Jedes Unternehmen, auch Restaurants, verursacht durch seine tägliche Arbeit negative Auswirkungen auf die Umwelt. Dieser für unseren Planeten schädliche Prozess ist als ökologischer Fußabdruck eines Restaurants bekannt
möchten Sie wissen, wie groß der ökologische Fußabdruck Ihres Gastronomiebetriebs ist? Perfekt! Denn heute erklären wir Ihnen im Detail , was der ökologische Fußabdruck in der Gastronomie ist, wie man ihn berechnet und welche Maßnahmen Sie ergreifen können, um ihn zu verringern.
Bleiben Sie bis zum Ende und erfahren Sie, was die heutigen Gastronomiebetriebe tun, um ihren ökologischen Fußabdruck zu minimieren – unser Planet wird es Ihnen danken!
Inhaltsverzeichnis
wie groß ist der ökologische Fußabdruck eines Restaurants?
Lassen Sie uns zunächst einmal die Definition des ökologischen Fußabdrucks eines Restaurants klären. So wie jeder Mensch je nach seinem Lebensstil die Umwelt mehr oder weniger stark belastet, so gilt dies auch für die Gastronomie.
Die Tätigkeiten, die ein Restaurant tagtäglich durchführt, erzeugen Treibhausgase, verbrauchen überschüssige Energie und erzeugen Abfälle, die den Planeten belasten. Das Maß für diese negativen Auswirkungen ist der so genannte ökologische Fußabdruck eines Restaurants.
Wie wir wissen, durchläuft die Erde bei der Produktion der von uns verbrauchten Ressourcen bestimmte Zyklen. Doch mit der steigenden Nachfrage nach diesen Ressourcen ist die Erde ernsthaft in Mitleidenschaft gezogen worden, weil sie diese Zyklen nicht mehr abschließen kann.
Die Fähigkeit von Restaurationsbetrieben, Ressourcen zu verbrauchen, bevor der Planet seinen Zyklus zu ihrer Regeneration abschließen kann, führt also zu einem ernsten Ungleichgewicht in der Umwelt. Dadurch wird der ökologische Fußabdruck in der Gastronomie sehr groß.
Viele Restaurantbesitzer, die sich der negativen Auswirkungen ihrer Tätigkeit auf die Umwelt bewusst sind, ergreifen Maßnahmen, um den ökologischen Fußabdruck, den sie hinterlassen, so klein wie möglich zu halten.
wie kann man den ökologischen Fußabdruck eines Gastronomiebetriebs berechnen?
DieBerechnung des ökologischen Fußabdrucks eines Restaurants ist von entscheidender Bedeutung, da sie dazu beiträgt, eine genauere Vorstellung davon zu bekommen, welche Auswirkungen Ihr Unternehmen auf die Umwelt hat.
Glücklicherweise sind sich immer mehr Restaurants, Cafés und andere Unternehmen des Gastgewerbes des wachsenden Problems der Umweltverschmutzung bewusst und verpflichten sich, die negativen Auswirkungen ihrer Tätigkeit zu minimieren.
Wenn Sie ein Gaststättengewerbe betreiben, können Sie auch die Größe des ökologischen Fußabdrucks Ihrer Räumlichkeiten berechnen. Auf diese Weise können Sie beginnen, das Bewusstsein zu schärfen und Änderungen vorzunehmen, um die Umweltauswirkungen des Gastgewerbes zu verringern. So geht’s:
Die Berechnung des ökologischen Fußabdrucks basiert auf den folgenden zwei Faktoren:
- Angebot: Dies ist die natürliche Fähigkeit des Bodens, Ressourcen zu erzeugen und sich wieder zu erholen. Sie basiert auf der Produktivität der landwirtschaftlichen Flächen, des Viehbestands, der Weiden, der Wälder usw. in dem Gebiet oder der Region, in der sich das Restaurant befindet
- Nachfrage: Dies ist der Anteil an Land, den wir beanspruchen, um die Ressourcen zu produzieren, die wir verbrauchen. Mit anderen Worten: der Teil des Bodens, aus dem wir die Produkte zur Befriedigung unserer Bedürfnisse gewinnen.
Die vergleichende Analyse dieser beiden Faktoren entscheidet darüber, ob die Stadt, in der sich das Restaurant befindet, sich selbst versorgen kann oder ob ein ökologisches Defizit besteht.
wie kann der ökologische Fußabdruck eines Restaurants verringert werden?
In den letzten Jahren hat die Zahl der Menschen zugenommen, die nach Restaurants suchen, die umweltfreundliche Standards erfüllen. Deshalb haben sich viele Gastgewerbebetriebe dazu entschlossen, bestimmte Maßnahmen zu ergreifen, um ihrenökologischen Fußabdruck zu verkleinernund umweltfreundlicher und nachhaltiger zu werden.
