Il vuoto a rendere rappresenta un’opzione ecologica adatta a qualsiasi tipo di attività, compreso il settore della ristorazione e dell’ospitalità. In questo ambito, ridurre i rifiuti è fondamentale per i gestori che vogliono impegnarsi concretamente per il pianeta e superare barriere culturali, logistiche e igieniche.
Per questo motivo, qui spiegheremo l’importanza di questi prodotti nella ristorazione, insieme ad altri aspetti correlati. In questo modo, potrai conoscere meglio questi materiali, crescere in modo sostenibile e creare un fattore distintivo nel mercato.
L’importanza della sostenibilità nella ristorazione
Nel settore della ristorazione, la sostenibilità nasce come risposta alla crescente domanda di alimentazione sana — ad esempio, con la creazione di menù biologici che soddisfano clienti e pianeta — e alla necessità di mantenere l’equilibrio economico tutelando l’ambiente. Questo aspetto è quindi essenziale per evitare lo spreco di risorse e la sovra sfruttamento degli elementi naturali.
La sostenibilità nella ristorazione permette l’utilizzo di risorse e alimenti più rispettosi dell’ambiente, con un impatto ridotto sulla natura. Inoltre, si collega a vari fattori determinanti:
- Istituzionali: adesione a convenzioni nazionali e internazionali sulla sostenibilità.
- Sociali: attraverso l’assunzione di personale.
- Economici: grazie all’applicazione di criteri di efficienza e produttività.
Tutti questi elementi sono fondamentali per una rivoluzione ecologica in cui la ristorazione migliora i propri processi produttivi tramite soluzioni naturali e sostenibili.
Come sensibilizzare i clienti alla sostenibilità
Per sensibilizzare i clienti, è necessario pianificare una strategia di comunicazione efficace e ben accolta. Occorre fornire informazioni sulla responsabilità sociale, economica ed ecologica dell’impresa.
Quando spieghi l’approccio aziendale e i benefici ambientali, i clienti possono acquisire consapevolezza e comprendere che hanno l’opportunità di ridurre l’impatto ambientale.
Cos’è il vuoto a rendere?
Si tratta di contenitori riutilizzabili che, a differenza dei monouso, possono essere restituiti all’azienda di origine. In altre parole, sono elementi che il cliente può utilizzare temporaneamente, come una forma di prestito.
Benefici per la tua attività e per l’ambiente
Questi contenitori possiedono caratteristiche che li rendono utili per molte attività. Tra i principali benefici:
- Sono più ecologici rispetto ai prodotti monouso, poiché generano meno rifiuti.
- Prolungano la vita utile dei materiali, ritardando il riciclo.
- I materiali impiegati conservano meglio cibi e bevande.
- Rafforzano l’immagine del marchio, dimostrando impegno per la sostenibilità.
- Fidelizzano i clienti sensibili alle tematiche ambientali.
- Promuovono un modello di economia circolare, mantenendo i contenitori in circolo.
Questi non sono gli unici vantaggi, ma sono tra i più rilevanti per la tua attività e per l’ambiente.
Cosa sono i contenitori riutilizzabili?
Sono contenitori progettati per essere utilizzati più volte, riducendo la necessità di articoli usa e getta. Tuttavia, a differenza del vuoto a rendere, non devono necessariamente essere restituiti all’attività commerciale.
Devono rispettare standard di qualità rigorosi e disporre di sistemi per ricondizionamento, ricarica e riempimento.
Benefici per la tua attività e per l’ambiente
I contenitori riutilizzabili stanno rivoluzionando la gestione operativa delle imprese nel settore della ristorazione. Offrono benefici come:
- Riduzione dei costi operativi nel lungo periodo.
- Maggiore fidelizzazione del cliente.
- Meno produzione di rifiuti e minore consumo di plastica e cartone.
- Riduzione dell’impronta di carbonio.
- Risparmio energetico nella produzione e trasporto di nuovi prodotti.
Come il vuoto a rendere, anche questi contenitori offrono vantaggi fondamentali nel settore della ristorazione.
Implementazione del vuoto a rendere e dei contenitori riutilizzabili nell’HORECA
Il settore alberghiero, della ristorazione e dei bar (HORECA) adotta da tempo pratiche più sostenibili. Ecco i passaggi per introdurre efficacemente questi contenitori:
1. Analizza le esigenze del tuo locale
Valuta quali contenitori usi abitualmente e quali possono essere sostituiti da alternative riutilizzabili o con vuoto a rendere. Stima la quantità necessaria per un funzionamento efficiente.
2. Scegli il prodotto giusto
Seleziona materiali resistenti e facili da pulire, come il vetro. È fondamentale che siano compatibili con le operazioni quotidiane: facili da conservare, lavare e riutilizzare.
3. Forma il personale e informa i clienti
Il personale deve essere formato correttamente nella gestione, raccolta e pulizia del vuoto a rendere e degli altri contenitori riutilizzabili. I clienti devono ricevere informazioni chiare sul funzionamento del sistema.
4. Monitora il programma di implementazione
È importante verificare l’efficacia del sistema: costi iniziali, risparmi a lungo termine, quantità restituite e riutilizzate.
Conformità normativa e certificazioni
In Italia, il quadro normativo è definito dal Testo Unico Ambientale (D.Lgs. 152/2006), aggiornato con le direttive europee sull’economia circolare. La legge incoraggia il riutilizzo attraverso strumenti come il vuoto a rendere, promuovendo la riduzione dell’uso di imballaggi monouso.
I produttori sono obbligati a garantire la trasparenza sull’impatto ambientale degli imballaggi e a contribuire ai sistemi collettivi di raccolta e riciclo, come quelli gestiti da CONAI (Consorzio Nazionale Imballaggi).
Le imprese possono migliorare la propria credibilità ambientale ottenendo certificazioni riconosciute, come ISO 14001 o il Marchio Ecolabel UE.
Casi di successo
Esistono diversi esempi concreti nell’ambito HORECA sull’uso del vuoto a rendere e dei contenitori riutilizzabili:
Franprix e La Consigne GreenGo
Un progetto che propone contenitori in vetro riutilizzabili con una cauzione di 2 €. Dopo l’uso, il cliente può restituirli e ottenere il rimborso scansionando un codice QR. I contenitori vengono poi raccolti, puliti e rimessi in circolo.
Carrefour
Con la campagna Act for Food, Carrefour consente ai clienti di portare i propri contenitori riutilizzabili per acquistare prodotti freschi come carne, pesce e frutta. L’adozione del vuoto a rendere e dei contenitori riutilizzabili migliora la reputazione aziendale e contribuisce a ridurre l’impatto ambientale. Per questo, sempre più imprese dovrebbero integrare queste soluzioni sostenibili.