Stress in der Küche ist eines der Hauptprobleme in Restaurants. Und das ist, dass die Bedingungen und das hektische Tempo, das in diesem Raum gelebt wird, einen sehr negativen Einfluss auf die Mitarbeiter haben können.
Deshalb möchten wir Ihnen in Greenuso 10 unfehlbare Schlüssel zur Stressbewältigung in Ihrem Gastgewerbe, speziell in der Küche, vermitteln. Machen Sie sich also Notizen, um die ausgewogene und harmonische Arbeitsumgebung zu erreichen, die Sie für einen Qualitätsservice benötigen. Sind Sie bereit? Dann lassen Sie uns beginnen!
Inhaltsverzeichnis
Stress in der Küche Was ist das?
Sie wissen es vielleicht nicht, aber die Gesundheit Ihrer Mitarbeiter ist gefährdet. Stress kann definiert werden als die physiologischen, verhaltensmäßigen und emotionalen Reaktionen.
Ihrer Mitarbeiter auf bestimmte Situationen. In der Küche ist dieser Zustand durch einen enormen Leidensdruck gekennzeichnet, mit einer negativen Disposition gegenüber den zugewiesenen Funktionen im Restaurant.
Es ist erwiesen, dass Stress ein Risikofaktor ist, der u.a. chronische Muskelschmerzen, Herzerkrankungen und Schlaganfälle verursachen kann. Darüber hinaus verändert es die Stimmung, erzeugt Erschöpfung und beeinträchtigt die Lebensqualität. Diese Situation wird auf die Arbeitsleistung projiziert, da sie ein echtes Chaos erzeugen und den Service verschlechtern kann.
Anhand der obigen Ausführungen können Sie die Notwendigkeit erkennen, effektive Strategien zu implementieren, um eine ruhige und gesunde Umgebung in der Küche Ihres Restaurants zu gewährleisten.
Wie Sie in Ihrem Restaurant Ruhe bewahren: 10 unfehlbare Schlüssel
Obwohl die obigen Ausführungen ein beunruhigendes Bild zeichnen, können Sie die stressige Situation umkehren und positive Ergebnisse erzielen. Wir von Greenuso haben Ihre Bedürfnisse im Blick, und deshalb präsentieren wir Ihnen 10 Schlüssel, um in einer Restaurantküche Ordnung zu halten:
1. Wählen Sie Mitarbeiter, die Ihre Werte teilen
Bei der Auswahl von Mitarbeitern für unser Restaurant müssen wir darauf achten, dass die Ausgewählten das Unternehmensimage respektieren und sich mit den Werten des Unternehmens identifizieren. Dies wird ihnen helfen, ein Gefühl der Einheit zu stärken, indem sie sich über die Richtung, in die sie gehen, und die Dinge, die sie gemeinsam haben, im Klaren sind.
Denken Sie daran, dass trotz ihrer unterschiedlichen Fähigkeiten und Persönlichkeiten die Effizienz der Küche von ihrer Fähigkeit abhängen wird , als Team zu arbeiten.
Wenn Ihre Mitarbeiter auf der gleichen Seite stehen, einander vertrauen und sich über ihre Rollen im Klaren sind, werden sie in Zeiten von Stress ganz natürlich funktionieren.
2. Sauberkeit im Arbeitsbereich
Es ist erwiesen, dass eine saubere Arbeitsumgebung Ruhe und Harmonie bei den Mitarbeitern begünstigt. Daher sollten Sie in die Routine jedes Arbeitsplatzes eine Zeitspanne einplanen, in der die Mitarbeiter alles aufräumen können, was sie im Laufe des Tages benutzen.
Als zusätzlicher Bonus verringert das Üben von Sauberkeit und Ordnung auch das Risiko der Verunreinigung von Lebensmitteln, also ein Plus in Ihrer Küche. Und das Beste: Wussten Sie, dass Sie diesen Ansatz auch auf Ihr Haus, Ihr Auto oder jeden anderen Ort anwenden können, an dem Sie Ihre Sachen aufbewahren?