Damit Sie von diesem notwendigen Öko-Trend im Gastgewerbe nicht abgehängt werden, zeigen wir Ihnen , wie Sie die Umweltauswirkungen des Gastgewerbes reduzieren können. Im Folgenden finden Sie einige Tipps, wie Sie Ihr Unternehmen nachhaltiger und umweltfreundlicher gestalten können:
Verwenden Sie saisonale Produkte
Auch wenn dies die Anzahl der festen Gerichte auf Ihrer Speisekarte einschränken mag, ist es eine Maßnahme, die der Umwelt wirklich hilft und Ihren ökologischen Fußabdruck deutlich verringert. Indem Sie nur Produkte verwenden, die dem natürlichen Zyklus der Jahreszeiten entsprechen, respektieren Sie den Kreislauf, in dem die Erde diese Lebensmittel produziert, und sind Teil davon.
Verwendung lokaler Produkte und Verringerung des CO2-Fußabdrucks
Kohlenstoff ist ein Treibhausgas und die Hauptursache für die globale Erwärmung. Aus diesem Grund sollten Sie lokale Produkte verwenden, da diese Maßnahme dazu beiträgt, die Menge an CO2 zu reduzieren, die durch den Transport von Lebensmitteln aus weiter entfernten Regionen in die Umwelt gelangt.
Andererseits hilft die Reduzierung der beim Transport von Lebensmitteln freigesetzten CO2-Menge nicht nur der Umwelt. Indem Sie lokale Produkte kaufen, tragen Sie auch zur Stärkung der lokalen Wirtschaft bei.
Achten Sie auf die Herkunft Ihrer Produkte
Stellen Sie sicher, dass die meisten Ihrer Rohstofflieferanten mit zertifizierten Bioprodukten arbeiten. Das bedeutet, dass das Fleisch aus landwirtschaftlichen Betrieben stammt, in denen die Tiere artgerecht gehalten werden, und dass der Fisch aus dem Meer mit nachhaltigen Methoden gewonnen wird
Verwalten Sie Ihren Abfall
Verwenden Sie verschiedene Behälter zur Trennung von Abfällen wie Glas, Plastik, Papier usw., um das Recycling zu erleichtern. Sie könnten sogar organische Abfälle zur Herstellung von Kompost verwenden, was für die Regeneration der verbrauchten natürlichen Ressourcen sehr hilfreich sein kann.
Bevorzugen Sie biologisch abbaubare Produkte
Wenn Sie sich mit Einwegprodukten eindecken, z. B. mit Behältern für Speisen und Getränke zum Mitnehmen, Servietten, Strohhalmen usw., wählen Sie stets biologisch abbaubare Produkte. Heutzutage gibt es zahlreiche biologisch abbaubare Produkte auf dem Markt, z. B. aus Bambus, Mais usw.
Energie sparen
Energieeinsparungen sind für die Verringerung des ökologischen Fußabdrucks von großer Bedeutung. Im Hotel- und Gaststättengewerbe werden viele elektrische Geräte verwendet, und diese ständige Nutzung führt manchmal zu Energieverschwendung. Ziehen Sie also den Stecker von Maschinen, die Sie nicht benutzen, und kaufen Sie nach Möglichkeit elektronische Geräte mit Umwelttechnologie. Diese kleinen Maßnahmen können eine große Veränderung bewirken.
Sensibilisierung Ihres Personals
Um den ökologischen Fußabdruck Ihrer Einrichtung zu minimieren, müssen Sie zweifellos große Veränderungen im Management vornehmen. Sie brauchen also die Mitarbeit Ihrer gesamten Belegschaft. Schulen Sie Ihre Mitarbeiter, damit sie verstehen, warum und welchen Nutzen die Veränderungen für die Umwelt haben. Auf diese Weise werden die Maßnahmen über einen längeren Zeitraum aufrechterhalten.
Wasser sparen
Wasser ist die wichtigste Ressource, die wir haben, sowohl im Leben als auch im Gastgewerbe, also gehen Sie sorgsam damit um. Im Hotel- und Gaststättengewerbe ist Wasser die am meisten genutzte Ressource, daher müssen wir sehr sorgfältig mit ihr umgehen.
Warten Sie die Wasserhähne in Badezimmern und Küchen, um Lecks zu vermeiden. Installieren Sie minimale Abfallsysteme in Toiletten, Geschirrspülern, Kaffeemaschinen und anderen Geräten, um Abfall zu vermeiden.
Lagerbestand optimieren
Wenn man Produkte in großen Mengen kauft, sind manchmal viele von ihnen beschädigt, was zu Verlusten und einer größeren Menge an Abfall führt. Deshalb ist es im Falle von Catering-Unternehmen am besten, die vorrätigen Produkte sorgfältig zu inventarisieren und zu etikettieren, um die Verschwendung von Lebensmitteln zu vermeiden.
Schließlich sind Sie sich bewusst, wovon der ökologische Fußabdruck Ihres Restaurants abhängt. Wenn Sie sich also dem Wandel anschließen, Ihr Unternehmen nachhaltig gestalten und einen Beitrag zum Umweltschutz leisten wollen, sollten Sie damit beginnen, den ökologischen Fußabdruck Ihres Restaurants zu verringern.
Sie müssen es tun, und Sie wissen, wie Sie es tun können. Handeln Sie!
