Oliwa z oliwek jest jednym z głównych składników tzw. diety śródziemnomorskiej. To jest niezbędne. Nigdy nie brakuje go w kuchni żadnego domu w Hiszpanii.
Czy wiesz, że istnieje ekologiczna oliwa z oliwek?
Ten rodzaj oliwy z oliwek zapewnia ten sam niepowtarzalny smak, co zawsze, ale jest obfitujący w witaminy i dzięki metodom produkcji przyczynia się do zmniejszenia zanieczyszczenia środowiska.
W całym procesie opracowywania organicznej oliwy z oliwek – od uprawy oliwek do produkcji oliwy – nie ma interwencji jakiejś substancji chemicznej, która czasami powoduje poważne skutki dla konsumentów.
Zostań z nami i odkryj wszystko, co zawarte jest w tym wszechstronnym składniku, który bez wątpienia jest dumą naszej ziemi.
Table of Contents
Co to jest olej organiczny?
Oliwki używane do produkcji ekologicznej oliwy z oliwek pochodzą z upraw, w których stosuje się nawozy organiczne. Ponadto nie stosują one pestycydów, konserwantów, dodatków ani żadnych innych produktów chemicznych.
Dzięki ekologicznej uprawie oliwek uzyskuje się wysokiej jakości oliwę z oliwek przy jednoczesnej ochronie środowiska i zachowaniu zasobów naturalnych.
Uprawa gajów oliwnych ma na celu zwiększenie zawartości materii organicznej i funkcjonalności gleby, aby zapobiec jej erozji
Produkty używane do utrzymania ekologicznych upraw oliwek są wytwarzane z roślin, są to preparaty biodynamiczne.
Produkty złożone z mikroorganizmów są również wykorzystywane do przyspieszenia funkcjonowania kompostu, a co za tym idzie, do poprawy warunków podłoża.
Podstawowe właściwości produktu
Najbardziej wyróżniające się cechy oleju organicznego są następujące:
- Do przygotowania żyznej ziemi i zapobiegania erozji nie stosuje się żadnych środków chemicznych, herbicydów ani pestycydów.
- Jako środek odstraszający szkodniki stosuje się metody naturalne i unika się niewłaściwego stosowania produktów fitosanitarnych. W ten sposób zapewniają, że poziomy zanieczyszczenia środowiska nie zwiększają się i nie powodują zatrucia u konsumenta.
- Są one zgodne z prawem Unii Europejskiej w zakresie rolnictwa ekologicznego poprzez zastosowanie w 100% naturalnych mechanizmów zamówień publicznych.
- Zasoby naturalne, takie jak woda i światło słoneczne, są wykorzystywane świadomie
Tradycyjny olej a olej organiczny
Produkcja wysokiej jakości oliwy z oliwek polega na zbieraniu oliwek po osiągnięciu przez nie doskonałej dojrzałości, rozdrabnianiu oliwek krótko po zbiorze w niskiej temperaturze i konserwowaniu oliwy bez stosowania procesów utleniania.
Klimat, środowisko naturalne i rodzaj stosowanych upraw to inne czynniki, które wpływają na końcową jakość produktu. Określają one smak i właściwości produktu końcowego, niezależnie od tego, czy jest to organiczna czy tradycyjna produkcja oliwy.
Ponieważ są one uprawiane bez użycia środków chemicznych, oliwki w oliwie sprawiają, że jest ona znacznie zdrowsza. Ponadto stężenie witamin i antyoksydantów jest znacznie wyższe niż w konwencjonalnej oliwie z oliwek.
Wreszcie, uprawa przy użyciu nawozów organicznych, zgodnie z przepisami Unii Europejskiej dotyczącymi pielęgnacji, skutkuje wysoką jakością oliwy z oliwek i ochroną środowiska.
Rodzaje ekologicznej oliwy z oliwek
Po przeprowadzeniu wszystkich procesów produkcji ekologicznej można otrzymać tylko dwa rodzaje oliwy z oliwek: z pierwszego tłoczenia i ekstra z pierwszego tłoczenia.
Powodem jest to, że do wytwarzania produktów ekologicznych zabrania się stosowania technik, które odtwarzają właściwości, jakie olej utracił w każdym z procesów produkcyjnych.
- Oliwa z oliwek extra virgin: Jest to olej dziewiczy o najlepszej jakości. Aby zostać uznanym za dodatkowy, musi on być zgodny z ustaloną wartością procentową kwasowości. Ponadto, musi ona przejść przez medianę wady i atrybutu.
- Procentowa zawartość kwasowości, jaką musi posiadać olej, jest równa lub mniejsza niż 0,8º. Z drugiej strony, mediana wady i mediana charakteru owocowego są mierzone za pomocą degustacji. W przypadku tego rodzaju oliwy mediana ubytku musi wynosić zero, a mediana charakteru owocowego musi być większa od zera.
Zawartość procentowa kwasowości oleju musi być równa lub mniejsza niż 0,8º. Z drugiej strony, mediana wady i mediana charakteru owocowego są mierzone za pomocą degustacji. W przypadku tego rodzaju oliwy mediana ubytku musi być równa zeru, a mediana owocu musi być większa od zera.
