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Abfallentsorgung in einer Restaurantk├╝che

Gesti├│n de los desechos de la cocina de un restaurante

Die Bewirtschaftung von Restaurantabf├Ąllen ist eine Aufgabe, die mit gro├čer Sorgfalt behandelt werden muss, insbesondere die in K├╝chen anfallenden Abf├Ąlle.

├ťber die vollst├Ąndige Einhaltung der Gesundheitsnormen hinaus ist es notwendig zu untersuchen, ob der in die Beh├Ąlter geworfene Abfall vollst├Ąndig verbraucht oder verschwendet wurde.

Wenn Restaurantprodukte verschwendet werden, bedeutet dies mehr Ausgaben f├╝r das Restaurant, unter dem Konzept, Zutaten von Lieferanten zu kaufen und f├╝r die Sammlung von Abf├Ąllen zu bezahlen.

Im Rahmen der Abfallwirtschaft wird auch die Trennung von Restaurantelementen wie Beh├Ąltern oder Flaschen in Recycling-Beh├Ąlter in Betracht gezogen.

Auf diese Weise tr├Ągt das Restaurant zum Engagement f├╝r die Umwelt bei und spart Geld, das in bauliche oder m├Âblierte Verbesserungen investiert werden k├Ânnte.

Wir laden Sie ein, weiterzulesen und herauszufinden, welche Ma├čnahmen ÔÇô oder Ratschl├Ąge ÔÇô Sie befolgen sollten, um den in der K├╝che Ihres Restaurants anfallenden Abfall perfekt zu entsorgen.

In der K├╝che anfallende Abf├Ąlle und wie sie weggeworfen werden

Desechos que se generan en la cocina y c├│mo se tiran

Restaurants erzeugen in einem Arbeitsjahr Hunderte von Kilogramm Abfall, unabh├Ąngig von ihrer Klassifizierung nach ihren Rohstoffen

Organischer Abfall geh├Ârt zu den meisten Abf├Ąllen und sollte in den grauen oder braunen Beh├Ąltern entsorgt werden.

Sie werden nicht nur in den entsprechenden Beh├Ąlter geworfen, sondern k├Ânnen auch als Gartend├╝nger verwendet werden.

Glasflaschen oder -beh├Ąlter, die Getr├Ąnke oder So├čen enthielten, sollten in den gr├╝nen Beh├Ąlter geworfen werden.

Im Falle von zerbrochenem Geschirr, das gew├Âhnlich aus Glas oder Porzellan besteht, sollte es an saubere Stellen gebracht werden, da es einen anderen Recyclingprozess als Glas hat.

F├╝r Beh├Ąlter, Rechnungen oder Produktverpackungen, die aus Karton oder Papier hergestellt wurden, sollte der ber├╝hmte blaue Recycling-Beh├Ąlter verwendet werden.

Die einzige Ausnahme f├╝r solche hergestellten Produkte sind gebrauchte Servietten und K├╝chenpapier. Es wird empfohlen, sie im Biobeh├Ąlter wegzuwerfen.

Ein weiterer Beh├Ąlter, der f├╝r ein gutes Abfallmanagement verwendet werden muss, ist der gelbe, der f├╝r die Lagerung von Dosen, Plastikprodukten und Tetrabriks zust├Ąndig ist.

Eine sehr h├Ąufige Frage ist schlie├člich, wie das verwendete ├ľl ordnungsgem├Ą├č entsorgt werden kann, um Sch├Ąden an den Leitungen Ihrer K├╝chensp├╝lmaschine oder eine Verunreinigung der Gew├Ąsser zu vermeiden.

Mit Hilfe eines Siebes sollte das ├ľl gereinigt werden, um Speisereste zu entfernen, und in dicht schlie├čenden Beh├Ąltern serviert werden.

Diese Beh├Ąlter m├╝ssen zu Gr├╝nen Punkten gebracht oder an Unternehmen gegeben werden, die Alt├Âl recyceln. Sie werden gew├Âhnlich zur Herstellung neuer Produkte wie Fahrzeug├Âle oder Haushalts├Âlfarben verwendet.

Schl├╝sselaktionen zur perfekten Bewirtschaftung der Abf├Ąlle Ihres Restaurants

Acciones clave para gestionar a la perfecci├│n los desechos de tu restaurante

Bevor die Tipps zur Verringerung des Abfallaufkommens in die Praxis umgesetzt werden, ist es wichtig, mit der Umsetzung bestimmter Ma├čnahmen oder Aktionen zu beginnen, die Teil der Gesundheitsanforderungen der Einrichtung sind.

Da in den K├╝chen Speisen verarbeitet werden, die den G├Ąsten serviert werden, ist es notwendig, dass die R├Ąume, in denen die Abf├Ąlle behandelt werden, von den Zubereitungsbereichen der Speisen entfernt sind.

Bereiche f├╝r Restaurantabf├Ąlle m├╝ssen mit Beh├Ąltern ausgestattet sein, die den Sauberkeitsstandards entsprechen, wie sie in den Vorschriften f├╝r den Gastst├Ąttensektor festgelegt sind.

Eine dieser Regeln besagt, dass die Beh├Ąlter ├╝ber ein Antitropfsystem verf├╝gen und das Auftreten von Sch├Ądlingen vermeiden m├╝ssen, obwohl dies auch bei der M├╝llabfuhr am Ende eines jeden Arbeitstages vermieden werden sollte.

