Aprire un ristorante biologico significa entrare in scena come un nuovo tipo di azienda, impegnata nella cura dell’ambiente, che si occupa di una buona gestione delle risorse naturali e dell’utilizzo di prodotti biologici.
Proprio come un ristorante convenzionale, un ristorante biologico è molto richiesto sul mercato.
La differenza è che i ristoranti biologici lavorano per ridurre l’inquinamento ambientale e offrire una dieta sana.
È importante che, come proprietario di un’attività gastronomica che mira ad essere ecologica, conosciate e rispettiate alcuni requisiti che faciliteranno il lavoro all’interno del ristorante.
Infine, dovreste anche essere consapevoli delle ragioni e dei vantaggi di investire nei ristoranti biologici.
Indice dei contenuti
Ristoranti ecologici: cosa fanno
Un ristorante ecologico è un locale che si dedica alla cura dell’ambiente utilizzando mobili realizzati con materiali riutilizzabili, alimenti ottenuti in modo ecologico e che mantengono un basso consumo energetico.
La pulizia dell’azienda e degli alimenti deve essere effettuata senza l’intervento di sostanze chimiche, deve essere un processo naturale nella sua interezza.
Inoltre, i ristoranti biologici si preoccupano di servire ingredienti di stagione di buona qualità e provenienti da produttori vicini alla sede dell’azienda.
Nel caso di carne, pollame e pesce, vengono acquistati da fornitori che certificano di non essere stati trattati crudelmente durante l’allevamento.
Requisiti e consigli che ogni ristorante dovrebbe applicare
Ci sono alcuni punti a cui dovreste prestare attenzione se volete aprire un ristorante biologico.
Anche se all’inizio della gestione come ristorante possono non essere completamente realizzati, col tempo diventeranno un’indispensabile abitudine aziendale.
Pulizia e igiene del ristorante
Ogni ristorante o locale in cui si vende cibo deve avere un’igiene impeccabile.
Nel caso dei ristoranti biologici, non dovrebbe passare inosservato, ma si dovrebbero usare materiali diversi per la pulizia accurata della sala da pranzo e della cucina.
Si devono acquistare prodotti per la pulizia che non siano composti da ingredienti chimici o tossici che causino danni all’ambiente, con emissione di gas o che vengano a contatto con fonti di acqua pulita.
Sviluppo delle risorse idriche
Un altro requisito è quello di sfruttare fino all’ultima goccia d’acqua che il ristorante ha, non importa se durante la cottura, la pulizia o il lavaggio delle stoviglie.
Una delle attività importanti da fare è evitare di lasciare i rubinetti aperti o mal chiusi, per evitare che l’acqua venga gettata via.
Riduzione del consumo di energia elettrica
Oltre a utilizzare l’acqua, è importante ridurre il consumo di energia per aiutare l’ambiente e ridurre i costi dell’elettricità.
Forse questo compito è visto come complicato dalla quantità di elettrodomestici utilizzati in cucina, ma è possibile se lo si propone come una squadra.
È possibile acquistare apparecchi che garantiscono un basso consumo, installare regolatori di tensione e persino decidere i giorni in cui alcuni apparecchi non verranno utilizzati.
Produzione di compost da rifiuti
Dopo aver approfittato del cibo che fa parte dei piatti, la cosa più comune è gettare la perdita nei contenitori dei rifiuti organici.
Tuttavia, per ridurre la quantità di rifiuti che finiranno nelle discariche, vi suggeriamo di fare del compost per l’orto del ristorante o per i contadini locali.
Il terreno nei frutteti assorbirà le sostanze nutritive di ciascuno degli ingredienti del compost e crescerà fino a raggiungere la massima qualità.
Non smaltire l’olio attraverso i tubi
L’olio usato per cucinare non deve mai essere smaltito nella lavastoviglie, nel lavandino, nel bagno o in qualsiasi altro scarico.
