Stress in de keuken, 10 sleutels om kalm te blijven in uw restaurant

Stress in de keuken is een van de grootste problemen waarmee restaurants te kampen hebben. En dat is dat de omstandigheden en het krampachtige tempo waarin in deze ruimte wordt geleefd, een zeer negatieve invloed kunnen hebben op het personeel.

Daarom willen we je bij Greenuso 10 onfeilbare sleutels leren om stress te beheersen in je horecazaak, specifiek in de keuken. Maak dus aantekeningen om de evenwichtige en harmonieuze werkomgeving te bereiken die u nodig hebt voor een kwaliteitsdienstverlening. Bent u er klaar voor? Laten we beginnen!

Stress in de keuken Wat is het?

U weet het misschien niet, maar de gezondheid van uw personeel is in gevaar. Stress kan worden gedefinieerd als de fysiologische, gedragsmatige en emotionele reacties die uw werknemers op bepaalde situaties hebben. In de keuken wordt deze toestand gekenmerkt door een enorm leedvermaak, met een negatieve instelling ten opzichte van de hun toegewezen rollen in het restaurant.

Het is bewezen dat stress een risicofactor is die chronische spierpijn, hartziekten, beroertes, enz. kan veroorzaken. Bovendien verandert het de stemming, veroorzaakt het uitputting en tast het de kwaliteit van het leven aan. Deze situatie is geprojecteerd op de werkprestaties, aangezien zij een echte chaos kan veroorzaken en de dienstverlening kan verslechteren.

Op basis van het bovenstaande ziet u de noodzaak in van het implementeren van effectieve strategieën om te zorgen voor een rustige en gezonde omgeving in de keuken van uw restaurant.

Hoe kalm te blijven in uw restaurant: 10 onfeilbare sleutels

Hoewel het bovenstaande een zorgwekkend beeld schetst, kunt u de stresssituatie omkeren en positieve resultaten boeken. Bij Greenuso hebben we oog voor uw behoeften, en daarom presenteren wij u 10 sleutels om orde te houden in een restaurantkeuken:

1. Selecteer personeel dat uw waarden deelt

Wanneer wij werknemers voor ons restaurant selecteren, moeten wij ervoor zorgen dat zij het imago van de onderneming respecteren en zich met haar waarden identificeren. Dit zal hen helpen een gevoel van eenheid te versterken door duidelijk te zijn over de richting die zij uitgaan en de dingen die zij gemeen hebben.

Vergeet niet dat ondanks hun verschillen in vaardigheden en persoonlijkheden, de efficiëntie van de keuken zal reageren op hun vermogen om te werken als een team.

Als uw personeel op één lijn zit, elkaar vertrouwt en duidelijk is over hun rol, zal het in tijden van stress op een natuurlijke manier functioneren.

2. Netheid in de werkruimte

Het is bewezen dat een schone werkomgeving rust en harmonie bij de werknemers bevordert. Daarom moet u in de routine van elke werkplek tijd inruimen om alles op te ruimen wat zij in hun dag gebruiken.

Netheid en netheid verkleinen ook het risico op voedselbesmetting, dus dat is een pluspunt in uw keuken. En het beste van alles is, wist u dat u deze aanpak kunt toepassen op uw huis, auto, of waar u uw spullen ook opslaat?

3. Verstandig omgaan met rotaties

Uw personeel is een belangrijk onderdeel van het restaurant, en iedereen doet zijn best om het dagelijkse werk gedaan te krijgen. Bovendien is de inzet van ieder van hen tijdens de lange en zware dagen in de keuken van onschatbare waarde. Daarom is het moeilijk vervangers te vinden om de leegte op te vullen die zij achterlaten wanneer zij door onvoorziene omstandigheden afwezig zijn.

Als we de personeelsrotaties echter verstandig en van tevoren regelen, kunnen we alle extra stress en lasten vermijden.

Het uitstellen van vakanties of vrije dagen van uw team door een gebrek aan gekwalificeerd personeel leidt tot ontevredenheid. In dit verband zou een goed alternatief zijn om het personeel uit te breiden met nieuwe leden, zodat een deel van de verantwoordelijkheden van het personeel kan worden weggenomen. Het is ook raadzaam dat iedereen meerdere processen in de keuken leert beheersen, zodat de stress afneemt.

4. Zorg voor voldoende slaap en lichaamsbeweging

We weten dat dit bekend klinkt, maar meerdere studies hebben de effectiviteit van fysieke activiteit en een goede nachtrust bij het verlichten van stress bevestigd.

Deze gewoonten zijn geweldig voor je fysieke gezondheid, maar belangrijker nog, ze doen ook wonderen voor je psychologische gezondheid. Beiden helpen ze dopamine te reguleren en stimuleren ze de productie van endorfine, om je gewoon gelukkig te maken. Dat wil niet zeggen dat je niet af en toe een uitzondering kunt maken om uit een sleur te komen. Maar als u uw huidige stress wilt beheersen en voor uw toekomstige gezondheid wilt zorgen, moet u over al deze aspecten nadenken.

Een geschikte toepassing voor uw restaurant zou zijn om een beroep te doen op specialisten die fysieke trainingsplannen en voedingsbegeleiding voor het personeel verzorgen. U zult zeker interessante verbeteringen zien in de werkomgeving.

