El aceite de oliva es uno de los ingredientes principales de la llamada dieta mediterránea. Es imprescindible. Nunca falta en la cocina de cualquier casa de España.
¿Sabías que existe aceite de oliva ecológico?
Este tipo de aceite de oliva aporta el mismo e inconfundible sabor de siempre, pero viene recargado de vitaminas y, gracias a los métodos de producción, colabora con la reducción de la contaminación del medio ambiente.
En todo el proceso de elaboración del aceite de oliva ecológico -desde el cultivo de las aceitunas hasta la elaboración del aceite- no hay intervención de alguna sustancia química, que en ocasiones causan graves afecciones a los consumidores.
Quédate con nosotros y descubre todo lo que encierra este versátil ingrediente que, sin duda, es orgullo de nuestra tierra.
Tabla de contenidos
¿Qué es el aceite ecológico?
Las aceitunas con las que se elabora el aceite de oliva ecológico vienen de cultivos que utilizan abonos orgánicos. Además, no utilizan pesticidas, conservantes, aditivos o algún otro producto químico.
Gracias a la olivicultura ecológica se obtiene un aceite de oliva de calidad mientras se protege al medio ambiente y se preservan los recursos naturales.
Para que tengas una idea de cómo se cuida el ecosistema, el cultivo de los olivares tiene como objetivo aumentar la materia orgánica y la funcionalidad de los suelos para evitar que erosionen.
Los productos que se utilizan para mantener los cultivos de olivas ecológicas son hechos a base de plantas, son preparados biodinámicos.
También se emplean productos compuestos por microorganismos que aceleran el funcionamiento del compost y, a su vez, mejoran las condiciones del suelo.
Características básicas del producto
Las particularidades más destacadas del aceite ecológico son las siguientes:
- Para preparar las tierras fértiles y prevención de la erosión, no se utilizan productos químicos, herbicidas o pesticidas.
- Como medida para repeler plagas, se utilizan métodos naturales y se evita el mal uso de productos fitosanitarios. Así se aseguran de no incrementar los niveles de contaminación del medio ambiente y no causar intoxicaciones en el consumidor.
- Cumplen con las leyes de la Unión Europea sobre los cultivos ecológicos al usar mecanismos de obtención 100% naturales.
- Se emplean de manera consciente los recursos naturales, como el agua y la luz solar.
Aceite tradicional vs aceite ecológico
Producir un aceite de oliva de calidad se basa en recolectar las olivas cuando han madurado en el punto perfecto, moler las olivas poco tiempo después de su recolección a una temperatura baja y preservar el aceite sin utilizar procesos de oxidación.
El clima, el entorno y el tipo de cultivo que se utiliza son otros de los factores influyen en la calidad final del producto. Determinan el sabor y las propiedades del producto final, sin importar si es producción de aceite ecológico o tradicional.
Al ser cultivadas sin productos químicos, las olivas del aceite hacen que el aceite sea mucho más saludable. Además, la concentración de vitaminas y antioxidantes es mucho mayor que los niveles encontrados en el aceite de oliva convencional.
En fin, cultivar con abonos orgánicos, siguiendo la normativa de la Unión Europea para el cuidado, da como resultado un aceite de oliva de gran calidad y la protección del medio ambiente.
Tipos de aceite de oliva ecológico
Cuando de siguen todos los procesos de una producción ecológica, solo se pueden obtener dos tipos de aceite de oliva: virgen y el virgen extra.
La razón es que para hacer productos ecológicos está prohibido utilizar técnicas que reconstruyan las propiedades que el aceite perdió en cada uno de los procesos de fabricación.
- Aceite de oliva virgen extra: Es el aceite virgen con la mejor calidad. Para considerarlo extra tiene que cumplir con el porcentaje establecido de acidez. Además, debe pasar la mediana del defecto y la del atributo.
- El porcentaje de acidez que el aceite debe tener es igual o menor a 0,8º. Por otra parte, la mediana del defecto y la mediana del frutado se miden con una cata. En este tipo de aceite la mediana del defecto debe ser cero y la del frutado mayor a cero.
