Actualmente, el uso de envases para comida para llevar en los restaurantes, está cobrando un gran auge. Dicha práctica busca evitar el desperdicio de alimentos en este tipo de establecimientos. Es sorprendente ver cómo en estos lugares se llega a desechar hasta un 15% de los alimentos adquiridos.
¿La razón? Existe variados motivos, como la elaboración de platos sin la planeación necesaria, el inadecuado almacenaje y la cantidad de sobras dejadas por los comensales. Afortunadamente, muchos restaurantes se van sumado a la tendencia ecológica “no al desperdicio”, haciendo uso de envases para comida sostenibles.
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La importancia de elegir envases sostenibles
Hoy en día, elegir envases sostenibles es un gesto invaluable, pues contribuye a reducir el impacto ambiental y la huella ecológica. Además, brinda grandes beneficios a la industria de la restauración. Por un lado, ayuda a fidelizar la clientela, pues los consumidores apoyan cada vez más a los negocios responsables.
Por otra parte, emplear envases sostenibles favorece la reducción de los costes a largo plazo. Inicialmente estos pueden tener un precio más elevado que los fabricados con otros materiales. Sin embargo, a la larga se reducen los gastos relacionados con la gestión de residuos.
Impacto ambiental de los envases desechables
El impacto ambiental de los envases desechables se encuentra directamente relacionado con el material con que son elaborados. También, influye el uso final que se les dará, las necesidades reales de los consumidores y la factibilidad y facilidad de reciclaje.
Es de resaltar, que los envases fabricados con plásticos no biodegradables pueden permanecer en el entorno durante muchos años sin descomponerse. Las consecuencias son nefastas para el ecosistema, ya que son fuente de gran contaminación para la tierra y los océanos.
Ventajas de los envases reutilizables y biodegradables
Casi a diario escuchamos hablar de envases para comida para llevar reutilizables y biodegradables, ¿pero sabemos realmente lo que esto significa? Un producto, objeto o material es considerado biodegradable, cuando puede descomponerse rápidamente gracias a las condiciones medioambientales y/o por la acción de agentes biológicos.
Algunas de sus principales ventajas:
- Pueden ser descompuestos y consumidos por microorganismos.
- No generan residuos.
- Liberan menos contaminantes favoreciendo así la reducción de la huella de carbono.
- Son reciclables y permiten la elaboración de nuevos productos.
- Reducen considerablemente el impacto ambiental.
- Contribuyen a la disminución de desechos plásticos en el ecosistema.
- Constituyen un menor riesgo para la salud.
- Promueven la innovación en la industria y la creación de conciencia en cuanto a seguir un estilo de vida respetuoso con el medio ambiente.
En pocas palabras, la promoción del uso de envases biodegradables y reutilizables es crucial para el futuro verde del globo terráqueo. De esta forma reforzarás tu compromiso con el ambiente y resaltarás la imagen de tu restaurante.
Tipos de envases para comida para llevar
Aunque no lo parezca, el tipo de envases para comida para llevar, influyen significativamente en la experiencia gastronómica de los comensales. Así mismo, proporcionan una presentación más apetecible y agradable de la comida servida.
- Envases de fibras naturales. Estos envases son elaborados con materias primas provenientes del bagazo de caña de azúcar, fibra de trigo o bambú. Son materiales resistentes al calor y de fácil descomposición.
- Envases de papel reciclado. Estos envases son fabricados con cartón biodegradable o papel.
- Envases de fibras de celulosa. Se fabrican con materiales fibrosos derivados de la pulpa de papel o celulosa. Son biodegradables y una alternativa respetuosa con el medio ambiente.
- Envases de almidón de maíz o PLA. Del almidón de maíz se obtiene el ácido poliláctico (PLA) el cual es utilizado en la elaboración de envases con una apariencia semejante al plástico.
- Envases retornables o reutilizables. Son muy prácticos, ya que reducen la cantidad de desechos y motiva a la clientela a participar activamente en la sostenibilidad del planeta.
- Envases de madera. Los envases de madera cuentan con una atractiva presentación, son muy robustos y duraderos.
Un ejemplo de envases de madera son las cajas para productos gourmet. Estas cajas son muy elegantes y resistentes. Han sido especialmente diseñadas para representar bien el producto que llevan en su interior.
Envases compostables: una opción verde
Los envases para comida para llevar compostables son una magnífica opción para los restaurantes. Hoy como nunca antes, dichos establecimientos necesitan de envases para comida para llevar que sean amigables con el ambiente. Y los envases compostables tienen la facultad de descomponerse en un corto período de tiempo.
- No alteran el sabor de los alimentos.
- Resisten diferentes rangos de temperaturas sin deformarse.
- Son muy resistentes y cierran herméticamente.
- Los envases compostables para comida son livianos, haciendo fácil su manipulación y transporte.
- Son respetuosos con el ecosistema.
Implementando el uso de estos envases en tu negocio, marcarás la diferencia demostrando un alto nivel de compromiso con el entorno. ¡Llegó el momento de sumarte a la opción verde, apúntate a la restauración sostenible!
Recipientes duraderos para múltiples usos
¡Los recipientes duraderos para múltiples usos llegaron para quedarse! Estos envases se crearon para ser utilizados repetidas veces y su impacto ha sido muy positivo, ya que reducen el desperdicio y la contaminación. Entre sus beneficios se encuentran los siguientes:
- Reducen los costos. Con la adquisición de estos recipientes, los restaurantes ahorran dinero, al no tener que invertir constantemente en envases desechables.
