Rośnie zainteresowanie dbałością o środowisko w branży gastronomicznej. Jest to bardzo potrzebna praktyka, jeśli chcemy, aby nasza planeta pozostała w dobrym stanie, a następne pokolenia miały lepszą jakość życia.
Wiele osób nie wie jednak, że w obrębie ekologii żywności istnieje kilka mitów, które należy zmienić. I właśnie to chcemy zrobić w tym wpisie, aby wyjaśnić te przekonania, które nie są prawdziwe i które być może zawsze budzą twoje wątpliwości.
Przygotuj się więc na poznanie 5 ekologicznych mitów, które sprawią, że Ty i Twój zespół restauracyjny będziecie mieć otwarte usta.
Table of Contents
Zielone mity: co to jest?
Są to legendy środowiskowe lub przekonania dotyczące działań środowiskowych, które niekoniecznie mają racjonalne podstawy. Innymi słowy, mitami mogą być błędne przekonania związane z tym tematem.
W ostatnich latach branża gastronomiczna zainteresowała się przyjęciem ekologicznej polityki. Najpierw jednak trzeba wiedzieć, co jest prawdą o tym, co uważamy za ekologiczne, a co nie
Jest to bowiem najlepszy sposób na zapewnienie prawidłowej adaptacji, w której nie ma miejsca na błędy, które mogłaby wykorzystać konkurencja
5 mitów i faktów na temat konsumpcji ekologicznej
Wciąż istnieje wiele mitów na temat produktów ekologicznych, a w poniższym tekście postaramy się rozwiać 5 z nich.
1. Produkty „ekologiczne” są wolne od chemikaliów i pestycydów
Zacznijmy od mitu, że produkty z oznakowaniem ekologicznym są wolne od chemikaliów i pestycydów. Jest to błędne przekonanie wielu osób, które należy raz na zawsze wyjaśnić.
W rzeczywistości w produktach ekologicznych stosuje się pestycydy. W rzeczywistości są one niezbędne, aby zapewnić, że surowiec dotrze zdrowy i w doskonałym stanie do firm działających zgodnie z zasadami zrównoważonego rozwoju i należących do sektora gastronomicznego
Różnica polega jednak na tym, że pestycydy stosowane w produkcji ekologicznej zawierają składniki naturalne. Oznacza to, że nie zawierają one w swoim składzie żadnych szkodliwych substancji chemicznych i są przeznaczone do zwalczania określonych szkodników
2. Produkty ekologiczne są droższe
tak, rzeczywiście, produkty oznakowane jako „ekologiczne”, „organiczne” lub „naturalne ” są zazwyczaj droższe. Wynika to ze złożonego procesu produkcji, któremu muszą być poddane, aby spełnić normy ekologiczne.
Jest to jednak cena, którą płaci się wyłącznie z powodu dużego zapotrzebowania konsumentów na produkty ekologiczne. Innymi słowy, zawsze znajdą się klienci poszukujący wyłącznie produktów ekologicznych.
Dlatego firmy z sektora gastronomicznego nie powinny obawiać się zakupu surowców ekologicznych. Nawet jeśli oznacza to niewielki wzrost cen pozycji w menu, ponieważ trend ekologiczny przyciąga więcej klientów
3. Produkty ekologiczne są zrównoważone
Innym mitem ekologicznym jest przekonanie, że wszystkie produkty ekologiczne są zrównoważone: prawda czy fałsz?
Pamiętajmy, że zasady zrównoważonego rozwoju środowiska mają zapewnić ochronę zasobów naturalnych oraz równowagę między gatunkiem a jego otoczeniem. Oznacza to, że produkt jest zrównoważony tylko wtedy, gdy jest zgodny z tymi zasadami
Niestety, nie wszystkie produkty ekologiczne są zrównoważone. Mogą być sprzedawane z etykietą „organiczne”, ale nie ma to znaczenia, jeśli jest to produkt przemysłowy, produkowany na skalę masową.
Są na przykład firmy cateringowe, które kupują surowce „ekologiczne”, aby publicznie założyć, że przyczyniają się do ochrony naszej planety. Jest to jednak bezużyteczne, jeśli nie ograniczą one negatywnego wpływu swojej działalności na ekosystem
4. Sadzenie tysięcy drzew jest rozwiązaniem problemu zmian klimatu
Obecnie wiele firm z branży restauracyjnej podjęło się sadzenia tysięcy drzew, aby przeciwdziałać skutkom zmian klimatycznych. Choć nie jest to zły pomysł, może nie być rozwiązaniem, którego potrzebujemy w tej chwili
W rzeczywistości zmiana klimatu jest problemem pilnym, tzn. takim, który musimy rozwiązać natychmiast. Drzewa potrzebują jednak dużo czasu, aby urosnąć i stać się pochłaniaczami dwutlenku węgla
W rzeczywistości stwierdzono, że torfowiska magazynują więcej CO2 niż przeciętne drzewo. Mogą one nawet stać się biotopami obniżającymi zawartość dwutlenku węgla, co daje szybkie rezultaty, bez konieczności czekania, aż zalesiony las w pełni się rozwinie. Kolejny mit ekologiczny.
5. Nawozy naturalne są droższe niż nawozy chemiczne
W rzeczywistości branża ma do dyspozycji nowe nawozy zielone. Jest to korzystne dla zakładów sektora gastronomicznego, ponieważ mogą one uzyskać rabaty od dostawców stosujących politykę „ekologiczną”.
Nawozy naturalne przynoszą większe średnio- i długoterminowe korzyści niż nawozy chemiczne. Przede wszystkim dlatego, że minimalizują one choroby roślin i poprawiają warunki glebowe, zwiększając w ten sposób wielkość produkcji.
Ważne jest, aby sektor gastronomiczny wspierał firmy dostarczające produkty ekologiczne. Jest to jeden ze sposobów rozwijania sieci firm świadomych ekologicznie.
Ostatnie refleksje na temat mitów w sektorze cateringu ekologicznego
Omówione powyżej mity są odzwierciedleniem faktu, że nadal istnieje wiele błędnych przekonań na temat produktów z oznakowaniem ekologicznym. Pomysły, które mogą prowadzić do błędnych operacji, jeśli nie zostaną na czas wyjaśnione.
Zrozumienie prawdziwości tych mitów pozwoli Ci przyjąć prawdziwie ekologiczną politykę w Twojej firmie cateringowej. Przede wszystkim dlatego, że będąc przedsiębiorcą w tak konkurencyjnym sektorze, nie można ryzykować, że zrobi się fałszywe kroki. Produkty Greenuso ECO podadzą Ci pomocną dłoń.
Zadbaj więc o przyjęcie prawdziwie ekologicznej polityki, aby każdy klient, który odwiedzi Twoją firmę gastronomiczną, zauważył, że naprawdę angażujesz się w tę sprawę. W przeciwnym razie tylko się okłamujesz.
Pamiętaj, że żyjemy w czasach, w których przedsiębiorcy restauracyjni mają do czynienia z coraz bardziej wymagającymi klientami. Jeśli przyciągniesz ważną niszę ze względu na swoją politykę środowiskową, a okaże się ona fałszywa, konsekwencje będą fatalne. Nie należy więc psuć sobie reputacji w branży
powiedz nam, czy słyszałeś już o którymś z tych 5 zielonych mitów?