El porcentaje de acidez que el aceite debe tener es igual o menor a 0,8º. Por otra parte, la mediana del defecto y la mediana del frutado se miden con una cata. En este tipo de aceite la mediana del defecto debe ser cero y la del frutado mayor a cero.
El aceite virgen extra tiene un sabor y un olor que recuerdan a la aceituna fresca, recogida en el momento correcto de maduración.
- Aceite de oliva virgen: Es el segundo aceite virgen evaluado por la calidad. Al igual que el virgen extra, tiene que cumplir ciertas condiciones para ser clasificado en esta categoría.
La acidez de este tipo de aceite debe ser menor o igual a 2º. Asimismo, la mediana del defecto debe ser menor o igual a 2,5 y la del frutado tiene que ser mayor a cero.
Sabor del aceite ecológico
Como es un producto natural que no ha pasado por ningún proceso químico, el aceite de oliva ecológico mantiene sus propiedades más importantes: organolépticas, las vitaminas y las intrínsecas.
El aceite de oliva ecológico suele tener un sabor más puro. Por lo general, tienen un sabor a frutas como higo, manzana o tomate.
Asimismo, tiene un amargo ligero y una suave sensación de picor. Como es un producto natural y se extraer a temperaturas bajas, mantiene todo el sabor y el aroma de las tierras donde se realiza el cultivo sin el uso de productos químicos.
Beneficios de consumo
El aceite de oliva ecológico, al igual que el aceite convencional, es de gran utilidad en el día a día. Además, tiene una cantidad de beneficios para tu salud y bienestar que sobre pasan las expectativas de cualquier producto ecológico.
Entre los beneficios tenemos:
- El aceite de oliva ecológico tiene altos niveles de compuestos fenólicos como hidroxitirosol, en comparación al aceite habitual. Estos compuestos tienen propiedades antioxidantes que previenen enfermedades del corazón, enfermedades neurodegenerativas y actúan contra la aparición de células cancerígenas.
- En cuanto al sistema cardiovascular, reduce los niveles de colesterol y el riesgo de infarto. Asimismo, evita las trombosis arteriales y la arteriosclerosis.
- Como parte de los beneficios gastrointestinales, el aceite de oliva ecológico merma la acidez y protege contra afecciones como gastritis o úlceras. A su vez, activa la secreción de bilis y mejora la absorción del intestino.
- Fortalece el sistema inmunológico reforzando las defensas del cuerpo con sus altas cantidades de antioxidantes.
- Por su alto contenido en vitamina E y su efecto antioxidante sobre la membrana celular, el aceite de oliva ecológico está recomendado para se consumido por infantes y personas de la tercera edad.
Así se identifica el aceite de oliva ecológico
En los países pertenecientes a la Unión Europea, la fabricación ecológica se rige bajo los parámetros establecidos por el consejo de producción y etiquetado de productos ecológicos.
En esta serie de normas se especifica cómo se debe producir, transportar, almacenar, etiquetar y vender cada uno de los productos ecológicos que se manufacturan.
Desde julio de 2010, es obligatorio que todos los productos que se obtengan siguiendo los cánones ecológicos lleven, en una zona visible de su empaque, el nuevo logotipo señalado por la Unión Europea.
Cada botella de aceite ecológico debe estar etiquetada con el logotipo europeo y el código del organismo que certifica que el producto es 100% ecológico
Además de la etiqueta que lo certifica como producto ecológico, cada ejemplar debe contar con una etiqueta donde se lean todos los ingredientes que se emplearon durante su fabricación.
¿Deseas conocer sobre más productos ecológicos?
Los aceites ecológicos son, apenas, una arista de todas las opciones de manufactura respetuosa con el medio ambiente que existe en la actualidad.
Son diversos los productos, entre ellos: ropa, calzados, material de oficina, combustibles, incluso existen automóviles ecológicos.
Pero también hay productos que puedes incorporar a tu vida diaria y de una forma fácil, rápida y muy económica.
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