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Cronograma de limpieza de un restaurante

Cronograma de limpieza de un restaurante

¿Quieres ofrecer una buena imagen a tus clientes? ¡Enhorabuena! Te enseñaremos cómo hacer un cronograma de limpieza de un restaurante para que siempre ofrezcas una buena impresión a tu público.

La carta de presentación de todo establecimiento de comida es la limpieza y pulcritud de todas sus áreas. Aunque la comida sea excelente, si no ofreces una buena imagen muchos usuarios no se quedarán a degustar tu delicioso menú.

Por ello, la importancia de saber todo sobre la planificación de la limpieza de tu restaurante. ¡No te pierdas ningún detalle!

¿Cómo planificar la limpieza de un restaurante?

limpieza de restaurantes

Además del buen gusto y presentación de la comida, si quieres tener un restaurante exitoso debes vigilar la limpieza. Esto aportará satisfacción a los clientes y te evitará problemas legales.

Pues, existen organismos y normativas que obligan la higiene de los establecimientos de comida como una forma de asegurar la salud pública. De hecho, en diferentes países la persona que manipula los alimentos debe contar con un certificado que lo acredite para ello.

De allí, que sea tan importante tener un cronograma de limpieza de un restaurante para evitar caer en sanciones y dar buena impresión a los usuarios. Para ello, debes tener una persona encargada de llevar el seguimiento de las tareas.

En las líneas siguientes te comentamos las actividades de limpieza por zona para tener un mejor control de su cumplimiento ¡Veamos!

Limpieza del área de la cocina

Con la finalidad de garantizar la higiene alimentaria en la cocina, existen dos actividades básicas: la limpieza y la desinfección.

La limpieza implica eliminar la suciedad y los restos de materia orgánica de una superficie. Mientras que, la desinfección incluye el uso de un producto químico para liberar de microorganismo esa zona.

¿Cómo hacerlo? Ahora mismo te explicamos cada elemento:

  • Componentes de la cocina. Incluye limpiar la zona de fogones, hornos y planchas, evitando así que el sucio se acumule y se produzca insalubridad. Recuerda que los alimentos tienen contacto directo con estas zonas. Esto debe realizarse diario antes y al culminar la jornada de trabajo.
  • Utensilios de cocina. Deben ser fáciles de lavar (se descartan los hechos en madera). Esta limpieza y desinfección debe ser al terminar de utilizar cada utensilio, esto evitará cualquier tipo de contaminación cruzada. Se realizará con productos adecuados y se enjuagan bien para garantizar el buen sabor de la comida.
  • Conductos. Semanalmente debe practicarse una higiene profunda donde se limpien las campanas, extractoras y los conductos de ventilación. De esta forma, se eliminarán los residuos de grasas que se expanden durante la preparación de las comidas.
  • Paredes y pisos. Lo ideal es limpiar el piso diariamente dos veces al día para evitar cumulo de residuos que puedan ocasionar algún accidente. En cuanto a las paredes pueden limpiarse dos veces a la semana de forma intensiva. Diariamente se debe pasar un trapo húmedo con detergente por las superficies más afectadas por la grasa.
  • Derrames. Esto debe limpiarse en el acto para evitar deslizamientos o accidentes.
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Limpieza del área del comedor y recepción

La mejor experiencia que podemos experimentar en un restaurante antes de probar la comida es visualizar un comedor organizado y limpio. Si quieres conquistar a ese posible cliente debes mantener esta zona como una “tasita de cristal”.

El personal que recibe y atiende a los comensales debe mantener una imagen corporal profesional. Por ello, te recomendamos que utilicen uniforme y su higiene personal sea indiscutible.

Si tu restaurante tiene cristales en la entrada, deben mantenerse sin huellas marcadas. Para esto, puedes programar dos limpiezas superficiales diarias y una intensa semanal.

Otros elementos del comedor como mesas y sillas deben limpiarse a diario, especialmente en los momentos de reposo del lugar. También, debes cambiar manteles, servilletas y demás componentes, y organizar la zona de barra.

