Mehrwegflaschen sind eine umweltfreundliche Option, die sich für alle Arten von Unternehmen eignet – auch im Gastgewerbe. In diesem Bereich ist es unerlässlich, Abfälle zu minimieren, wenn sich Betreiber ernsthaft für den Planeten engagieren und kulturelle, logistische sowie hygienische Hürden überwinden wollen.
Daher wird in diesem Text die Bedeutung dieser Produkte in der Gastronomie erläutert, ebenso wie verwandte Themen. So erhältst du die Möglichkeit, diese Materialien besser kennenzulernen, dein Geschäft nachhaltig zu entwickeln und dir einen klaren Wettbewerbsvorteil zu verschaffen.
Die Bedeutung der Nachhaltigkeit in der Gastronomie
Nachhaltigkeit ist in der Gastronomie zu einem zentralen Bedürfnis geworden – etwa durch die Entwicklung von Bio-Menüs, die Kunden und Umwelt gleichermaßen erfreuen – und durch die Fähigkeit, wirtschaftliche Stabilität zu gewährleisten und gleichzeitig die Umwelt zu schützen. Es geht darum, Ressourcen zu schonen und die Übernutzung natürlicher Elemente zu vermeiden.
So erlaubt nachhaltiges Handeln in der Gastronomie den Einsatz von Produkten und Ressourcen, die umweltfreundlich sind und negative Auswirkungen auf die Natur minimieren. Dabei spielen verschiedene Faktoren eine Rolle:
- Institutionelle: Unternehmen beteiligen sich an nationalen und internationalen Nachhaltigkeitsabkommen.
- Soziale: Schaffung und Sicherung von Arbeitsplätzen.
- Wirtschaftliche: Effizienzsteigerung und Produktivitätsorientierung.
All diese Faktoren sind wichtig für eine ökologische Transformation, bei der die Gastronomie auf natürliche und nachhaltige Prozesse setzt.
Wie Kunden für Nachhaltigkeit sensibilisiert werden können
Um Kunden zu sensibilisieren, braucht es eine effektive Kommunikationsstrategie, die positiv wahrgenommen wird. Wichtig ist dabei, über die soziale, ökologische und wirtschaftliche Verantwortung des Unternehmens zu informieren.
Wenn das Unternehmen seinen Ansatz und die ökologischen Vorteile klar darlegt, erkennen Kunden die Chance, ihren eigenen Umweltfußabdruck zu verringern.
Was sind Mehrwegflaschen?
Dabei handelt es sich um Behälter, die wiederverwendet und – im Gegensatz zu Einwegverpackungen – an das Unternehmen zurückgegeben werden können. Sie funktionieren also wie ein temporäres Leihsystem.
Vorteile für dein Unternehmen und die Umwelt
Diese Behälter haben Eigenschaften, die sie für verschiedene Unternehmen nützlich machen. Zu den wichtigsten Vorteilen zählen:
- Sie sind umweltfreundlicher als Einwegprodukte, da sie weniger Abfall erzeugen.
- Sie verlängern die Lebensdauer der Materialien durch spätere Wiederverwertung.
- Die verwendeten Materialien halten Speisen und Getränke länger frisch.
- Sie stärken das Markenimage durch sichtbares Nachhaltigkeitsengagement.
- Sie fördern die Kundenbindung bei umweltbewussten Gästen.
- Sie unterstützen ein Kreislaufwirtschaftsmodell, in dem Verpackungen im Umlauf bleiben.
Diese Vorteile sind nicht die einzigen, aber sie gehören zu den bedeutendsten für Umwelt und Geschäft.
Was sind wiederverwendbare Verpackungen?
Dies sind Verpackungen, die mehrfach verwendet werden können und somit den Bedarf an Einwegartikeln reduzieren. Im Gegensatz zu Mehrwegflaschen müssen sie nicht zwingend zurückgegeben werden.
Sie unterliegen strengen Qualitätsstandards und benötigen Systeme für Wiederaufbereitung, Nachfüllung und Reinigung.
