L’emballage consigné est une option écologique adaptée à tout type d’entreprise, y compris celles du secteur de l’hôtellerie et de la restauration. Dans ce domaine, réduire les déchets est essentiel pour les professionnels souhaitant s’engager pour la planète et surmonter les obstacles culturels, logistiques et sanitaires.
C’est pourquoi nous présentons ici l’importance de ces produits dans l’hôtellerie-restauration, ainsi que d’autres sujets connexes. Cela te permettra d’en apprendre davantage sur ces matériaux, de développer ton activité de manière durable et de te distinguer sur le marché.
L’importance du développement durable dans la restauration
Dans le secteur de la restauration, le développement durable s’impose comme une réponse à la demande croissante pour une alimentation saine — par exemple, à travers la création de menus biologiques qui font plaisir aux clients et à la planète —, tout en assurant l’équilibre économique et la préservation de l’environnement. Cela permet d’éviter le gaspillage des ressources et la surexploitation des éléments naturels.
Ainsi, la durabilité permet à ce secteur d’utiliser des produits respectueux de l’environnement, réduisant leur impact sur la nature. Elle englobe également des aspects tels que :
- Institutionnels : les établissements adhèrent à des accords nationaux et internationaux.
- Sociaux : notamment par la création d’emplois.
- Économiques : grâce à l’application de critères d’efficacité et de rentabilité.
Tous ces aspects sont essentiels pour une transition écologique, où la restauration améliore ses processus avec des produits naturels et durables.
Qu’est-ce qu’un emballage consigné ?
Il s’agit de contenants réutilisables qui, contrairement aux articles jetables, peuvent être retournés à l’établissement d’origine. Autrement dit, ce sont des éléments mis à disposition des clients comme un prêt temporaire.
Avantages pour ton entreprise et pour l’environnement
Ces contenants présentent des caractéristiques utiles à de nombreux types d’entreprises. Parmi leurs principaux avantages :
- Ils sont plus écologiques que les produits jetables, car ils génèrent moins de déchets.
- Ils prolongent la durée de vie des matériaux en retardant le recyclage.
- Les matériaux utilisés préservent mieux les aliments et les boissons.
- Ils renforcent l’image de marque en montrant un engagement envers la durabilité.
- Ils fidélisent une clientèle consciente de son impact écologique.
- Ils s’inscrivent dans un modèle d’économie circulaire, maintenant les contenants en circulation.
Bien que ces avantages ne soient pas les seuls, ils comptent parmi les plus importants pour ton activité et l’environnement.
Qu’est-ce qu’un emballage réutilisable ?
Ce sont des contenants conçus pour être utilisés plusieurs fois, réduisant ainsi le besoin d’articles jetables. Contrairement à l’emballage consigné, ils ne sont pas nécessairement retournés à l’entreprise.
Ils doivent respecter des normes de qualité strictes pour garantir un usage répété, et bénéficier d’un système de reconditionnement, de recharge et de remplissage.
Avantages pour ton entreprise et pour l’environnement
Les emballages réutilisables transforment la gestion opérationnelle dans le secteur de la restauration. Ils offrent des avantages clés :
- Réduction des coûts à long terme.
- Renforcement de la fidélisation client.
- Moins de déchets et de consommation de plastique et carton.
- Réduction de l’empreinte carbone.
- Économie d’énergie liée à la fabrication et au transport de nouveaux produits.
Tout comme l’emballage consigné, ce ne sont pas les seuls avantages, mais ce sont les plus pertinents dans le secteur de la restauration.
Mise en œuvre d’emballages consignés et réutilisables dans l’HORECA
Le secteur des hôtels, restaurants et cafés (HORECA) adopte déjà des pratiques durables depuis plusieurs années. Voici les étapes pour intégrer facilement ces contenants dans ton établissement :
1. Analyser les besoins de ton établissement
Identifie les types de contenants que tu utilises fréquemment et évalue ceux qui peuvent être remplacés par des options réutilisables ou en emballage consigné. Calcule aussi les quantités nécessaires pour fonctionner efficacement.
2. Choisir les bons produits
Opte pour des matériaux durables et faciles à nettoyer, comme le verre. Il est essentiel qu’ils soient compatibles avec ton activité quotidienne : simples à stocker, laver et réutiliser.
3. Former le personnel et informer les clients
Le personnel doit être formé aux procédures de gestion, collecte et nettoyage des emballages consignés et réutilisables. Les clients doivent aussi être sensibilisés à leur bon usage.
4. Suivre le programme de mise en œuvre
Il est essentiel d’évaluer l’efficacité de l’implémentation : coûts initiaux, économies à long terme, taux de retour et de réutilisation.
Conformité réglementaire et certifications
En France, la loi AGEC (Anti-Gaspillage pour une Économie Circulaire) impose une réduction de l’usage des emballages à usage unique, encourageant la réutilisation et la consignation. Elle fixe des objectifs chiffrés pour les secteurs de la vente à emporter, de la restauration et de l’agroalimentaire.
Les producteurs et distributeurs doivent fournir des informations claires sur l’impact environnemental des emballages et respecter les exigences de traçabilité et de recyclabilité. De plus, l’État approuve le recours à des labels environnementaux comme NF Environnement ou ISO 14001 pour certifier l’engagement écologique des entreprises.
Respecter la réglementation, c’est non seulement garantir la conformité légale, mais aussi renforcer la crédibilité de l’entreprise et gagner la confiance des consommateurs.
Exemples de réussite
Voici deux cas concrets dans le secteur HORECA concernant la mise en œuvre de l’emballage consigné et des contenants réutilisables :
Franprix et La Consigne GreenGo
Une initiative de contenants en verre réutilisable, proposés avec une consigne de 2 €. Une fois utilisés, les clients peuvent les rendre et scanner un QR code pour récupérer leur consigne. Les emballages sont ensuite collectés, lavés et remis en circulation.
Carrefour
À travers la campagne Act for Food, Carrefour autorise les clients à apporter leurs propres contenants réutilisables pour des produits frais (boucherie, poissonnerie, fruits, etc.). L’adoption d’emballages consignés et réutilisables améliore la réputation des entreprises et réduit l’empreinte écologique. C’est pourquoi de plus en plus de commerçants devraient s’engager dans cette démarche.