Sorprende a tu público con la mejor apariencia de tu ciudad. Mantener limpio tu restaurante y ofrecer una excelente atención puede hacer una diferencia  en tu negocio.

Limpieza de baños            

Los baños deben mantenerse en buen estado durante la jornada de funcionamiento del restaurante. Lo ideal es que el personal asignado se mantenga atento para realizar limpiezas periódicas durante toda la jornada.

Seria genial si estableces un protocolo que obligue hacer un repaso en las horas de mayor tránsito. Esto puede hacerse cada cierto tiempo (podría ser una hora), ya que realizarlo con frecuencia permite invertir menos tiempo en mantenerlo limpio.

Cada elemento que forma parte del baño debe reflejar un aspecto impecable. Aunque parezca increíble, parte de la rentabilidad de tu negocio depende de este pequeño detalle.

Para ello, debes utilizar productos de calidad y adecuado para cada cosa. Incluso, estar consciente de la importancia de cuidar el planeta y usar productos ecológicos.

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Control de basura

Los residuos de los restaurantes poseen un alto contenido orgánico. Para ello, pueden albergar una gran cantidad de microorganismos e incluso plagas.

De allí que, el cúmulo de estos desperdicios pueden representar un gran problema sanitario. Por eso, su adecuada gestión debe ser prioridad en el cronograma de limpieza de un restaurante.

La basura debe sacarse a diario y mejor si lo hacen dos veces al día y hacerlo de la forma correcta.

Esto implica clasificación y reciclaje para mantener nuestro ambiente libre de contaminación. Debido a que, en estos lugares se generan muchos plásticos, vidrios e incluso productos de origen químico.

Incluso para las diferentes áreas del restaurante se recomienda colocar recipientes con cierre hermético y accionamiento no manual.

Otra actividad que no puede dejarse por fuera es realizar fumigación y control de plaga por lo menos mensual. Esto debe hacerlo una empresa con personal especializado.

¿Qué aspectos se deben tomar en cuenta para los productos de limpieza?

Ahora, te mostramos los factores a tomar en cuenta con los productos de limpieza para un restaurante:

  • Bajo nivel de toxicidad. Es necesario comprar productos de calidad y poco tóxicos, ya que en ese lugar se manipulan alimentos. Lo ideal es utilizar productos e insumos ecológicos.
  • Estos productos deben colocarse en armarios separados de la comida para evitar la contaminación.
  • Mantenerse en el envase original. Cambiar de envase un producto de limpieza puede originar confusiones y hasta accidentes graves.
  • Buen estado del producto. Antes de utilizar cualquiera de estas sustancias, se debe es realizar ciertas pruebas.
  • Utilizar productos según su finalidad. Esto garantiza que se cumpla el objetivo de la limpieza.

Para evitar confusiones, nuestra recomendación es que compres tus productos de limpieza en tiendas especializadas, que te ofrezcan calidad y máximas garantías.

En greenuso te ofrecemos un amplio catálogo de insumos para la limpieza de excelente calidad. Recuerda que, todo es más sencillo y amistoso con la naturaleza si se usan productos ecológicos que contribuyan al cuidado del planeta.

Además, podrás adquirir una gran variedad de implementos que necesitarás en tu restaurante. Podrás elegir entre bolsas para la basura, productos para la limpieza e insumos para embalar comida. ¡No dejes de visitarnos!

 

Preguntas frecuentes

¿Cómo se realiza el cronograma de limpieza de un restaurante?

En el cronograma de limpieza de un restaurante debe tenerse en cuenta la limpieza de diferentes áreas y cuestiones: cocina, comedor, recepción, baños y, por supuesto, control de basura.

¿Cuáles son las ventajas del cronograma de limpieza de un restaurante?

Básicamente, el cronograma de limpieza de un restaurante te permitirá mantener el más alto estándar de calidad para tus clientes y te dejará tiempo para centrarte en otros aspectos que también son importantes para tu negocio.

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