Anche se non tutti noi siamo amanti dei broccoli, comprendiamo che si tratta di un alimento che porta molti benefici alla nostra salute, ideale per incorporarlo nella nostra dieta quotidiana.
Il valore nutrizionale dei broccoli fornisce una varietà di vitamine all’organismo. È noto che questo alimento contiene vitamine A, B1, B2, B3, B6 ed è una delle principali fonti di vitamina C.
Broccoli fornisce anche la provitamina A, che si presenta sotto forma di beta-carotene.
Questo ortaggio è ricco di minerali come calcio, fosforo, ferro, potassio, magnesio e zinco, è un super alimento!
Sebbene il broccolo sia originario del Mediterraneo, questo ortaggio era molto popolare nel nord Italia ed è riuscito a raggiungere il resto del mondo.
Broccoli ha molte proprietà nutrizionali e benefici che contribuiscono alla salute di chi lo consuma. Unitevi a noi in un viaggio per imparare, in profondità, tutto ciò che il broccolo ha per voi.
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Proprietà dei broccoli
Per tutti è noto che l’assunzione di frutta, verdura e ortaggi migliora la salute di chi li consuma, di conseguenza vedono un miglioramento della qualità della vita.
Grazie ai suoi numerosi vantaggi, il broccolo è raccomandato dall’Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) per il consumo.
Tra le proprietà più rilevanti di questo ortaggio abbiamo
- Ha un elevato potere antiossidante, caratteristica che lo rende speciale per mitigare i naturali cambiamenti dell’invecchiamento.
- Produce il collagene necessario per rafforzare le cellule della pelle.
- Esercita un’azione epatica che contribuisce all’eliminazione delle tossine.
- Stimola il sistema immunitario prevenendo la comparsa di vari tipi di cancro.
- Ha proprietà antibatteriche.
- Ha un alto contenuto di acido folico, ferro e clorofilla.
Vantaggi di Broccoli
Il broccolo ha un sapore particolare che non ammette mezze misure: lo si ama o lo si odia.
Tuttavia, i suoi vantaggi sono indiscutibili. Vediamone alcuni:
- È a basso contenuto di calorie e di grassi.
- Previene le malattie cardiovascolari e l’ipertensione arteriosa.
- Ha un potere antinfiammatorio.
- Previene la gastrite.
- Previene la comparsa della cataratta.
- Diminuire il rischio di degenerazione maculare.
- Permette di mitigare gli effetti della menopausa.
- Migliora l’elasticità della pelle.
- Protegge le ossa, mantenendole sane e forti.
- Grazie al suo elevato contenuto di fibre, riduce la stitichezza.
Consumare con attenzione, può anche generare alcuni problemi
Anche le cose più benefiche della vita non possono essere consumate in eccesso, rompere l’equilibrio naturale genera sempre delle conseguenze.
Nel caso dei broccoli è noto per rallentare le funzioni della ghiandola tiroidea, quindi, non è raccomandato tra le persone che soffrono di ipotiroidismo.
Quando i broccoli vengono cotti al forno, la loro acidità aumenta. Una ricerca condotta dalle università del Regno Unito la confronta con l’acidità delle bevande gassate
Per questo motivo, è preferibile evitare di consumare broccoli al forno e scegliere di mangiarli freschi o bolliti, in modo da evitare un livello di acidità che potrebbe generare problemi ai denti, per esempio.
Hai problemi ai reni? Evita di mangiare broccoli crudi!
In ogni caso, l’ideale è che – prima di includere qualsiasi variazione nella vostra dieta – consultate un nutrizionista. Controllerà la vostra anamnesi e vi consiglierà gli alimenti che meglio si adattano alla vostra vita.
Come cucinare il broccolo senza perdere il suo valore nutrizionale?
Per mantenere il valore nutrizionale e sfruttare le proprietà nutrizionali di questo ingrediente è necessario per effettuare la cottura dei broccoli in modo corretto.
Poiché molti dei suoi componenti sono sensibili al calore e possono essere ridotti dopo un lungo processo di cottura, riducendo i benefici generati dal loro consumo.
L’ideale è mangiarlo crudo come ingrediente principale delle insalate, può anche essere cotto o cotto al vapore, ma questo processo non dovrebbe superare i 10 minuti.
Per il suo sapore, si consiglia di condire con ingredienti di base come sale, pepe, aceto e olio.
Il broccolo è un ortaggio molto versatile che si combina perfettamente con una grande quantità di cibo, può creare menù unici con sapori eccezionali che il commensale può godere appieno.