Anche se può sembrare innocuo, gettare olio nei tubi di scarico può causare danni ai tubi, quindi abbiamo un’altra alternativa.
Filtrare l’olio usato per rimuovere l’eccesso di cibo e versarlo in un contenitore.
Questi contenitori, con l’olio bruciato, devono essere portati in punti puliti per essere sottoposti ad un processo di pulizia e trasformazione in nuovi prodotti come l’olio per auto, vernici o oli industriali.
Aggiungete il tradizionale vino in botte al vostro menu
Diversi ristoranti in tutto il mondo hanno deciso di offrire ai loro clienti una varietà di vini, che vengono serviti direttamente dalla botte.
Anche se alcuni dicono che il vino viene servito in questo modo per la versatilità e l’immagine che le botti danno al ristorante, è anche una questione di risparmio e di cura dell’ambiente.
Grazie alle botti, la produzione di contenitori in vetro per la conservazione del vino si riduce e viene poi scartata senza dargli una seconda possibilità.
Inoltre, il vino servito direttamente dalla botte tende ad essere più economico e nel tempo aumenta la qualità, rispetto all’acquisto di una bottiglia.
Ragioni e benefici per investire nei ristoranti biologici
I meticolosi processi che i ristoranti biologici utilizzano per offrire un servizio eccellente e allo stesso tempo prendersi cura dell’ambiente catturano rapidamente l’attenzione di molte persone.
Generalmente sono locali gastronomici che offrono varie alternative culinarie nel loro menu a prezzi accessibili.
Ecco quindi alcuni dei motivi per cui investire nell’apertura di un ristorante biologico è una buona opzione.
Piatti sani
I menu dei ristoranti biologici tendono ad offrire una varietà di piatti a seconda delle esigenze alimentari del consumatore. Cioè, ci sono opzioni vegetariane, vegane e alcune proteine animali.
Indipendentemente dal tipo di cibo, questi stabilimenti sono responsabili dell’acquisto di prodotti da fornitori che offrono alternative fresche e non chimiche che appartengono alla stagione di crescita.
Utilizzando cibi freschi, a seconda della stagione, i cuochi sono più propensi a preparare piatti con combinazioni innovative da aggiungere al menu durante i cambi di coltura degli ingredienti.
Atmosfera rilassante
Un altro motivo per cui i ristoranti biologici sono così popolari è che offrono un ambiente rilassante e confortevole per i commensali.
I ristoranti offrono i piatti del loro menu mentre vivono con la famiglia o con gli amici in un’atmosfera tranquilla e piacevole.
Per generare queste sensazioni di pace e tranquillità, è importante utilizzare tonalità di colore come il marrone, il verde o il bianco.
Lo spazio può essere completato anche con una fontana o con piante ornamentali che non richiedono grandi cure.
Alimenti a basso contenuto di grassi e di calorie
Se cercate altri vantaggi nell’aprire un ristorante biologico, pensate che – per il suo tipo di cibo – è frequentato da persone che si uniscono all’onda verde della cura del platena.
Oltre ad utilizzare prodotti ottenuti in modo naturale, i piatti sono preparati con alimenti non ricchi di grassi.
Gli oli contenenti grassi polinsaturi, che aiutano a controllare i livelli di pressione sanguigna, sono spesso usati per cuocere i cibi.
Alcuni dei prodotti serviti nei ristoranti biologici sotto questi locali sono noci, pesce, spinaci, uova e alcuni tipi di fagioli.
Prezzi bassi, reddito assicurato
Grazie ai bassi costi per l’acquisto di ingredienti e prodotti sostenibili da fornitori locali, è possibile produrre piatti a prezzi bassi e inserirli nel menu del vostro ristorante biologico.
I prezzi bassi piacciono ai commensali, quindi se il servizio offerto è eccellente, siate certi che i clienti torneranno spesso al vostro ristorante per provare nuove opzioni di menu.