3. Rotationen klug verwalten
Ihre Mitarbeiter sind ein wichtiger Teil des Restaurants, und jeder gibt sein Bestes, um die tägliche Arbeit zu erledigen. Darüber hinaus ist der Einsatz, den jeder einzelne in den langen und harten Tagen in der Küche leistet, von unschätzbarem Wert. Deshalb ist es schwer, Ersatz zu finden, der die Lücke füllt, die sie hinterlassen, wenn sie aufgrund unvorhergesehener Umstände abwesend sind.
Wenn wir jedoch Personalrotationen klug und im Voraus planen, können wir alle zusätzlichen Belastungen vermeiden.
Das Verschieben von Urlauben oder freien Tagen Ihres Teams aufgrund eines Mangels an qualifiziertem Personal erzeugt Unzufriedenheit. In dieser Hinsicht wäre eine gute Alternative, den Stab mit neuen Mitgliedern zu erweitern, um einen Teil der Aufgaben des Stabes zu entlasten. Außerdem ist es ratsam, dass jeder lernt, mehrere Abläufe in der Küche zu beherrschen und so den Stress zu reduzieren.
4. Viel Schlaf und Bewegung
Wir wissen, dass dies bekannt klingt, aber mehrere Studien haben die Wirksamkeit von körperlicher Aktivität und erholsamem Schlaf beim Abbau von Stress bestätigt.
Diese Gewohnheiten sind großartig für Ihre körperliche Gesundheit, aber noch wichtiger ist, dass sie auch Wunder für Ihre psychische Gesundheit bewirken. Beide helfen bei der Regulierung von Dopamin und regen die Endorphinproduktion an, um Sie einfach glücklich zu machen. Das heißt nicht, dass Sie nicht hin und wieder eine Ausnahme machen können, um aus einem Trott herauszukommen. Aber wenn Sie Ihren aktuellen Stress bewältigen und sich um Ihre zukünftige Gesundheit kümmern wollen, müssen Sie an all diese Aspekte denken.
Eine geeignete Anwendung für Ihr Restaurant wäre die Inanspruchnahme von Spezialisten, die körperliche Trainingspläne und Ernährungsbegleitung für das Personal durchführen. Sicherlich werden Sie interessante Verbesserungen in der Arbeitsumgebung sehen.
5. Belohnungssystem. Ein Weg, die Routine zu durchbrechen
Manchmal ist das beste Mittel gegen Stress, einfach nett zu sein. Und was gibt es für einen besseren Grund, nett zu sein, als eine gut gemachte Arbeit?
Zusammen mit Pausen können kleine Belohnungen eine gute Möglichkeit sein, produktiv zu bleiben und gleichzeitig die zwischenmenschlichen Beziehungen zu fördern. Es ist nur eine Frage der Planung eines Belohnungssystems (sie können einfach sein), das auf die Ziele Ihrer Organisation reagiert. Und stellen Sie sicher, dass jeder den Prozess sehen kann, um sie zur Verbesserung zu ermutigen.
Damit senden Sie eine Botschaft an die Mitarbeiter, wie sehr Sie sich um sie kümmern und ihre Arbeit schätzen. Darüber hinaus erzeugen Sie eine Atmosphäre des gesunden Wettbewerbs, die die tägliche Routine durchbricht.
6. Pünktlichkeit fördern
Wenn Sie feststellen, dass sich Ihre Mitarbeiter durch Terminverzögerungen gestresst fühlen, ist es eine sehr gesunde Angewohnheit, früh zu erscheinen. Eine Tasse Kaffee zu trinken, Dinge in aller Ruhe wegzuräumen und den Tag zu planen, hilft, Herausforderungen gelassen zu begegnen.
Dies ist eine Gelegenheit, das Team zusammenzubringen, um die Unternehmenswerte zu diskutieren. So können sie die Vorteile eines frühen Eintreffens bewerten, um die Produktivität zu steigern, miteinander zu kooperieren und mit den Besten zu beginnen. Dieser Schlüssel kann durch das oben vorgeschlagene Belohnungssystem verstärkt werden.
