Olijfolie is een van de belangrijkste ingrediënten van het zogenaamde mediterrane dieet. Het is essentieel. Het ontbreekt nooit in de keuken van een huis in Spanje.
Wist u dat er biologische olijfolie is?
Dit type olijfolie heeft dezelfde onmiskenbare smaak als altijd, maar zit boordevol vitaminen en helpt dankzij de productiemethoden de milieuvervuiling te verminderen.
In het hele proces van de verwerking van de biologische olijfolie – van de teelt van de olijven tot de verwerking van de olie – wordt niet ingegrepen in een of andere chemische stof, die soms ernstige gevolgen heeft voor de consument.
Blijf bij ons en ontdek alles wat er in dit veelzijdige ingrediënt zit dat zonder twijfel de trots van ons land is.
Inhoudsopgave
Wat is biologische olie?
De olijven die gebruikt worden om biologische olijfolie te maken zijn afkomstig van gewassen die gebruik maken van biologische meststoffen. Bovendien gebruiken ze geen pesticiden, conserveringsmiddelen, additieven of andere chemische producten.
Dankzij de biologische olijventeelt wordt kwaliteitsolijfolie verkregen met behoud van het milieu en de natuurlijke hulpbronnen.
Om u een idee te geven van hoe het ecosysteem wordt verzorgd, heeft de teelt van olijfgaarden tot doel het organisch materiaal en de functionaliteit van de bodem te vergroten om erosie te voorkomen
De producten die gebruikt worden voor het onderhoud van de biologische olijventeelt zijn gemaakt van planten, het zijn biologisch-dynamische preparaten.
Producten die zijn samengesteld uit micro-organismen worden ook gebruikt om de werking van de compost te versnellen en op hun beurt de omstandigheden van de bodem te verbeteren.
Basiskenmerken van het product
De meest opvallende kenmerken van biologische olie zijn de volgende:
- Er worden geen chemicaliën, onkruidverdelgers of pesticiden gebruikt om vruchtbaar land voor te bereiden en erosie te voorkomen.
- Als maatregel om plagen af te weren worden natuurlijke methoden gebruikt en wordt misbruik van fytosanitaire producten vermeden. Dit zorgt ervoor dat de milieuvervuiling niet toeneemt en dat de consument niet wordt bedwelmd.
- Ze voldoen aan de wetgeving van de Europese Unie inzake biologische gewassen door gebruik te maken van 100% natuurlijke verkrijgingsmechanismen.
- Natuurlijke hulpbronnen zoals water en zonlicht worden bewust gebruikt
Traditionele olie vs. biologische olie
De productie van een kwaliteitsolijfolie is gebaseerd op het oogsten van de olijven wanneer ze perfect gerijpt zijn, het vermalen van de olijven kort na de oogst bij een lage temperatuur en het conserveren van de olie zonder gebruik te maken van oxidatieprocessen.
Het klimaat, het milieu en het type teelt zijn andere factoren die van invloed zijn op de uiteindelijke kwaliteit van het product. Zij bepalen de smaak en de eigenschappen van het eindproduct, ongeacht of het biologisch of traditioneel wordt geproduceerd.
Omdat ze zonder chemicaliën worden geteeld, maken de olijven in de olie de olie veel gezonder. Bovendien is de concentratie aan vitaminen en antioxidanten veel hoger dan de niveaus die in conventionele olijfolie worden aangetroffen.
Ten slotte leidt de teelt met biologische meststoffen, volgens de voorschriften van de Europese Unie voor de verzorging, tot een hoge kwaliteit olijfolie en bescherming van het milieu.
Soorten biologische olijfolie
Wanneer alle processen van een biologische productie worden gevolgd, kunnen slechts twee soorten olijfolie worden verkregen: olijfolie van eerste persing en extra olijfolie van eerste persing.
De reden hiervoor is dat het voor het maken van biologische producten verboden is om technieken te gebruiken die de eigenschappen reconstrueren die de olie in elk van de productieprocessen heeft verloren.
- Extra vergine olijfolie: Het is de vierge olie met de beste kwaliteit. Om als extra te worden beschouwd moet het voldoen aan het vastgestelde zuurgehalte. Bovendien moet het de mediaan van het defect en het attribuut passeren.
- Het zuurgehalte dat de olie moet hebben is gelijk aan of lager dan 0,8º. Anderzijds worden de mediaan van het defect en de mediaan van het attribuut gemeten met een proeverij. Bij dit type olie moet de mediaan van het gebrek nul zijn en de mediaan van de fruitigheid moet groter zijn dan nul.
Het zuurgehalte van de olie moet gelijk zijn aan of lager zijn dan 0,8º. Aan de andere kant worden de mediaan van het gebrek en de mediaan van de fruitigheid gemeten met een proeverij. Bij dit type olie moet de mediaan van het gebrek nul zijn en de mediaan van de fruitigheid moet groter zijn dan nul.
