
Dicas para escolher o melhor equipamento de ar condicionado
Para escolher o melhor equipamento de ar condicionado – quer seja ar condicionado ou aquecedor – é necessário que funcione da melhor maneira dentro do seu estabelecimento de restauração.
É importante contratar um especialista para analisar e calcular a carga térmica, medidas necessárias para estabelecer o que precisa para aquecer todo o interior do seu restaurante.
Ao conhecer a carga térmica, os especialistas ajudá-lo-ão a determinar a quantidade de equipamento de ar condicionado que é necessário dentro das suas instalações para ter uma boa distribuição.
Outros aspectos – para além da dimensão das instalações – que devem ser tidos em conta são os extractores na cozinha, o número de pessoas que visitam o restaurante por dia, bem como o número de portas e janelas.
Ao escolher os aparelhos de ar condicionado, deve ter em conta o coeficiente EER, que mede a sua capacidade e o consumo de energia que necessitam.
Tenha em mente que quanto maior for a TCE, melhor será o desempenho do ar condicionado. No entanto, deve mantê-lo a temperaturas neutras para não gerar um elevado consumo de electricidade.
Outra característica fundamental que deve considerar ao adquirir qualquer equipamento de ar condicionado é que possui um termóstato, o que lhe permite controlar a temperatura e até mesmo definir o seu tempo de ligar e desligar.
