¿Quieres que se dispare la rentabilidad de tu restaurante? La magia en los negocios de restauración comienza por el área de cocina, especialmente porque es donde se crea todo lo que la clientela solicita.
Eso quiere decir que, si quieres que tus índices de ingresos crezcan, necesitas optimizar tu cocina profesional. Para eso, necesitarás del equipamiento adecuado y también de una buena distribución del área, para que sea más organizada y cómoda.
Hoy te daremos 8 consejos para mejorar la eficiencia en la cocina de tu restaurante a través de esta entrada. ¡Buena lectura!
Tabla de contenidos
8 consejos para mejorar la eficiencia en la cocina de tu negocio de restauración
La cocina es seguramente el área más importante de tu restaurante. Eso es debido debido a que allí los chefs se ponen manos a la obra para satisfacer el paladar de la clientela. Y si el plato es bueno, reservarán una vez más.
Por eso, te diremos cómo mejorar la eficiencia en tu cocina profesional, a través de los siguientes 8 consejos.
1. Estudia tus necesidades y posibilidades
En primer lugar, necesitas estudiar las necesidades de la cocina de tu empresa. Ese estudio debe ayudarte a determinar qué necesitas mejorar en la cocina para hacer más eficiente el trabajo y que tu rentabilidad se dispare.
Necesitas analizar el espacio que dispones para rediseñar la cocina. Puesto que, según el espacio disponible, sabrás cómo ubicar las distintas zonas de trabajo, accesos, extracciones y acometidos de manera eficiente.
Ten en cuenta que mientras más específico sea tu análisis, mayores probabilidades tendrás de acertar en el diseño. De allí en adelante, estamos seguros que los procesos dentro de tu cocina industrial se optimizarán.
2. Diseña una distribución cómoda y organizada
Al momento de diseñar o rediseñar tu cocina profesional debes apostar por una distribución cómoda y organizada. Esto te ayudará a favorecer el flujo de trabajo en el área, y así tu equipo de cocina trabajará con más comodidad.
Cuando se trata de organizar las áreas de una cocina industrial, debes tomar en cuenta cuáles son las necesidades de los chefs, ayudantes y demás trabajadores. También es trascendental considerar las necesidades de los clientes.
Al descubrir lo que necesitan todos ellos, estarás mejor posicionado para tomar decisiones que te lleven al éxito. No te arriesgues a tomar decisiones precipitadas, especialmente si lo que está en juego es el área más importante del negocio.
3. No olvides la ergonomía y seguridad
Muchos restauradores cometen el error de priorizar la estética, por encima de la ergonomía y seguridad del área. Es un error que no puedes cometer, si realmente quieres lograr que tu cocina sea la potencia de tu negocio.
También puedes jugar con los tres factores, en caso que la fachada sea muy importante para ti; ergonómica + seguridad + estética. No obstante, estamos seguros de que tu personal de cocina apreciará más que el área sea eficiente y segura.
De este modo, no tendrán que perder tiempo y movimiento adicional realizando una tarea en la cocina. Justo así, es como aumentar la eficiencia y reducen toda probabilidad de lesiones en los espacios de trabajo de tu restaurante.
4. Usa un equipamiento de ahorro energético
Te aconsejamos recurrir a equipos de cocina profesional de bajo consumo energético. Eso es debido a que suelen estar diseñados con tecnología de punta, la cual les permite cumplir sus funciones de la manera más eficiente.
Por si fuera poco, la maquinaria de bajo consumo te proporcionará ahorros importantes en tus próximas facturas. Eso significa que no solo te ayudan a sacar mejor el trabajo, sino que además te permiten ahorrar dinero.
No obstante, debes ser consciente del tipo de maquinaria específica que necesitas en tu establecimiento. Recuerda que, la cocina de un negocio take away no tiene las mismas necesidades que la cocina de un restaurante gourmet.
5. Elige el material adecuado del equipamiento
Es importante que el equipamiento de tu cocina profesional sea de buen material, ya que eso influye directamente en la resistencia y durabilidad que tendrá.
Queremos destacar que el acero inoxidable es el material por excelencia para la industria de restauración. De hecho, algunos equipos pueden llegar a durar hasta más de 11 años en tu negocio, si reciben el mantenimiento adecuado.
Ahora bien, para los quemadores de tu cocina recomendamos el latón como mejor opción y el fierro fundido para placas y parrillas. Al final, la elección dependerá de tus necesidades específicas, gustos y presupuesto.
6. Apuesta por la tecnología para programar tareas
En la actualidad, los restauradores pueden disponer de la más avanzada tecnología para automatizar las tareas en sus cocinas. De esta manera, el trabajo se agiliza y la rentabilidad mejora considerablemente.
Por ejemplo, tienes a tu alcance programadores electrónicos de los hornos mixtos y también la temporización de los sistemas de encendido y apagado del abatidor de temperatura. Así como estos, existen otros a tu completa disposición.