Prima della cottura: Consigli per la pulizia dei broccoli
Come per la maggior parte delle verdure, una corretta pulizia dei broccoli è necessaria per preservare la salute ed evitare l’ingestione accidentale di batteri.
Per pulire correttamente i broccoli, è necessario rimuovere le foglie che li ricoprono, sbucciare il gambo e strofinare con cura, sotto il rubinetto dell’acqua.
La parte più dura del gambo deve essere scartata, lasciando solo una porzione che permette di evidenziare il menu con il tocco croccante di quella sezione di broccoli. È anche una delle parti preferite dagli amanti delle verdure.
Si dovrebbe poi controllare che i broccoli non abbiano parti danneggiate o ammaccate e rimuovere quella parte con un coltello.
Per completare la pulizia, mettere sotto il rubinetto con abbondante acqua, avendo cura di lavare le foglie dei fiori di broccolo e rimuovere lo sporco presente per evitare la contaminazione incrociata.
Un altro modo per garantire un broccolo pulito è quello di immergerlo in un contenitore con acqua e aceto per qualche minuto, questo eliminerà eventuali insetti o batteri che si sono infiltrati nel nostro bouquet di broccoli.
Per finire questo processo di pulizia si può anche usare il sale, basta una ciotola, aggiungere acqua e un po’ di sale, poi si mettono i broccoli e si lascia in ammollo per qualche minuto.
Come preservare la freschezza dei broccoli?
Anche se non vi piacciono i broccoli, dovreste essere d’accordo sul fatto che le verdure si mangiano meglio quando sono fresche e senza ammaccature. È così che forniscono le migliori sostanze nutritive.
Per mantenere i broccoli freschi più a lungo e mantenere le loro proprietà nutrizionali, è necessario seguire le raccomandazioni che lasciamo da queste parti:
- Quando si acquista il broccolo è necessario verificare che sia in perfette condizioni, senza urti o parti danneggiate.
- Se avete intenzione di mangiare i vostri broccoli vicino alla data di acquisto, potete tenerli in frigorifero.
- Ricordate che potete usarlo fino a 5 giorni dopo l’acquisto, poiché questo ortaggio inizierà a perdere le sue sostanze nutritive.
- Se al momento dell’acquisto il broccolo è avvolto in plastica trasparente, è ideale lasciarlo fino al momento della preparazione. Se non viene confezionato, si consiglia di tenerlo in frigorifero in un sacchetto scuro. Aprire i fori nel sacchetto in modo che i broccoli possano respirare facilmente.
- Se avete bisogno di conservare i broccoli cotti per qualche giorno, l’ideale è metterli in un contenitore ermetico in frigorifero. Se volete tenerlo più a lungo, il congelatore è la scelta migliore.
Fasi per il congelamento dei broccoli crudi
Nel caso in cui vogliate congelare i broccoli, prima di cucinarli, potete farlo tenendo conto dei seguenti suggerimenti:
- Pulire bene i broccoli.
- Eliminare l’acqua in eccesso e separare i broccoli in cimette.
- Mettere le cimette di broccoli in sacchetti da freezer e chiuderle, eliminando l’aria all’interno del sacchetto.
- Conservare il sacchetto all’interno del freezer
Gradini per il congelamento dei broccoli cotti
Dopo la cottura dei broccoli si può anche conservare in frigorifero per mangiarli più tardi.
Se volete tenerlo come il primo giorno, seguite questi consigli:
- Togliere l’acqua in eccesso e attendere che i broccoli siano freddi per liberare tutta l’umidità, per aiutarvi in questo processo potete usare dei tovaglioli di carta o una centrifuga.
- Mettere le cimette di broccoli nel sacchetto del freezer, togliere l’aria all’interno del sacchetto e chiuderlo.
- Se non si dispone di sacchetti per il congelatore, è possibile utilizzare carta velina o conservare i broccoli in contenitori ermetici.
Come scongelare i broccoli?
Dopo aver conservato i broccoli nel freezer, è necessario prepararli correttamente per poterli consumare, senza perdere i benefici.
Lo scongelamento dei broccoli è il compito più semplice dell’intero processo di conservazione.
Mettete i broccoli congelati in acqua bollente salata e lasciateli cuocere per 5 minuti. Sarà fresco come il primo giorno.
Ricordate di non superare il tempo di cottura, questo eviterà la perdita di nutrienti dai broccoli.
