wist u dat steeds meer prestigieuze restaurants ernaar streven om hun koolstofvoetafdruk bij al hun activiteiten te verkleinen? Het integreren van duurzame gewoonten in de horeca is een onmisbare praktijk geworden in de restaurantsector. Door deze maatregelen te nemen, geeft u blijk van uw inzet en zorg voor het milieu en zorgt u voor een gezonder milieu.
De resultaten zullen duidelijk zijn en u zult in staat zijn om de visie van uw horecabedrijf over te brengen op elke bezoeker. En het beste van alles is dat u daarmee aanzienlijke kosten bespaart
Hier zijn de top 16 van duurzame gewoonten die de duurzame ontwikkeling in uw restaurant zullen stimuleren:
Inhoudsopgave
1. Doneer uw overgebleven voedsel om uw duurzame consumptiegewoonten te verbeteren
Volgens specialisten beschikken momenteel meer dan 800 miljoen mensen niet over de middelen om zich behoorlijk te voeden. En naar schatting wordt alleen al in ons land per restaurantbedrijf ongeveer 3.000 kilo voedsel per jaar weggegooid. Als dit niet wordt rechtgezet, zullen de gevolgen enorm zijn.
De oplossing zou veel dichterbij kunnen zijn dan u denkt als de restaurants een gezamenlijke inspanning leveren. Begin met een analyse van al uw activiteiten. Het idee is dat je een systeem opzet om je overtollige voedsel bij de minstbedeelden te krijgen.
Zo helpt u leden van de gemeenschap terwijl u het afval dat uw keuken produceert tot een minimum beperkt – zeker een van de meest effectieve ecologisch duurzame gewoonten, met het potentieel om op korte termijn een verschil te maken!
2. Werk uw bederfelijke voorraden regelmatig bij
De duurzame gewoonten van een restaurant moeten ook een up-to-date voorraadbeheer omvatten. Op die manier voorkomt u voedselverspilling en beperkt u uw uitgaven tot een minimum
In dit verband blijkt uit sommige studies dat meer dan 1/3 van het in de wereld geoogste voedsel op stortplaatsen terechtkomt. En dit betekent, in cijfers, dat de horeca ongeveer 4 miljard euro zal verliezen.
Vergeet niet het principe“wie het eerst binnen is, het eerst buiten” toe te passen in het magazijn van uw restaurant. Dit is het doeltreffendst voor bederfelijke waren, door ze te organiseren volgens hun houdbaarheidsdatum. Daarom geloven wij dat het een van de beste duurzame gewoonten in een bedrijf is.
3. Verwerk vegetarische ingrediënten in uw restaurantmenu
Vegetarische gerechten zijn een trend geworden door de wens van veel eters om de vleesconsumptie te beperken. U kunt hiervan profiteren in uw duurzame restaurant door vegetarische opties te promoten die de zintuigen van uw bezoekers prikkelen.
Vergeet niet dat de veehouderij de neiging heeft meer hulpbronnen te gebruiken en meer vervuiling te veroorzaken dan de landbouw. En het beste is dat vegetarische diëten in verband worden gebracht met de bevordering van gezondere gewoonten.
4. Gebruik biologische en lokale producten
Elke dag vragen meer en meer klanten naar seizoensgebonden en plaatselijk geproduceerd voedsel. De voordelen van deze praktijken zijn relevant, aangezien zij de economische ontwikkeling van de gemeenschap stimuleren zonder het milieu te bedreigen.
Als u bijvoorbeeld visgerechten op uw menu heeft staan, is het de bedoeling dat u communiceert met lokale vissers die zich inzetten voor hun omgeving. Op die manier vermindert u aanzienlijk de CO2-uitstoot die gepaard gaat met het vervoer en de bewaring van voedsel. En het beste is dat u verse bereidingen aanbiedt met de hoogste kwaliteitsnormen.
5. Verminder uw afval op efficiënte wijze
Het is een feit dat organisch afval hoofdzakelijk op stortplaatsen terechtkomt, en dat een klein percentage wordt gebruikt in composteerinstallaties. Hoe het ook zij, afvalbeheer vergt veel energie.
Zo veel zelfs dat sommige studies schatten dat voor elke kilo vast afval ongeveer 3 kg CO2 wordt uitgestoten. Het idee is om de hoeveelheid afval die elke dag in uw restaurant wordt geproduceerd te verminderen tot duurzame niveaus
Gebruik een instrument om de hoeveelheid afval tijdens bepaalde perioden te registreren en plan strategieën om deze indicatoren te verminderen. Een succesverhaal is het Engelse restaurant Tiny Leaf in Notting Hill, dat een pionier is geworden van “nulafval”-bedrijven.