Es ist auch wichtig, die Sch├Ądlingsbek├Ąmpfungsmittel t├Ąglich zu ├╝berpr├╝fen, um zu wissen, wann der Prozess erneut durchgef├╝hrt werden muss, und die K├╝che zu schlie├čen.

Bei Lebensmitteln und Produkten, die in der Speisekammer gelagert werden, ist es notwendig, auf die Verfallsdaten zu achten, um zu vermeiden, dass das Produkt in gutem Zustand weggeworfen oder veraltet serviert wird.

Tipps zur Reduzierung der in Ihrem Restaurant anfallenden Abf├Ąlle

Consejos para reducir los desechos que se gestionan en tu restaurante

Sobald Sie damit beginnen, die Tipps zur Abfallbewirtschaftung und -reduzierung anzuwenden, werden Sie die Ver├Ąnderung allm├Ąhlich bemerken.

Es ist unm├Âglich, eine 100%ige Abfallentsorgung zu erreichen, aber wenn man sie auf einen niedrigen Prozentsatz reduziert, kann das Restaurant weniger in die Bezahlung der Abfallsammlung und den Kauf von Speisen f├╝r die Zubereitung von Men├╝s investieren.

Einige wirksame Tipps zur Reduzierung des in Ihrer Restaurantk├╝che erzeugten Abfalls sind

Änderungen im Menü planen

Sie m├╝ssen sich mit den Mitgliedern der K├╝che treffen und ├╝ber die Erm├Ą├čigung sprechen, die das Restaurant bei der Zubereitung der einzelnen Gerichte, aus denen sich die Speisekarte zusammensetzt, erzielt.

Eine andere Idee ist es, Ihr Men├╝ in Gerichte mit geringem, mittlerem oder hohem Schwund zu klassifizieren. Auf diese Weise k├Ânnen Sie Entscheidungen dar├╝ber treffen, die Portionen einiger Gerichte zu reduzieren oder sie wegen ihrer mangelnden Rentabilit├Ąt zu streichen.

Neben der Durchführung der Änderungen ist es wichtig, mit den Küchenchefs zu sprechen, damit sie nach der Umsetzung der Änderungen das Beste aus den Produkten herausholen und den Abfall reduzieren, was das Ziel der Änderungen ist

Das Beste aus jedem Bestandteil herausholen

Es ist notwendig, dass jede Person, die als Koch arbeitet, eine Einweisung ├╝ber die Verwendung jedes Produkts erh├Ąlt, mit dem sie beim Kochen eines Gerichts umgeht.

Wenn man die Art und Weise der Verwendung der Zutaten kennt, werden mehr Teile bei der Zubereitung von Gerichten verwendet, und es wird weniger Verlust produziert.

Ein Beispiel daf├╝r, wie die Verschwendung eines Produkts vermieden werden kann, ist der Wechsel von Utensilien.

Ein Kartoffelsch├Ąler erm├Âglicht es Ihnen, mehr Produkt zu erhalten, w├Ąhrend das Schneiden mit einem Messer die Menge der in einem Gericht zu verwendenden Zutaten reduziert.

Bei Fleisch und Gefl├╝gel ist es wichtig, die Fett- und Knochenreste entsprechend ihrer Zubereitung zu entfernen, da sie die G├Ąste eher ver├Ąrgern.

Allerdings muss beim Schneiden der St├╝cke tierischen Proteins, die in den Gerichten auf der Speisekarte verwendet werden sollen, sehr vorsichtig vorgegangen werden.

Wenn Sie S├Ąfte oder Smoothies auf der Speisekarte anbieten, muss jede Frucht gewaschen und in St├╝cke geschnitten werden.

Dieser wird in einen Vakuumbeutel gesteckt und in den Gefrierschrank gelegt, wodurch seine Lebensdauer verl├Ąngert wird

Dieser Ratschlag gilt auch f├╝r Gem├╝se und H├╝lsenfr├╝chte, die, obwohl sie gefroren sind, ihre Frische und N├Ąhrstoffe nicht verlieren.

Kaufen Sie entsprechend der Lagerung Ihrer Vorratskammer

Wenn Ihre Vorratskammer zur Neige geht und Sie neue Produkte ben├Âtigen, kaufen Sie nur solche, deren Bestand in der Vorratskammer zur Neige geht.

Kaufen Sie keine Lebensmittel, die Sie in gro├čen Mengen haben. Die Verwendung dieser Produkte wird komplizierter, und sie laufen schlie├člich aus, bevor Sie ihre Verpackung ├Âffnen k├Ânnen.

Ein weiterer Punkt, ├╝ber den Sie sich im Klaren sein sollten, ist, dass Sie Produkte kaufen sollten, deren Verfallsdatum nicht so nahe am Kaufdatum liegt.

Auf diese Weise k├Ânnen die K├╝chenchefs die Gerichte in aller Ruhe zubereiten, ohne Angst haben zu m├╝ssen, die abgelaufenen Produkte wegwerfen zu m├╝ssen.

Drehung der Speisekammer

Wenn Ihre Produkte in einer Vorratskammer gelagert werden, ist eine Rotation sehr notwendig.

Um korrekt zu verwalten, besteht die Idee darin, die Produkte in der Reihenfolge des Kaufs zu platzieren. Die Ältesten vorne und die Neuen hinten, stellen Sie also sicher, dass Sie die mit dem frühesten Verfallsdatum zuerst verwenden.

Auf diese Weise wird es einfacher sein, die Existenz der Produkte in der Speisekammer und das Verfallsdatum jedes Lebensmittels zu erkennen.

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