Incluso, puedes incorporar un sistema HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control). Este sirve para identificar posibles contingencias y peligros en la cocina, lo que te permitirá tomar acciones preventivas a tiempo
7. Recurre a la iluminación eficiente
La iluminación de la cocina de tu restaurante es otro aspecto que no debes descuidar si quieres mantener un flujo correcto. De lo contrario, tu equipo de cocina tendrá que lidiar diariamente con un espacio visualmente oscuro, tétrico y nada cómodo.
Lo ideal es mantener la cocina bien iluminada con bombillas LED de ahorro energético. Estas no solo te asegurará un espacio perfectamente alumbrado, sino que además te proporcionarán un ahorro importante en tu factura mensual.
Eso sin mencionar que la iluminación LED ayuda en la conservación del medio ambiente, debido a que son eco-friendly. Por lo tanto, hablamos de una alternativa efectiva para tu cocina y también para el planeta.
8. Forma un equipo comprometido
Tu cocina profesional podrá estar bien distribuida y con el mejor equipamiento, pero si el personal no se compromete a hacer un buen trabajo entonces nada resultará. Eso significa que al momento de captar tu equipo, decántate por aquellos cualificados para cada cargo.
Eso te dará garantía de que sabrán cumplir con sus funciones, según el área de la cocina que les tocó. También es necesario que fomenten el trabajo en equipo para que el ambiente sea grato y se motiven a hacer su trabajo de la mejor manera.
Cuando hablamos del personal, nos referimos a todos, incluyendo a los encargados del área de limpieza. Ellos también deben comprometerse a hacer una buena limpieza para que los clientes perciban tu restaurante como un espacio limpio y formidable.
Ventajas de mejorar la eficiencia en tu profesional
Ahora, veamos cuáles son las ventajas que obtendrás al mejorar la eficiencia en la cocina de tu negocio gastronómico.
Aumenta tu productividad
Una cocina más eficiente ayuda a que la productividad en tu restaurante se dispare. Puesto que, el proceso de elaboración de platos se agiliza considerablemente y los tiempos de entrega de pedidos se reducen al mínimo.
Y como bien sabrás, para la restauración es imprescindible aplicar estrategias que ayuden a reducir los tiempos de entrega. Especialmente, porque eso aumenta las probabilidades de tener clientes felices que se motiven a reservar nuevamente.
Potencias tu rentabilidad
Si la productividad en tu cocina profesional aumenta, entonces tus índices de ganancias también. Eso quiere decir, que al final del mes puedes llegar a tener un margen de ganancias superior al de meses anteriores.
Esa es una gran ventaja porque tendrás más presupuesto para ampliar los horizontes de tu restaurante, por ejemplo. De hecho, hasta podrás aumentar el sueldo de tus empleados para motivarlos a que hagan mejor sus funciones.
Clientela más satisfecha
Las cocinas optimizadas reducen considerablemente el tiempo de realización de recetas. Eso significa que el tiempo de espera de los comensales se acorta, pudiendo mejorar su experiencia en tu establecimiento.
Recuerda que, una experiencia grata, es lo único que necesitan los clientes para regresar en una segunda oportunidad. Esto es una doble ventaja, porque tendrás más probabilidades de aumentar tu lista de clientes fidelizados.
Tu negocio se vuelve más competitivo
Al momento en que empieces a crecer dentro del sector, comenzarás a estar a la vista de nuevos clientes en busca de experiencias formidables. En ese momento debes preocuparte por poder satisfacer una demanda más grande.
También comenzarás a estar a la vista de tus competidores cercanos, ya que te sentirán como una amenaza. En ese caso, lo prudente será replantearte tus estrategias de marketing para que ninguno pueda igualarte.
Mejora el ambiente de trabajo
Al automatizar varias de las tareas de tu cocina profesional, tu equipo se sentirá más aliviado. Eso debido a que tendrán una carga de trabajo menor y podrán dedicarle más tiempo y empeño a lo que les corresponde hacer.
Recuerda que no solo debes preocuparte por tus clientes, sino que también debes poner empeño para que tus empleados se sientan felices en su espacio de trabajo. Eso aumenta su productividad y su receptividad para acatar órdenes.
¿Cuál de estos 8 consejos para mejorar la eficiencia en la cocina de tu restaurante piensas aplicar primero?
Preguntas frecuentes
¿Qué ventajas tiene mejorar la eficiencia de tu personal?
Aumentas la productividad del negocio, se mejora el ambiente de trabajo, el negocio se vuelve más competitivo y la clientela está más satisfecha.
¿Por qué es importante formar un equipo comprometido?
Eso te dará garantía de que sabrán cumplir con sus funciones, según el área de la cocina que les tocó. También es necesario que fomenten el trabajo en equipo para que el ambiente sea grato y se motiven a hacer su trabajo de la mejor manera.