7. Grenzen setzen
Oft ist die Quelle von Arbeitsstress das Gefühl, dass die Arbeit nie fertig wird. In diesem Sinne kann eine Kommunikation, die von Respekt und Aufrichtigkeit geprägt ist, ihnen helfen, Grenzen zu setzen und übermäßige Arbeitsbelastungen zu vermeiden. Manchmal ist es notwendig, „Nein“ zu sagen, besonders wenn Sie Ihr Arbeitspensum effizient bewältigen wollen.
Versuchen Sie, im Restaurant Räume für den Dialog zu schaffen, in denen Sie den Umfang der Verantwortlichkeiten und angemessene Grenzen frei aushandeln können. Diese Momente helfen Ihrem Team, sich gegenseitig kennen zu lernen, fördern den Respekt und vermeiden das Gefühl der Überlastung.
8. Prioritäten setzen. Ein Schlüssel zum sofortigen Stressabbau
Wenn Sie das Gefühl haben, dass Sie die Arbeit nie erledigen werden, müssen Sie manchmal einfach erkennen, dass es Dinge gibt, die nicht so notwendig sind. Bitten Sie Ihr Team, eine Liste mit allen Aufgaben zu erstellen, die sie in ihrem Job erledigen, und dann aufzulisten, was wirklich wichtig ist. Als Ergebnis werden sie die Prioritäten klar visualisieren, und wenn sie etwas nicht zu Ende bringen, werden sie wissen, dass sie es später nachholen können.
Diese Praxis macht die Arbeit jedes Teammitglieds effizienter und vermeidet Frustration. Es wird sich für sie lohnen, wenn sie wissen, dass sie in der Lage sind, alle ihnen zugewiesenen wichtigen Aufgaben auf hohem Niveau zu erledigen.
9. Dinge aufschreiben
Haben Ihre Mitarbeiter zu viele Ideen im Kopf? Fällt es ihnen schwer, einen kühlen Kopf zu bewahren, weil sie vor lauter Aufgaben Angst haben? Stützen Sie sich auf eine uralte Strategie: Papier und Bleistift zum Nachfassen, manchmal klärt einfach das Aufschreiben das Bild.
Und für die, die es lieber mobil mögen, gibt es Alternativen wie Trello, Asana oder Todoist. Diese Programme dienen dazu, Ihnen einen Überblick über anstehende Aufgaben oder Projekte zu geben.
Das Beste daran ist, dass man sich nicht mehr darum kümmern muss, sich an To-Dos zu erinnern, was eine erstaunliche Menge an emotionaler Energie freisetzt, um sie zu erledigen.
10. Sehen Sie immer die positive Seite der Dinge
Trotz der Anwendung der vorgenannten Schlüssel in Ihrer Küche werden sich die Mitarbeiter früher oder später in schwierigen Situationen wiederfinden, müde sein oder feststecken. Mit der Hilfe aller kann dieser Zustand der Anspannung jedoch in positive Energie umgewandelt werden. Denken Sie daran: Das Letzte, was wir wollen, ist, dass jeder mit einem schlechten Gefühl nach Hause geht.
Bemühen Sie sich also , die positiven Dinge zu sehen, die erreicht werden, und heben Sie diese gegenüber Ihrem Team hervor (besonders in Zeiten von Stress). Gehen Sie auf ihre Posten zu, ermutigen Sie sie mit freundlichen Worten und erkennen Sie ihre Arbeit an.
Bitten Sie sie bei Besprechungen, ihre Arbeitsleistung zu bewerten und Verbesserungsmöglichkeiten zu nennen. Dies ist eine gute Gelegenheit, um festzustellen, wer sich am meisten gestresst fühlt, und zu erfahren, welche Hindernisse seine Leistung behindern. Und ganz wichtig: Sie geben Ihnen Daten aus erster Hand, um Entscheidungen über das Arbeitsumfeld im Restaurant zu treffen.
Und dies ist das Ende unserer Liste von Schlüsseln, um Ruhe zu bewahren und Stress in der Küche Ihres Restaurants zu beseitigen. Denken Sie daran, dass die Förderung der psychisch-emotionalen Gesundheit der Mitarbeiter die Qualität der Dienstleistung in Ihrem Gastronomiebetrieb erhöht. Wir von Greenuso ermuntern Sie, diese in die Praxis umzusetzen und weitere Publikationen zum Thema zu lesen. Wir warten auf Sie!