Vorteile für dein Unternehmen und die Umwelt
Wiederverwendbare Verpackungen verändern die Art und Weise, wie Gastronomiebetriebe ihre Prozesse organisieren. Zu ihren Vorteilen gehören:
- Langfristige Kostensenkung.
- Stärkere Kundenbindung.
- Weniger Abfall und geringerer Verbrauch von Plastik und Karton.
- Reduzierter CO₂-Fußabdruck.
- Energieeinsparungen bei Produktion und Transport neuer Produkte.
Wie Mehrwegflaschen, sind das nicht alle Vorteile, aber die relevantesten im Gastronomiebereich.
Umsetzung von Mehrwegflaschen und Mehrwegverpackungen im HORECA-Sektor
Die Hotel-, Restaurant- und Cafébranche (HORECA) setzt bereits seit einiger Zeit auf nachhaltige Praktiken. So kannst du Mehrwegverpackungen einfach und effektiv einführen:
1. Analyse der Betriebsbedürfnisse
Untersuche, welche Behälter regelmäßig verwendet werden, und bestimme, welche durch Mehrwegflaschen oder wiederverwendbare Alternativen ersetzt werden können. Berechne die benötigte Stückzahl für einen reibungslosen Ablauf.
2. Wähle das richtige Produkt
Entscheide dich für langlebige und leicht zu reinigende Materialien wie Glas. Wichtig ist, dass sie mit den Betriebsabläufen kompatibel sind: einfach zu lagern, zu reinigen und wiederzuverwenden.
3. Schule dein Personal und informiere die Kunden
Das Personal sollte im Umgang mit Rücknahme, Reinigung und Verwaltung der Mehrwegflaschen geschult werden. Auch Kunden müssen über den Nutzen und Ablauf informiert werden.
4. Überwache die Umsetzung
Es ist wichtig, den Erfolg der Umsetzung zu verfolgen: Anfangskosten, langfristige Einsparungen und die Anzahl der zurückgegebenen und wiederverwendeten Behälter.
Gesetzliche Vorgaben und Zertifizierungen
In Deutschland regelt das Verpackungsgesetz (VerpackG) die Pflichten zur Rücknahme, Wiederverwendung und Verwertung von Verpackungen. Ab Juli 2021 gilt zudem für viele gastronomische Betriebe die Mehrwegangebotspflicht, nach der Mehrwegverpackungen verpflichtend angeboten werden müssen.
Gastronomiebetriebe müssen:
- Ihre Verpackungen bei der Zentralen Stelle Verpackungsregister (LUCID) registrieren.
- Informationen zur Umweltverträglichkeit der Verpackungen bereitstellen.
- Ziele zur Reduzierung von Einwegverpackungen erfüllen.
Zudem können Betriebe Zertifizierungen wie ISO 14001 oder Umweltzeichen wie Blauer Engel nutzen, um ihr Umweltengagement nach außen zu zeigen.
Rechtskonformität bedeutet nicht nur gesetzliche Sicherheit, sondern auch ein gestärktes Markenvertrauen bei den Kund:innen
Erfolgreiche Praxisbeispiele
In der HORECA-Branche gibt es erfolgreiche Beispiele für die Umsetzung von Mehrwegflaschen und wiederverwendbaren Verpackungen:
Franprix & La Consigne GreenGo
Ein Projekt mit Glasverpackungen gegen eine Pfandgebühr von 2 €. Nach dem Gebrauch kann der Kunde sie zurückgeben und den Pfand über einen QR-Code zurückerhalten. Die Verpackungen werden gereinigt und wieder in Umlauf gebracht.
Carrefour
Die Kampagne Act for Food erlaubt Kund:innen, eigene Mehrwegverpackungen mitzubringen – etwa für Fleisch, Fisch oder Obst. Der Einsatz von Mehrwegflaschen und wiederverwendbaren Lösungen verbessert das Unternehmensimage und reduziert die Umweltbelastung. Immer mehr Betriebe sollten diesen Weg wählen.