Los envases retornables son una opción ecológica que sirve para todo tipo de negocios, incluyendo los de hostelería. En esta área, minimizar los residuos es primordial si los propietarios quieren estar comprometidos con el planeta, superar barreras culturales, logísticas e higiénicas.
Por ese motivo, aquí se explicará la importancia de estos productos en la hostelería, así como otros temas relacionados. De esta manera, tendrás la oportunidad de aprender más sobre estos materiales, crecer, de forma sostenible, en términos comerciales y crear un factor diferenciador en el sector.
Tabla de contenidos
Importancia de la sostenibilidad en restauración
En el sector de la restauración, la sostenibilidad ha surgido como la necesidad de satisfacer la demanda de una alimentación saludable, por ejemplo, a través de la creación de un menú orgánico que haga feliz a los clientes y al planeta; y, entre otras cosas, la capacidad de garantizar el equilibrio económico mientras cuidan del medio ambiente. Por ello, este aspecto es tan importante para que los recursos no se desperdicien y se evite la sobreexplotación de los elementos naturales.
De este modo, la sostenibilidad en restauración permite que en este sector se utilicen alimentos y recursos cuidadosos con el planeta y que minimicen el impacto que puedan tener en la naturaleza. Debemos considerar que la sostenibilidad en este sector va orientada a otros factores determinantes como:
- Institucionales. Porque los locales se adhieren a convenios nacionales e internacionales de sostenibilidad.
- Sociales. Debido a la contratación de personal.
- Económicos. Ya que los negocios pueden aplicar criterios de productividad y eficiencia.
Todos estos factores son importantes para una revolución ecológica donde el sector de la restauración mejores sus procesos de producción con el uso de alimentos naturales y mucho más.
Cómo concienciar de la sostenibilidad a los clientes
Para crear conciencia de la sostenibilidad a los clientes es necesario planear una estrategia de comunicación efectiva que sea percibida de forma positiva. Al respecto, debes contar con información relacionada con la responsabilidad social, económica y ecológica de la empresa.
Cuando explicas el enfoque de la empresa y los beneficios ecológicos, los clientes pueden tomar conciencia sobre ello y darse cuenta de que es una oportunidad de disminuir el impacto ambiental con el objetivo de cuidar del planeta.
Qué son los envases retornables
Se trata de recipientes que pueden volver a utilizarse y, a diferencia de los elementos de un solo uso, se pueden devolver a la empresa de origen. En otras palabras, son complementos que puedes disfrutar en un negocio, como una especia de préstamo o cesión temporal.
Beneficios para tu negocio y para el medio ambiente
Estos recipientes tienen características que los hacen útiles para diversos negocios. Algunas de estas representan los siguientes beneficios:
- Son más ecológicos en comparación con los productos desechables porque no producen tantos residuos.
- Retrasan la necesidad de reciclaje, razón por la cual incrementa su vida útil.
- La materia prima utilizada suele conservar mejor los alimentos y las bebidas.
- Refuerzan la imagen de marca porque demuestran el compromiso con la sostenibilidad.
- Fomentan la lealtad de los clientes conscientes con el impacto ambiental.
- Promueve un modelo de economía circular, donde los envases se mantienen en circulación.
Aunque estos no son los únicos beneficios para tu negocio y el medioambiente, forman parte de los más relevantes.
Qué son los envases reutilizables
Son aquellos que pueden ser utilizados múltiples veces, disminuyendo la necesidad de elementos que sean desechables. No obstante, hay una diferencia respecto a los retornables: los envases reutilizables no se devuelven necesariamente a los negocios.
Por otra parte, tienen que cumplir con un criterio estricto de control de calidad para permitir un uso repetido. Asimismo, deben tener un sistema de reacondicionamiento, recarga y relleno.
Beneficios para tu negocio y para el medio ambiente
Los envases reutilizables están evolucionando la manera en la que los negocios del sector de la hostelería administran sus operaciones. Además, ofrecen beneficios tanto para el negocio como para el medio ambiente, como estos:
- Disminuyen los costes operativos a lo largo del tiempo.
- Impulsa la fidelización del cliente.
- Reducen la generación de residuos y el consumo de elementos como el plástico y el cartón.
- Disminuyen el impacto de la huella de carbono.
- Ahorran energía en la fabricación y el transporte de nuevos productos.
Al igual que los envases retornables, estos no son los únicos beneficios, pero sí los más importantes en el mercado de la hostelería.
Implementación de envases retornables y reutilizables en HORECA
La industria de los hoteles, restaurantes y cafeterías ya llevan un tiempo adoptando prácticas sostenibles. Por eso, aquí te exponemos los pasos para incorporar de forma sencilla y eficaz los recipientes de múltiples usos en HORECA:
1. Analizar las necesidades del negocio
Es importante analizar el tipo de recipiente que usas a menudo e identificar cuáles pueden ser reemplazados por opciones retornables o reutilizables. También debes conocer la cantidad exacta que se necesita para que el local opere de forma eficiente.
2. Elige el producto correcto
Debes elegir bien la clase de recipientes para tu negocio. La materia prima más común es el vidrio, entre otros. Se trata de materiales duraderos que son sencillos de limpiar. Es crucial prestar atención a la compatibilidad con las operaciones de tu negocio, porque los recipientes deben ser sencillos de almacenar, limpiar y reutilizar sin que se interrumpan las funciones diarias.
3. Capacita al personal y educa a los clientes
Es importante capacitar al personal para implementar, de manera adecuada, los envases reutilizables y retornables. Por eso, los empleados tienen que estar familiarizados con los procedimientos de administración, recolección y limpieza de estos elementos.
4. Monitorear el programa de implementación
Es esencial monitorear la efectividad de la implementación de los recipientes. Por eso, tienes que hacer un seguimiento de los costes iniciales, ahorros a largo plazo… así como la cantidad devuelta y reutilizada.
Cumplimiento normativo y certificaciones
La normativa española acerca de los envases, como el Real Decreto 1055/2022, se ha ido adaptando a las responsabilidades del productor y se fijan objetivos de reutilización, reciclado y valorización. La norma recoge varias medidas de prevención y reutilización de estos elementos, según los artículos 6 y 8, los cuales promueven la investigación de diseños o procesos de fabricación para minimizar la producción de residuos.
Por ejemplo, de acuerdo a este Real Decreto, los comerciantes deben informar sobre el impacto medioambiental de los envases que se adquieren. También se establecen los objetivos de reutilización de los mismos en función de distintos horizontes temporales.
Casos de éxito
Existen algunos casos de éxito que se observan en la categoría HORECA acerca de la implementación de los envases que pueden ser retornados y reutilizados:
Franprix y La Consigne GreenGo
Se trata de una sociedad que ha lanzado un proyecto de envases de vidrio que se reutilizan y por los cuales los consumidores pagan una fianza de 2€. Cuando el cliente termina de usar el plato, puede devolverlo y, al escanear el código QR, puede recibir de nuevo su fianza. Después, los envases son recolectados por un equipo de logística que entrega platos limpios y vuelve a empezar el proceso.
Carrefour
Carrefour ha implementado la campaña Act for Food, a través de la cual los clientes pueden llevar sus propios envases de múltiples usos para disfrutar de productos frescos, como carnicería, pescadería, charcutería y frutería. Implementar estos envases retornables y reutilizables mejora la reputación de cualquier negocio y contribuye a la disminución del impacto ambiental. Por eso, cada vez más comercios deberían implementar estos productos para mantener su compromiso y responsabilidad.