- Disminuyen el impacto ambiental. Al utilizarse envases reutilizables, los negocios de venta de comida generan menor cantidad de residuos.
- Destacan la imagen de tu marca. Los clientes que son conscientes de la necesidad de cuidar el medio ambiente, valoran los establecimientos responsables con el entorno.
- Protegen adecuadamente su contenido. Los recipientes de múltiples usos son resistentes y duraderos.
- Agilizan los procesos logísticos. Este tipo de envases simplifica la manipulación y transporte de los alimentos.
Así mismo, los recipientes para múltiples usos minimizan las emisiones de CO2, contribuyendo así con la conservación del ambiente. Además, con su utilización se da cumplimiento a los ODS9 y 12 relativos a la gestión eficiente de recursos y procesos industriales.
Innovaciones en el embalaje de alimentos
Las innovaciones en el embalaje de alimentos tienen como objetivo principal minimizar el impacto de la contaminación en el medio ambiente. Actualmente, el comportamiento de los consumidores y el incremento del comercio electrónico de alimentos han impulsado las investigaciones en esta área.
Entre las innovaciones más resaltantes se encuentran los envases de base biológica (biobased packaging) y los recipientes reutilizables. También, los empaques solubles en agua, los comestibles y los empaque plantables. Estos últimos contienen semillas que germinan al ser enterrados.
Legislación y normativas sobre envases alimentarios
La legislación y normativas sobre envases alimentarios han sido establecidas por la Unión Europea con la intención de optimizar la seguridad alimentaria. De esta forma, ratifica su liderato en cuanto a la sostenibilidad, así como su alineación con la Agenda 2030 y los Objetivos de Desarrollo Sostenible.
La UE apoya este proceso con directivas específicas como la Directiva (UE) 2019/904 Del Parlamento Europeo y del Consejo de 5 de junio de 2019. Y la Directiva 2018/852 del Parlamento Europeo y del Consejo, cuyo objetivo es conciliar las normativas nacionales sobre la gestión de envases.
Cumpliendo con las regulaciones locales e internacionales
Para dar cumplimiento a las regulaciones locales e internacionales, en España se han recogido las directrices europeas y se han plasmado en las diferentes leyes nacionales. De estas, las dos legislaciones más importantes son el Real Decreto Ley de Envases y la Ley de Residuos y Suelos Contaminados.
En cuanto a la Ley de Residuos y Suelos Contaminados para una Economía Circular, una vez aprobada en el Congreso, fue remitida al Senado para su tramitación. Su contenido aborda ampliamente todos los elementos relacionados con la gestión de residuos.
Certificaciones ecológicas para envases
Las certificaciones ecológicas para envases alimentarios ofrecen a los usuarios la seguridad de que un determinado establecimiento cumple realmente con las prácticas sostenibles. El Instituto de Certificación Ecológica es el ente encargado de proporcionar dicho sello.
Esta certificación avala la evaluación rigurosa de los embalajes según los más altos estándares integrales medioambientales. Adquirir envases alimentarios con esta certificación, le proporciona a la clientela, confianza y tranquilidad. Amigo hostelero, obtén tu certificación ecológica y deja tu huella verde cuidando el planeta.
Cómo seleccionar proveedores de envases para comida
La selección de proveedores de envases para comida es una tarea que debe hacerse con mucho cuidado. Elige proveedores que se sientan comprometidos con el medio ambiente y que estén especializados en la producción de envases sostenibles fabricados en cartón, bambú, caña de azúcar o maíz.
Revisa en su catálogo los tipos de recipientes que ofrece y verifica si cuentan con los que requieres en tu negocio. Tales como, envases para comida para llevar, vasos de cartón, platos compostables, cubiertos de maíz o bolsas de papel. Estos artículos te facilitarán el take away y el delivery en tu restaurante.
Criterios para elegir un proveedor de envases
Antes de elegir un proveedor de envases para comida para llevar ten presente que el embalaje forma parte de la compra de tus comensales. Esto significa que, además de conservar adecuadamente el producto que vendes, deben ofrecer una agradable presentación. Seguidamente, se mencionarán algunos criterios para su elección:
- Experiencia en el sector.
- Mejor si el proveedor es fabricante.
- Responsabilidad en el cumplimiento de los plazos de entrega.
- Precio razonable considerando la calidad del producto.
- Verifica la certificación de los materiales que ofrece.
Un buen proveedor debe contar con la habilidad necesaria para asesorar a los gerentes de los restaurantes que contratan sus servicios. Y también garantizar la sostenibilidad de los embalajes que entrega.
Construyendo relaciones a largo plazo con proveedores sostenibles
Establecer relaciones a largo plazo con los proveedores sostenibles es fundamental para el éxito de tu establecimiento comercial. El entendimiento entre el cliente y el proveedor fomentará la confianza, la colaboración y la eficiencia, lo que incidirá positivamente en el crecimiento del negocio.
¿Qué te ha parecido la información?
Esperamos que la información aquí presentada te haya servido de ayuda. Ya conoces la importancia de los envases para comida para llevar y así evitar el desperdicio. Ahora, te invitamos a leer: ¿Cómo crear un menú orgánico para su restaurante? ¡Haz que tu restaurante sea más sostenible!
