Żywność ekologiczna

Żywność ekologiczna jest rodzajem konsumpcji żywności, która jest naturalna i ekologiczna, a ostatnio stała się trendem.

Produkty organiczne są bardzo zdrowe i przynoszą wiele korzyści. Jednak ich wysoka cena pozostawia je w gorszej sytuacji w porównaniu z tradycyjną żywnością. Chcesz wiedzieć więcej? Na szczęście, z Greenuso przygotowaliśmy ten post, aby nauczyć cię wszystkiego o nim.

Co to jest żywność ekologiczna?

Żywność ekologiczna, zwana również ekologiczną lub biologiczną, to ta, która została wyprodukowana zgodnie z naturalnymi procedurami. To znaczy, bez syntetycznych substancji i metodologii, takich jak genetyczna modyfikacja gatunków.

Produkty te muszą być zgodne z szeregiem parametrów lub norm, aby mogły być certyfikowane jako ekologiczne. Ogólnie rzecz biorąc, w całym łańcuchu produkcyjnym tych środków spożywczych:

• Można stosować tylko nawozy naturalne.
• Nie są dodawane żadne środki konserwujące ani dodatki.
• Stosowanie syntetycznych pestycydów jest niedozwolone.
• U zwierząt nie stosuje się żadnych hormonów wzrostu, anabolików ani antybiotyków.
• Nie zbiera się ani nie hoduje organizmów zmodyfikowanych genetycznie.
• Nie stosuje się promieniowania rentgenowskiego ani podobnych metod radiacyjnych.
• Zwierzęta hodowane są karmione żywnością ekologiczną.

Na rynku można otrzymać produkty rolne (m.in. warzywa, owoce, mięso), jak również produkty przetworzone (nabiał, zboża, oleje i inne) całkowicie ekologiczne. Aby odróżnić je od reszty, zazwyczaj są one opatrzone pieczęcią lub etykietą, które poświadczają ich ekologiczność.

Różnice między żywnością ekologiczną a konwencjonalną

Istnieje kilka różnic pomiędzy żywnością ekologiczną i konwencjonalną. Niektóre z nich są:

Zastosowane dane wejściowe i metodologie

W produkcji żywności ekologicznej nie wolno stosować pestycydów ani nawozów sztucznych, dodatków, konserwantów ani innych substancji syntetycznych. To samo nie dotyczy produktów konwencjonalnych, w którym to przypadku zezwala się na stosowanie tych substancji chemicznych zgodnie z ustalonymi normami.

Z drugiej strony, konwencjonalny sektor rolniczy wykorzystuje korzyści płynące z inżynierii genetycznej w celu uzyskania większej wydajności.

Organizmy te są genetycznie modyfikowane w celu uczynienia ich bardziej odpornymi, pożywnymi, produktywnymi, zdolnymi do przystosowania się do środowiska i innymi. Jednak w gospodarstwach ekologicznych nie ma miejsca dla transgenicznych zwierząt i roślin, ponieważ nie są one naprawdę naturalne.

Podobnie, niektóre metodologie, takie jak promieniowanie rentgenowskie lub światło ultrafioletowe, nie są stosowane w sektorze organicznym. Wręcz przeciwnie, wielu konwencjonalnych producentów żywności korzysta z nich.

Wkład żywieniowy

Wiemy, jak ważne są składniki odżywcze, takie jak witaminy, białka, lipidy, minerały, między innymi. Ale czy żywność ekologiczna jest bardziej odżywcza lub zdrowsza od żywności konwencjonalnej? Naprawdę nie ma naukowego konsensusu w tejsprawie.

Z jednej strony, w 2009 roku przeprowadzono systematyczny przegląd ponad 52 000 artykułów naukowych na ten temat. W pracy tej, zatytułowanej Jakość odżywcza żywności ekologicznej: przegląd systematyczny, stwierdzono, że żywność ekologiczna jest tak samo odżywcza jak cała reszta.

Podobnie, w ramach kolejnego przeglądu 240 artykułów przeprowadzonego w 2012 r., Czy żywność ekologiczna jest bezpieczniejsza lub zdrowsza niż konwencjonalne środki alternatywne?: przegląd systematyczny, doprowadził do tego samego wniosku.

W tym przypadku ustalono również, że żywność ekologiczna zawiera mniej pozostałości pestycydów i bakterii odpornych na antybiotyki. Należy zauważyć, że poziomy pestycydów w konwencjonalnej żywności mieszczą się w bezpiecznych granicach.

Inne badania stwierdzają, że żywność ekologiczna jest bardziej odżywcza w porównaniu z resztą. Tak jest w przypadku badania zatytułowanego ” Higher antioxidant and lower cadmium concentrations and lower incidence of pesticide residues in organically grown crops: a systematic literature review and meta-analyses„, opublikowanego w 2014 roku

W niniejszym przeglądzie 343 artykułów stwierdza się, że produkty organiczne zawierają więcej przeciwutleniaczy, ale niższe stężenia pestycydów i kadmu (toksycznego metalu).

Cena

Żywność ekologiczna jest z kilku powodów droższa odżywności konwencjonalnej:

• Popyt na produkty ekologiczne przewyższa ich podaż.
• Wymagają one więcej pracy na jednostkę produkcji.
• Łańcuch dystrybucji i wprowadzania do obrotu tych produktów jest nieco nieefektywny w porównaniu z tradycyjną żywnością. Ponieważ są one produkowane w stosunkowo niewielkiej ilości, ich transport i dystrybucja są droższe.

Korzyści płynące z żywności ekologicznej

Korzyści płynące z żywności ekologicznej są następujące:

• Pomagają one chronić środowisko, ponieważ w ich produkcji nie stosuje się syntetycznych zanieczyszczeń, takich jak nawozy azotowe.
• Dbają one ozdrowie producenta, handlowca i konsumenta, ponieważ są wolne od pestycydów, bakterii odpornych na antybiotyki i substancji chemicznych, które mogłyby być szkodliwe.
• Przyczyniają się onedo zachowania bioróżnorodności, ponieważ pochodzą z organizmów, które nie zostały zmodyfikowane genetycznie.
• Dostarczają one wystarczających ilości witamin, minerałów, białek, węglowodanów i innych składników odżywczych. W niektórych badaniach stwierdza się, że mają one większą wartość odżywczą niż konwencjonalna żywność.

Teraz, gdy wiesz już wszystko o żywności ekologicznej, jesteś prawdopodobnie gotowy na korzystanie z jej wszystkich zalet. Jeśli chcesz bardziej naturalnej, zdrowszej diety o doskonałych wartościach odżywczych, dobrze wiesz, jakie produkty spożywcze powinieneś jeść.