6. Recycle zoveel als u kunt in uw horecabedrijf
Een duurzame horecazaak moet de installatie van een recyclingsysteem voor afvalverwerking aanmoedigen. En het wordt nog beter als u uw klanten bij het project betrekt.
Het doel is de waarden van het project uit te dragen, zodat zij voor de betrokkenen dagelijkse gewoonten worden. Koop hiervoor gekleurde recyclagebakken en plaats ze op drukke plaatsen in uw restaurant.
En als u nog betere resultaten wilt behalen, kunt u een promotie van uw meest gewaardeerde producten inlassen voor de eters die het systeem gebruiken.
7. Gebruik uw afval als energiebron
Als u uw afval hebt gescheiden, moet u het op de juiste manier behandelen om het een nieuwe bestemming te geven. En hoe doet u dat? Wel, door duurzame projecten voor de creatie van energiebronnen die u direct in uw restaurant kunt implementeren.
Een uitstekend voorbeeld wordt momenteel toegepast in vele Parijse restaurants, die afval gebruiken om biogas te winnen. Daardoor kunnen zij dit element gebruiken om elektriciteit, compost en zelfs warmte op te wekken. En het belangrijkste is dat dit functionele procedures zijn die totaal milieuvriendelijk zijn.
8. Gebruik uw bedrijfswater bewust
Volgens sommige studies zal het waterverbruik in de cateringsector in het komende decennium met 30% toenemen. Daarom is het van vitaal belang elke druppel op te vangen om een echt duurzaam bedrijf te maken
Een slimme gewoonte in dit verband is om de vaatwasser alleen op maximale capaciteit te gebruiken. Het is ook een goed idee om speciale kranen met bewegingssensoren en low-flow toiletten te installeren
En ten slotte, gebruik regenwater om de groentetuin van uw restaurant te besproeien en uw toiletten te laten werken.
9. Steun het werk van liefdadigheidsinstellingen
Duurzame restaurants maken deel uit van stichtingen die zich inzetten voor het milieu en andere sociale doelen. Daarom is het gebruikelijk dat zij deelnemen aan evenementen zonder winstoogmerk om de minderbedeelden te helpen
Sommige bedrijven richten zich op het serveren van kleinere porties om de honger in hun gemeenschap te verminderen. Daarna wordt het overschot van elk gerecht verpakt om te worden gegeven aan organisaties die ondervoeding bij kinderen proberen te verminderen.
Dit heeft verschillende voordelen, aangezien wij enerzijds een aanzienlijke hoeveelheid organisch afval uit uw restaurant verwijderen. Bovendien zullen uw klanten zich trots voelen deel uit te maken van een zo prijzenswaardig en belangrijk project als dit. En het beste is dat zij meer winst maken door de kosten van hun operaties te verminderen.
10. Gebruik biologisch afbreekbare en gifvrije detergenten
Een feit dat niet iedereen weet, is dat het gebruik van commerciële detergenten het milieu op een zeer agressieve manier aantast. Sommige studies leggen in detail uit wat de vreselijke gevolgen van elk ingrediënt zijn voor de gezondheid van uw klanten en het milieu
Daarom moet u, als u van uw restaurant een duurzaam alternatief wilt maken, chemische detergenten links laten liggen. In plaats daarvan is het beter om milieuvriendelijke en biologisch afbreekbare producten te gebruiken
Controleer het etiket om te zien of ze vrij zijn van toxische residuen, en of ze de integriteit van de vloeren en het meubilair verzorgen. Daardoor zal uw uitstoot van schadelijke gassen tot een minimum worden beperkt en zal u de gezondheid van uw bezoekers beschermen.
11. Plaats meerdere automaten in uw restaurant
Het idee is om het gebruik van individuele verpakkingen voor sauzen, suiker, zout, peper, mosterd en andere producten te vervangen door automaten. Dit is een kans om uw restaurant duurzamer te maken, aangezien u de productie van het bijbehorende afval vermijdt.
En het is inderdaad niet ongewoon om containers vol met dit soort afval te zien, vooral in fastfoodbedrijven. Beginnen met deze veranderingen is relatief eenvoudig, koop gewoon een paar dispensers en vul ze vervolgens met de bulkproducten
Vergeet niet dat stortplaatsen vol zitten met dit soort afval, dat vaak is gemaakt van niet-milieuvriendelijke materialen. Bovendien omvat dit beginsel artikelen voor persoonlijke hygiëne die zich in de badkamer bevinden, zoals handdoeken, vloeibare zeep en papier. De doeltreffendheid van deze strategie wordt op grote schaal nagevolgd in de meest prestigieuze restaurantketens ter wereld.