5. Beloningssysteem. Een manier om de routine te doorbreken

Soms is de beste remedie tegen stress gewoon aardig zijn. En wat is een betere reden om aardig te zijn dan een goed uitgevoerde klus?

Samen met pauzes kunnen kleine beloningen een geweldige manier zijn om productief te blijven, terwijl ze helpen bij interpersoonlijke relaties. Het is gewoon een kwestie van een beloningssysteem plannen (dat kan eenvoudig zijn) dat beantwoordt aan de doelstellingen van uw organisatie. En zorg ervoor dat iedereen het proces kan zien om hen aan te moedigen te verbeteren.

Hiermee stuurt u een boodschap naar het personeel om te zeggen hoeveel u om hun werk geeft en hun werk waardeert. Bovendien creëert u een sfeer van gezonde concurrentie die de dagelijkse sleur doorbreekt.

6. Bevorder punctualiteit

Als u merkt dat uw personeel zich gestrest voelt door vertragingen in de planning, is het een zeer gezonde gewoonte om vroeg te komen. Een kop koffie drinken, de dingen rustig opbergen en de dag plannen helpt om kalm te blijven bij uitdagingen.

Dit is een gelegenheid om het team samen te brengen om de bedrijfswaarden te bespreken. Het stelt hen in staat de voordelen van vroeg aankomen te evalueren om de productiviteit te verhogen, met elkaar samen te werken en met de besten te beginnen. Deze sleutel kan worden versterkt door het hierboven voorgestelde beloningssysteem.

7. Grenzen stellen

Vaak is de bron van werkstress het gevoel dat het werk nooit af is. In die zin kan communicatie vanuit respect en oprechtheid helpen om grenzen te stellen en overbelasting te voorkomen. Soms is het nodig om “nee” te zeggen, vooral als u uw werklast efficiënt wilt beheren.

Probeer in het restaurant ruimte voor dialoog te creëren, waar u vrijelijk kunt onderhandelen over de reikwijdte van de verantwoordelijkheden en de redelijke grenzen. Deze momenten zullen uw team helpen elkaar te leren kennen, waardoor respect wordt aangemoedigd en het gevoel van overbelasting wordt vermeden.

8. Prioriteiten stellen. Een sleutel tot onmiddellijke stressvermindering

Als je het gevoel hebt dat je de klus nooit zult klaren, moet je soms gewoon beseffen dat er dingen zijn die niet zo nodig zijn. Vraag uw team om een lijst te maken van alle taken die ze in hun job doen, en maak dan een lijst van wat echt belangrijk is. Daardoor krijgen zij een duidelijk beeld van de prioriteiten, en als zij iets niet afkrijgen, weten zij dat zij het later kunnen oppakken.

Deze praktijk maakt het werk van elk teamlid efficiënter en voorkomt frustratie. U zult het lonend voor hen vinden te weten dat zij in staat zijn alle belangrijke taken die hun worden toevertrouwd op hoog niveau te volbrengen.

9. Schrijf dingen op

Hebben uw personeelsleden te veel ideeën die in hun hoofd rondspoken? Hebben ze moeite om het hoofd koel te houden door de spanning van meerdere taken? Maak gebruik van een eeuwenoude strategie: papier en potlood om op te volgen, soms maakt gewoon opschrijven het plaatje helder.

En voor de meer mobiele gebruikers zijn er alternatieven zoals Trello, Asana of Todoist. Deze programma’s zijn ontworpen om u een overzicht te geven van lopende taken of projecten.

Het beste is dat als je je geen zorgen meer hoeft te maken over wat je nog moet doen, er verrassend veel emotionele energie vrijkomt om ze af te krijgen.

10. Bekijk de dingen altijd van de positieve kant

Ondanks de toepassing van de vorige sleutels in uw keuken, zal het personeel vroeg of laat toch in moeilijke situaties terechtkomen, vermoeid of vastgelopen zijn. Maar met ieders hulp kan die toestand van spanning worden omgebogen in positieve energie. Onthoud, het laatste wat we willen is dat iedereen met een slecht gevoel naar huis gaat.

Doe dus een inspanning om de positieve dingen die bereikt worden te zien en breng ze voor het voetlicht van je team (vooral in tijden van stress). Loop naar hun posten, moedig hen aan met vriendelijke woorden, en erken hun werk.

Vraag hen tijdens vergaderingen om hun werkprestaties te evalueren, en vermeld nieuwe manieren om te verbeteren. Dit is een gouden kans om na te gaan wie het meest gestresseerd is en welke obstakels hun prestaties in de weg staan. En heel belangrijk, zij zullen u gegevens uit de eerste hand geven om beslissingen te nemen over de werkomgeving van het restaurant.

En dit is het einde van onze lijst met sleutels om kalm te blijven en stress in de keuken van uw restaurant te elimineren. Vergeet niet dat het bevorderen van de psycho-emotionele gezondheid van werknemers de kwaliteit van de dienstverlening in uw cateringbedrijf verhoogt. Van Greenuso moedigen wij u aan ze in praktijk te brengen en andere publicaties over dit onderwerp door te nemen. Wij wachten op u!