De extra vierge olie heeft een smaak en geur die doet denken aan verse olijven, geplukt op het juiste moment van rijpheid
- Olijfolie van de eerste persing: het is de tweede olie van de eerste persing die op kwaliteit wordt beoordeeld. Net als de extra maagd moet het aan bepaalde voorwaarden voldoen om in deze categorie te worden ingedeeld.
De zuurgraad van dit type olie moet lager zijn dan of gelijk zijn aan 2º. Evenzo moet de mediaan van het gebrek kleiner of gelijk zijn aan 2,5 en de mediaan van de fruitigheid moet groter zijn dan nul.
Smaak van de biologische olie
Omdat het een natuurlijk product is dat geen enkel chemisch proces heeft ondergaan, behoudt biologische olijfolie zijn belangrijkste eigenschappen: organoleptisch, vitaminen en intrinsiek
Biologische olijfolie heeft meestal een zuiverder smaak. Ze hebben meestal een fruitige smaak zoals vijg, appel of tomaat.
Het heeft ook een lichte bitterheid en een mild kruidig gevoel. Omdat het een natuurlijk product is dat bij lage temperaturen wordt gewonnen, behoudt het alle smaak en het aroma van het land waar het wordt geteeld, zonder gebruik te maken van chemicaliën.
Voordelen voor de consument
Biologische olijfolie is, net als conventionele olie, zeer nuttig in het dagelijks leven. Bovendien heeft het een aantal voordelen voor uw gezondheid en welzijn die de verwachtingen van elk biologisch product overtreffen.
Een van de voordelen die we hebben:
- Organische olijfolie heeft hoge gehaltes aan fenolverbindingen zoals hydroxytyrosol, in vergelijking met gewone olie. Deze verbindingen hebben antioxiderende eigenschappen die hartaandoeningen en neurodegeneratieve ziekten voorkomen en werken tegen het ontstaan van kankercellen.
- Wat het cardiovasculaire systeem betreft, het verlaagt het cholesterolgehalte en het risico op een hartaanval. Het voorkomt ook arteriële trombose en aderverkalking.
- Als onderdeel van de gastro-intestinale voordelen, vermindert organische olijfolie de zuurgraad en beschermt het tegen aandoeningen zoals gastritis of zweren. Het activeert op zijn beurt de galafscheiding en verbetert de darmabsorptie.
- Het versterkt het immuunsysteem door de verdediging van het lichaam te versterken met zijn hoge hoeveelheden antioxidanten.
- Vanwege het hoge gehalte aan vitamine E en de antioxiderende werking op de celmembraan wordt biologische olijfolie aanbevolen voor consumptie door kinderen en ouderen.
Zo wordt biologische olijfolie geïdentificeerd
In de landen van de Europese Unie is de biologische productie onderworpen aan de parameters die zijn vastgesteld door de Raad voor Biologische Productie en Etikettering van Biologische Producten.
Deze reeks normen specificeert hoe elk van de biologische producten die worden geproduceerd, getransporteerd, opgeslagen, geëtiketteerd en verkocht moet worden.
Sinds juli 2010 is het verplicht om op alle producten die volgens de biologische normen zijn verkregen, op een zichtbare plaats op de verpakking het nieuwe logo van de Europese Unie aan te brengen.
Elke fles biologische olie moet worden geëtiketteerd met het Europese logo en de code van de instantie die certificeert dat het product 100% biologisch is
Naast het label dat het product als biologisch product certificeert, moet elk exemplaar voorzien zijn van een label dat alle ingrediënten die tijdens de productie zijn gebruikt, vermeldt.
Wilt u meer weten over biologische producten?
Biologische oliën zijn slechts één van de vele milieuvriendelijke productiemogelijkheden die vandaag de dag bestaan.
Er zijn verschillende producten, waaronder: kleding, schoenen, kantoormateriaal, brandstoffen, er zijn zelfs ecologische auto’s.
Maar er zijn ook producten die u op een eenvoudige, snelle en zeer economische manier in uw dagelijks leven kunt integreren.
Om deze mogelijkheden te ontdekken, nodigen wij u uit om een bezoek te brengen aan Greenuso, een virtuele winkel die een grote hoeveelheid ecologische producten voor het restaurant, de horeca en de persoonlijke levenssfeer in voorraad heeft.
Ecologisch serviesgoed, bestek, rietjes, glazen, dienbladen, ook accessoires om dit soort producten te gebruiken; ze maken deel uit van de mogelijkheden die u zult ontdekken in Greenuso.
Wij zijn ons bewust van de noodzaak om u een superieure kwaliteitsservice te bieden en bieden u de mogelijkheid om bestellingen te verzenden naar het adres waar u het beste uitkomt. In maximaal 48 uur ontvangt u uw biologische producten in het comfort van uw huis, kantoor of restaurant.