12. Gebruik machines die op duurzame energie werken
Als u nog verder wilt gaan in uw streven naar duurzame winkelgewoonten, raden wij u aan machines met alternatieve energie te kopen. Dit is het geval voor systemen of toestellen die werken op basis van alternatieve energie, zoals water of wind.
Om deze hernieuwbare bronnen in uw restaurant te integreren, hoeft u niet over een groot budget te beschikken. Integendeel, met een beetje creativiteit en vindingrijkheid is het mogelijk om toegang te krijgen tot energiebronnen die geen negatieve gevolgen hebben voor het milieu.
Een voorbeeld hiervan is de opwekking van elektriciteit met windturbines en andere verwante technologieën. En als u niet over de middelen beschikt om deze elementen te implementeren, zult u moeten communiceren met leveranciers die uw duurzame visie delen. Als gevolg daarvan zult u uw emissies minimaliseren om uw doelstellingen te halen.
13. Gebruik zonnepanelen om de watertemperatuur te verhogen
Zelfs bij deze inspanningen is het mogelijk het zonder elektriciteit te stellen om het water in uw restaurant te verwarmen. Het idee is om zonnepanelen te gebruiken als een krachtig alternatief om de temperatuur van de vloeistof op een duurzame manier te verhogen
Anderzijds blijkt uit sommige studies dat een groot deel van de energie die in restaurants in Europa wordt gebruikt, wordt geïnvesteerd in verwarming. Daarom moet u apparatuur voor warmwaterverwarming inbouwen. Ze zijn zeker een doeltreffende manier om op een milieuvriendelijke manier warmte te stralen in de ruimtes van uw horecazaak.
En het mooiste is dat u de ervaring van uw gasten in uw horecazaak vernieuwt op basis van duurzame gewoonten.
14. Gebruik alleen gecertificeerde energie-efficiënte apparaten
Anderzijds mag u niet vergeten het verantwoord gebruik van elektriciteit in uw restaurant te promoten als een manier om uw personeel te beïnvloeden. Om dit te bereiken, kunt u het beste energie-efficiënte apparatuur kopen. Een strategie bestaat erin deze producten met het etiket “klasse A” in gespecialiseerde winkels te plaatsen.
Voorbeelden hiervan zijn vaatwassers, snijmachines, dehydratoren en vriezers, naast vele andere. En heel belangrijk is na te gaan of zij intelligente sequencingsystemen omvatten voor de beste resultaten
De apparaten die onder deze visie worden gemaakt, bevatten gewoonlijk de mogelijkheid van stand-by om circuits met voorrang te selecteren, afhankelijk van de situatie.
15. Plaats gerecycleerd papier in alle delen van uw restaurant
Een gewoonte die vaak wordt onderschat, maar die de duurzaamheid van uw bedrijf kan verlengen, is het gebruik van gerecycleerd papier. Deze strategie bestaat erin druk-, toilet- en reclamepapier te vervangen door papier dat in andere productiecycli wordt hergebruikt
Om gerecycleerd papier te verkrijgen, moet u de vellen karton en papier die in andere processen zijn gebruikt, behandelen om ze een nieuwe bestemming te geven. Het is de bedoeling dit soort afval, dat de natuur aantast, zoveel mogelijk te elimineren en voor nieuwe doeleinden te gebruiken
Dit is ongetwijfeld een superieure manier om bij te dragen tot de zorg voor de waardevolle bossen in uw gemeenschap. Bovendien brengt het andere belangrijke voordelen met zich mee, zoals de vermindering van het brandstof- en waterverbruik bij de fabricage ten opzichte van de conventionele procedures.
16. Installeer spaarlampen in uw bedrijf
In de energierekeningen van uw restaurant hebt u misschien gemerkt dat elektriciteit een van de grootste uitgaven is. Bijgevolg leggen duurzame gewoonten de nadruk op een efficiënt beheer van de consumptie als een strategie ter bescherming van het milieu.
In die zin kunt u het beste energiebesparende witte gloeilampen of LED-lampen kopen om de ruimtes in uw gebouwen te verlichten. Op die manier bespaart u tot 80% van de stroom die traditionele systemen nodig hebben
Zoals u hebt gezien, is het implementeren van duurzame gewoonten in uw restaurant niet zo ingewikkeld en zal het grote voordelen opleveren. Doe uw voordeel met deze tips om het imago van uw restaurantbedrijf te versterken en bij te dragen tot een gezondere omgeving. En vergeet niet dat u in onze online shop de beste producten kunt vinden om uw duurzaamheidsdoelen te bereiken. Tot ziens!