Oliwa Extra virgin ma smak i zapach przypominające świeże oliwki, zbierane w odpowiednim czasie dojrzewania
- Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia: Jest to druga oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia oceniana za jej jakość. Podobnie jak dodatkowa dziewica, musi ona spełniać pewne warunki, aby zostać zaklasyfikowana do tej kategorii.
Kwasowość tego rodzaju oleju musi być mniejsza lub równa 2º. Podobnie, mediana ubytku musi być mniejsza lub równa 2,5, a mediana charakteru owocowego musi być większa od zera.
Smak oleju organicznego
Ponieważ jest to produkt naturalny, który nie został poddany żadnemu procesowi chemicznemu, organiczna oliwa z oliwek zachowuje swoje najważniejsze właściwości: organoleptyczne, witaminowe i wewnętrzne
Organiczna oliwa z oliwek ma zazwyczaj czystszy smak. Zazwyczaj mają owocowy smak jak figa, jabłko czy pomidor.
Ma również lekką goryczkę i łagodne uczucie pikanterii. Ponieważ jest to produkt naturalny, wydobywany w niskich temperaturach, zachowuje on cały smak i aromat ziemi, na której jest uprawiany, bez użycia środków chemicznych.
Korzyści dla konsumentów
Organiczna oliwa z oliwek, podobnie jak konwencjonalna oliwa, jest bardzo przydatna na co dzień. Ponadto, ma on szereg korzyści dla zdrowia i dobrego samopoczucia, które przekraczają oczekiwania wobec każdego produktu ekologicznego.
Wśród korzyści, jakie mamy:
- Organiczna oliwa z oliwek ma wysoki poziom związków fenolowych, takich jak hydroksyrozol, w porównaniu z oliwą zwykłą. Związki te mają właściwości przeciwutleniające, które zapobiegają chorobom serca, chorobom neurodegeneracyjnym i działają przeciw pojawieniu się komórek nowotworowych.
- Jeśli chodzi o układ sercowo-naczyniowy, obniża poziom cholesterolu i ryzyko zawału serca. Zapobiega również zakrzepicy tętniczej i miażdżycy tętnic.
- W ramach korzyści żołądkowo-jelitowych, organiczna oliwa z oliwek obniża kwasowość i chroni przed takimi stanami chorobowymi jak nieżyt żołądka czy wrzody. To z kolei aktywuje wydzielanie żółci i poprawia wchłanianie jelitowe.
- Wzmacnia układ odpornościowy, wzmacniając obronę organizmu za pomocą dużej ilości antyoksydantów.
- Ze względu na wysoką zawartość witaminy E i działanie przeciwutleniające na błonę komórkową, organiczna oliwa z oliwek jest zalecana do spożycia przez niemowlęta i osoby starsze.
W ten sposób identyfikuje się ekologiczną oliwę z oliwek
W krajach należących do Unii Europejskiej produkcja ekologiczna jest regulowana przez parametry ustanowione przez Radę ds. Produkcji Ekologicznej i Etykietowania Produktów Ekologicznych.
Ten zestaw zasad określa sposób, w jaki każdy z wytwarzanych produktów ekologicznych musi być produkowany, transportowany, przechowywany, etykietowany i sprzedawany.
Od lipca 2010 r. wszystkie produkty otrzymywane zgodnie z kanonami ekologicznymi muszą być opatrzone w widocznym miejscu ich opakowania nowym logotypem wskazanym przez Unię Europejską.
Każda butelka oleju ekologicznego musi być oznakowana europejskim logo i kodem organu, który poświadcza, że produkt jest w 100% ekologiczny
Oprócz etykiety, która poświadcza, że jest to produkt ekologiczny, każda sztuka musi posiadać etykietę, na której czytane są wszystkie składniki, które zostały użyte podczas jej produkcji.
Chcesz wiedzieć więcej o produktach ekologicznych?
Oleje organiczne są tylko jedną z wielu możliwości produkcyjnych przyjaznych dla środowiska, które istnieją obecnie.
Produkty są różnorodne, wśród nich: ubrania, buty, materiały biurowe, paliwa, są nawet ekologiczne samochody.
Ale są też produkty, które można łatwo, szybko i bardzo ekonomicznie włączyć do swojego codziennego życia.
Aby dowiedzieć się o tych możliwościach, zapraszamy do odwiedzenia Greenuso, wirtualnego sklepu, który sprzedaje szeroką gamę produktów ekologicznych dla sektora restauracyjnego, hotelarskiego, gastronomicznego i życia osobistego.
Ekologiczne zastawy stołowe, sztućce, słomki, kieliszki, tacki, a także akcesoria do korzystania z tego typu produktów, są częścią opcji, które odkryjesz w Greenuso.
Zdając sobie sprawę z konieczności zaoferowania Państwu najwyższej jakości usług, oferujemy możliwość wysyłania zamówień na wygodny dla Państwa adres. W ciągu maksymalnie 48 godzin otrzymają Państwo swoje produkty ekologiczne w zaciszu swojego domu, biura lub restauracji.
